Esta postagem do blog sobre a história dos doces é cortesia da blogueira Esther de Why’d You Eat That?

Hoje em dia, candy corn é um dado adquirido quando se trata de Halloween. Você o vê em cada festa, em cada vitrine de loja e come aos poucos enquanto dirige para casa depois de um dia muito deprimente no escritório, apenas para descobrir grãos perdidos meses depois.

O que estou dizendo Esse milho doce se tornou uma espécie de lugar-comum. Isso se tornou esperado, realmente. Mas nem sempre foi assim. O milho doce costumava ser uma inovação empolgante. Eu sei direito? O milho doce é uma inovação. Louco, certo? Não muito. Essa tecnologia tricolor era alucinante.

Cortesia da Wikipedia.org

Os lil ‘nibbles foram inventados por George Renniger, um funcionário da Wunderlee Candy Company na Filadélfia. Embora Wunderlee seja considerado o primeiro a vender comercialmente, a venda e a produção de milho doce são atribuídas principalmente à Goelitz Confectionary Company. O negócio de milho doce foi iniciado pela segunda geração de fabricantes de doces Goelitz em 1898. Ele manteve a empresa à tona durante a Grande Depressão e a Primeira e Segunda Guerra Mundial. Você pode não ter ouvido falar de Goelitz antes. Isso porque eles mudaram seu nome para Jelly Belly.

Cortesia de Jelly Belly: The Goelitz Confeitaria Company Fábrica de Midland Park.

No início, o milho doce era na verdade chamado de “ração para galinhas”. Isso fazia sentido, considerando que naquela época o milho era ração para galinhas. As pessoas não comiam milho como fazemos hoje, principalmente porque tinha gosto desagradável. A ração para galinhas (os doces) não tinha associação com o Halloween ou outono. No entanto, era um doces sazonais devido à natureza tediosa do trabalho. A ração para galinhas só estava disponível entre março e novembro.

Cortesia de Jelly Belly

O milho doce era um tipo de “creme suave”. Um doce de creme suave (ou mellocreme ou mellowcream ou mellowcreme) é feito de xarope de milho e açúcar com sabor de marshmallow. Goelitz os chamou originalmente de balas de creme de manteiga. No entanto, houve pressão para mudar o nome na década de 1950, uma vez que não havia nenhuma manteiga real na receita. Publicidade falsa, meus amigos. Não será tolerado.

A receita do milho doce era simples: açúcar, xarope de milho, água e outros ingredientes eram colocados em caldeiras enormes que podiam conter até 45 libras da mistura. Foi cozido até formar uma pasta e, uma vez bem misturado, marshmallow e fondant foram adicionados às caldeiras. Isso serviu para suavizar a textura e deixar o doce macio na mordida. A mistura era despejada em baldes chamados “corredores” e trabalhadores chamados “longarinas” andavam para trás enquanto derramavam a mistura em grandes moldes de amido de milho em forma de grão. Os trabalhadores passaram três vezes com os baldes, cada vez com uma cor diferente: branco, laranja e amarelo. Curiosidade: milho doce é feito de baixo para cima. A parte amarela é a parte superior e a branca é a parte inferior.

Cortesia de Jelly Belly: Stringers despejando pasta de doce nos moldes de grãos.

Depois de secos, os grãos eram removidos dos moldes e embalados em caixas de madeira, potes e caixas de papelão e enviados por vagão ou trem. A guloseima era perecível, então não podia viajar por longos períodos de tempo. Os doces de creme de manteiga foram vendidos em barris em balas a granel e drogarias e se tornaram tão populares que outras empresas tentaram imitá-los. Empresas rivais fabricavam nabos, trevos de quatro folhas, castanhas e outras formas naturais, mas não eram nada em comparação com o revolucionário milho doce tricolor.

Cortesia de Jelly Belly: A fábrica Goelitz de Chicago

Na década de 1940, as empresas de doces começaram a usar sacos de celofane transparentes de “tamanho familiar”, o melhor manter os doces frescos e, ao mesmo tempo, permitir que os consumidores vejam o que há dentro. Era importante continuar exibindo as três cores, mas agora Goelitz poderia enviar os doces mais longe do que antes.

Cortesia do The Candy Professor

Na década de 1900, a demanda por pequenas guloseimas aumentou tanto que Goelitz teve que na verdade recusaram pedidos. Eles não tinham capacidade de produção para acompanhar sua popularidade. Isso mudou ao longo dos anos e, em 1951, a Goelitz Company tinha 12 fábricas em todo o país produzindo milho doce. Após a Segunda Guerra Mundial, c O milho andy foi anunciado como um doce de Halloween e, desde então, você não pode ter o Halloween sem o milho doce.

E aí está. Uma curta história do milho doce. Agora vá impressionar seus colegas de trabalho na festa de Halloween da empresa.

Bibliografia para Candy Corn:

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-Weston, Nicole. “A história de … milho doce.” Slashfood.com. The Huffington Post, 30 de outubro de 2006. Web. 29 de outubro de 2011.

-Kawash, Samira. “Where Our Love / Hate Relationship With Candy Cornes From.” The Atlantic – News e Análise sobre Política, Negócios, Cultura, Tecnologia, Nacional, Internacional e Vida – TheAtlantic.com. The Atlantic, 30 de outubro de 2010. Web. 29 Out. 2011.Watch Full Movie Online Streaming Online and Download

-Kawash, Samira. “Anúncio Goelitz Candy Corn 1951”. Candy Professor. 30 de outubro de 2010. Web. 29 de outubro de 2011.

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