Substitutos para usar em vez de cozinhar xerez
Quer esteja no meio da receita e não consiga encontrar o xerez de cozimento no armário ou apenas queira evitar seu álcool e alto teor de sódio, você tem substitutos adequados para o vinho fortificado. O xerez tem um sabor rico em nozes e é comumente usado em sopas, guisados e pratos asiáticos. A maioria das alternativas para cozinhar xerez pode ser encontrada na geladeira ou na prateleira da despensa.
Usando a cidra de maçã
A cidra de maçã é comumente usada para substituir o xerez na culinária. Pode ser usado em igual medida para o xerez exigido na receita. Se estiver usando vinagre de maçã, corte a quantidade para metade do que é necessário e substitua o restante por água.
Extrato de baunilha
Para cada 2 colheres de sopa de xerez solicitadas em uma receita, substitua 1 a 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Se o álcool for a objeção, use extrato sem álcool. Se a sua mercearia local não vende baunilha sem álcool, experimente a sua loja local de produtos naturais.
Outros substitutos não alcoólicos
Você pode tentar medidas iguais de suco de laranja ou abacaxi. Pêssego ou damasco o suco também pode ser usado, mas provavelmente será necessário diluir com água se o suco for espesso. Quantidades iguais de vinagre branco e caldo de galinha também são substitutos eficazes para cozinhar xerez em uma receita.
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Substitutos alcoólicos
Uma medida igual de vinho seco, tinto ou branco pode ser usada em qualquer receita que peça xerez. Porto, Madeira ou Marsala também podem ser usados. Vinagres de vinho de arroz adicionam um toque asiático. Vinagres de vinho, na maioria dos casos, têm o sabor, mas não o teor alcoólico do vinho.
Bebendo xerez
Beber xerez pode ser substituído em qualquer receita que peça xerez para cozinhar e , de acordo com a revista Cooking Light online, é realmente preferido por seu sabor superior. Usando xerez, mesmo barato, você corta o teor de sódio do prato de maneira significativa. Grandes quantidades de sal são adicionadas ao xerez de cozimento como conservante e esse conteúdo de sal é transferido para os alimentos cozidos com ele. Duas colheres de sopa de vinho xerez para cozinhar podem ter 190 mg de sódio, o que não é recomendado para uma dieta com baixo teor de sódio.