Szechuan Chicken Stir Fry – Sem Canela Suficiente
Szechuan Chicken Stir Fry
CE
GF
28 de outubro de 2020 5 comentários
Este frango frito Szechuan estilo restaurante fácil será em breve o seu frango no jantar em uma noite movimentada da semana, pois leva apenas 30 minutos para chegar à mesa. Peito de frango profundamente saboroso frito com especiarias chinesas 5 e um molho asiático simples.
Szechuan Style Chicken é uma das minhas refeições para viagem favoritas para pedir em um domingo preguiçoso – doce, salgado e picante . Que delícia!
A desvantagem dos fritos de frango estilo restaurante é que eles usam muito açúcar refinado e óleo, o que adiciona muitas calorias vazias a um jantar nutritivo e cheio de proteínas.
Para esta versão caseira do meu frango frito chinês favorito, usei bem menos óleo, sem açúcar refinado e adicionei um monte de vegetais. Você pode servir este frango ao estilo Szechuan da maneira clássica com arroz ou com arroz de couve-flor se quiser manter as coisas com baixo teor de carboidratos.
O que é o tempero chinês 5?
O pó de cinco temperos é minha arma secreta quando se trata de criar refogados chineses com sabor autêntico em casa e, para esta receita, é um elemento chave. Não pule. Eu adoro e, na minha opinião, é um dos temperos mais subutilizados, então recomendo que você compre um. Você vai usá-lo eventualmente, acredite em mim. E quando você precisar de um descanso deste frango Szechuan, passe para o meu frango com 5 especiarias ou use a mistura de especiarias para refogados de tofu ou em marinadas para peito de frango ou camarão.
Na culinária chinesa, assim como com o za’atar do Oriente Médio ou o tempero Cajun americano, os ingredientes e a quantidade exata de temperos variam muito de região para região e até mesmo de casa para casa, dependendo do gosto pessoal, mas os ingredientes principais são anis estrelado, sementes de funcho, pimenta Szechuan ou pimenta normal), cravo e canela.
Você pode comprar 5-Spice chinês em qualquer grande supermercado ou encomendá-lo online. Ou apenas faça você mesmo.
Você vai adorar como isso é simples! Fritas asiáticas de frango são uma das minhas refeições rápidas favoritas, já que, por natureza, elas cozinham rápido! O truque é ter todos os ingredientes picados e preparados e prontos para ir antes de começar a cozinhar, para que cada elemento possa entrar no momento certo.
Como fazer frango frito Szechuan
Faça o molho
Passo 1 – Aqueça uma frigideira grande (a mesma que você usará para o frite) em fogo médio e toste os grãos de pimenta até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos. Esmague-os.
Dica: se não tiver almofariz e pilão, coloque os grãos de pimenta no centro de uma tábua de corte e amasse-os com o fundo de uma panela grande ou qualquer objeto pesado com uma placa fundo você pode empurrar.
Passo 2 – Em uma tigela média, misture todos os ingredientes com um pequeno batedor ou garfo até incorporar bem. Reserve.
Faça o refogado
Passo 3 – Coloque o frango e o amido de milho em uma tigela grande, misture para cobrir o frango uniformemente com o amido de milho e tempere com 1/2 sal .
Passo 4 – Na mesma frigideira que você usou para os grãos de pimenta, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de frango em uma única camada e cozinhe por cerca de 3 minutos, sem movê-los, até dourar e ficar crocante. Vire para cozinhar do outro lado. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode precisar trabalhar em vários lotes (você não quer lotar a frigideira para garantir que o frango esteja crocante e cozido perfeitamente). Retire o frango da frigideira e reserve em um prato ou tigela.
Etapa 5 – Adicione outra colher de sopa de óleo na frigideira (você só precisará de 1/2 colher de sopa se ainda houver óleo restante de a galinha). Adicione a cebola e os pimentões e frite (cozinhe mexendo sempre) por 3-4 minutos, até ficarem macios.
Passo 6 – Adicione os pimentões secos e frite por mais 30 segundos. Volte o frango para a frigideira. Bata um pouco o molho e despeje na frigideira. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por 30 segundos a 1 minuto, até engrossar.
Sirva imediatamente sobre uma tigela de arroz (ou arroz de couve-flor para uma opção de baixo teor de carboidratos). A menos que você realmente ame comida picante e possa tolerá-la, não coma os pimentões.
Posso fazer este frango frito Szechuan para preparar a refeição com antecedência?
É melhor servido fresco, mas se você quiser usar este frango salteado chinês Szechuan para preparar as refeições da semana seguinte, transfira o frango para recipientes fechados e leve à geladeira por até 3 dias. Para misturar as coisas, sirva com arroz em um dia e depois com macarrão de arroz em outro dia. Este frango também tem um sabor incrível como recheio para wraps de alface.
Dicas:
- Você pode usar qualquer proteína que goste. Carne, camarão ou tofu seriam deliciosos. Ou você pode ir 100% vegetal!
- Esta receita também funcionaria com coxas de frango, mas elas precisam cozinhar um pouco mais.
- Eu mantive meu refogado simples, e apenas foi com pimentão vermelho e cebola. Mas, na verdade, qualquer legume refinado também vai funcionar bem aqui. Pense em brócolis, aspargos, cogumelos, cenoura ou feijão verde – todos seriam deliciosos também!
- Eu recomendo usar pinças de cozinha, se você tiver: é a maneira mais fácil de virar os pedaços de frango e fritar .
Molho Szechuan adaptado de Feasting at Home
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Frito Szechuan Frito
Isto Frito frito Szechuan estilo restaurante fácil logo será o seu jantar de frango favorito em uma noite movimentada da semana, pois leva apenas 30 minutos para chegar à mesa. Peito de frango profundamente saboroso frito com especiarias chinesas 5 e um molho asiático simples.
Ingredientes
Batatas fritas:
- 1 lb / 500 gramas de peito de frango desossado em pedaços de 1 polegada
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de abacate oild dividido em 2 + 1 colher de sopa – ou seu óleo vegetal favorito
- 1 grande cebola amarela cortada em pedaços de 1/2 polegada
- 1 grande pimentão vermelho cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 grande corte de pimentão verde em pedaços de 1 polegada
- 10pequenos pimentões vermelhos secos que usei pimenta de arbol desidratada
Molho:
- ½tsp pimenta preta ou pimenta Szechuan para torná-lo ainda mais autêntico!
- 1/4 de molho de soja e sódio
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo, açúcar de coco ou mascavo
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho caro
- 1tbspmirin
- 3cravos de alho finamente picados
- 2tspfresh de gengibre picado finamente
- 1tablespoongarlic chili pasteEu usei samba oelek
- 1 / 4tspChinês five tempero
- 1tbspcornstarch
Instruções
Faça o molho.
-
Aqueça uma frigideira grande (a mesma que você usará para refogar) em fogo médio e toste os grãos de pimenta até que estejam perfumados, cerca de 1-2 minutos. Esmagá-los. Dica: se você não tiver almofariz e pilão, coloque os grãos de pimenta no centro de uma tábua de cortar e esmague-os com o fundo de uma panela grande ou qualquer objeto pesado com fundo plano que você possa empurrar.
-
Em uma tigela média, misture todos os ingredientes com um pequeno batedor ou garfo até incorporar bem. Reserve.
Faça o refogado.
-
Coloque o frango e amido de milho em uma tigela grande, misture para cobrir o frango uniformemente com amido de milho e tempere com 1/2 sal.
-
Na mesma frigideira que você usou para os grãos de pimenta, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de frango em uma única camada e cozinhe por cerca de 3 minutos, sem movê-los, até dourar e ficar crocante. Vire para cozinhar do outro lado. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode precisar trabalhar em vários lotes (você não quer lotar a frigideira para garantir que o frango esteja crocante e cozido perfeitamente). Remova o frango da frigideira e reserve em um prato ou tigela.
-
Adicione outra colher de sopa de óleo na frigideira (talvez você só precise de 1/2 colher de sopa se ainda sobrar algum óleo do frango). Adicione a cebola e os pimentões e frite (cozinhe mexendo sempre) por 3-4 minutos, até ficarem macios.
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Adicione os pimentões secos e frite por mais 30 segundos .
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Devolva o frango à frigideira. Bata um pouco o molho e despeje na frigideira. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por 30 segundos a 1 minuto, até engrossar.
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Sirva imediatamente sobre uma tigela de arroz (ou arroz de couve-flor para uma opção com menos carboidratos) . A menos que você realmente ame comida picante e possa tolerá-la, não coma pimentas.
Notas de receita
Molho Szechuan adaptado de Feasting at Home https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433
- Você pode usar qualquer proteína de sua preferência. Carne, camarão ou tofu seriam deliciosos. Ou você pode virar 100% vegetais!
- Eu recomendo usar pinças de cozinha, se você as tiver: é a maneira mais fácil de virar os pedaços de frango e fritar.
- Esta receita seria também funcionam com coxas de frango, mas precisam cozinhar um pouco mais.
- Eu deixei meu refogado simples, e optei apenas com pimentão vermelho e cebola. Mas, na verdade, qualquer legume refinado também vai funcionar bem aqui. Pense em brócolis, aspargos, cogumelos, cenouras ou feijões verdes – todos seriam deliciosos também!
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