Andando pelo corredor do café de sua mercearia local, você provavelmente notou em algum momento que quase, se não todos, os sacos dizem “café arábica” ou “grãos arábica” neles. Você já se perguntou por quê? Na verdade, existem vários tipos diferentes de grãos de café, sendo o Arábica o mais comum. Na verdade, é responsável por 60 a 70% do café produzido globalmente, mas existem alguns outros tipos que são muito menos comuns nos Estados Unidos.

Na maioria das vezes, quando pensamos em como o café é categorizado e comercializados, geralmente pensamos em coisas como perfis de torrefação ou fonte de origem. Essa informação certamente é útil para identificar o que esperar de um determinado café, mas não conta toda a história. Vamos dar uma olhada em quais tipos de café existem e o que torna cada um deles único.

Características dos tipos de grãos de café

Existem quatro tipos principais de grãos de café que nós ‘ Estarei discutindo aqui: Arábica (Café arábica), Robusta (Café caniphora), Liberica (Café liberica) e Excelsa (Café liberica var. Devrei). Vamos descobrir quais diferenças definem esses vários tipos de café.

Arábica

Como mencionado anteriormente, o Arábica é o tipo de café mais comum (e certamente o mais comercializado) na América do Norte. Isso porque, na verdade, ele tem um sabor mais doce e mais delicado e o próprio café tende a ser menos ácido. O feijão arábica é cultivado em áreas com grandes altitudes acima do nível do mar, especialmente aquelas onde chove abundantemente. Na verdade, o Brasil, conhecido por sua exuberante floresta tropical, é o primeiro exportador mundial de grãos arábica. As plantas em si são bastante delicadas, exigindo uma boa quantidade de poda e atenção constante aos fatores ambientais. A espécie de café arábica é particularmente propensa a doenças, portanto, cultivar em grandes quantidades é um desafio. Isso aumenta consideravelmente o custo do grão no mercado global, mas muitos bebedores de café em todo o mundo ficam felizes em pagar a diferença por causa do sabor mais suave e doce.

Um ponto a ser observado sobre o popular, mas O feijão sensível é que seu sabor tem a reputação de ser um pouco diminuído quando servido frio ou misturado com leite ou creme. Embora possa ser o caso, é justo dizer que a diferença provavelmente não será notada quando você adicionar algum sabor adicional à bebida.

Robusta

Quando se trata na produção global, os grãos de café Robusta são os segundos da lista e os mais populares na Europa, Oriente Médio e África. Seu nome faz justiça a este feijão, pois é conhecido por seu perfil de sabor forte e muitas vezes áspero. Os cafés Robusta têm níveis extremamente altos de cafeína, o que torna a planta muito mais resistente do que a espécie Arábica. Isso porque a cafeína atua como repelente natural de insetos, eliminando uma grande ameaça à árvore. A espécie canífora do café também é particularmente tolerante com o meio ambiente, podendo ser cultivada em qualquer altitude e clima. Por causa de sua reputação de ter gosto de queimado ou borracha, o robusta geralmente não é um produto de café muito popular, exceto onde o café muito forte é uma norma cultural. No entanto, como é muito mais fácil de cultivar e colher do que os grãos de Arábica, muitos agricultores tendem a obter lucros maiores quando podem vender Robusta. Então, para onde está indo? O Robusta pode ser usado para linhas de desconto, como cafés instantâneos, e às vezes é usado como enchimento em torradas escuras. Usando 3 partes de Arábica para 1 parte de Robusta em um determinado lote, um torrefador pode economizar até 20% no custo dos grãos crus. No entanto, se isso parece que você está sacrificando a qualidade do produto para o resultado final, você está certo.

Há alguns casos, no entanto, de cafés Robusta deliciosos e de alta qualidade chegando às prateleiras dos supermercados . Geralmente, trata-se de cafés de origem única feitos de torrefadores artesanais de pequenos lotes. Os melhores grãos de café Robusta têm notas de chocolate e rum em seu perfil de sabor, mas na realidade, nem sempre estão prontamente disponíveis. No final do dia, se o seu principal interesse em uma xícara de café é ingerir uma dose diária de cafeína, você provavelmente se sairia bem com uma xícara normal de Robusta e cortando o sabor com creme e açúcar.

Liberica

Os grãos de café Liberica são uma delícia rara. Eles são cultivados em climas muito específicos, com a produção muito escassa para os agricultores escalarem suas operações para satisfazer verdadeiramente um mercado global. Mesmo assim, o feijão é considerado uma agradável surpresa. Muitos que experimentaram o café comparam o aroma a frutas e flores e descrevem o sabor como tendo um gosto um tanto “amadeirado”.

Houve um tempo em que o café Liberica era incrivelmente popular. Perto do fim do No século XIX, uma doença vegetal agora conhecida como “ferrugem do café” se instalou e eliminou quase todas as plantas de Arábica em todo o planeta.Como o café era uma commodity tão grande, mesmo naquela época, os agricultores e os órgãos governamentais começaram a encontrar substitutos adequados. As Filipinas foram as primeiras a colher e vender a planta de Liberica em um volume notável e, como único fornecedor, o país viu sua economia crescer tremendamente. Neste ponto, as Filipinas eram um território dos EUA, mas à medida que sua economia crescia, a nação declarou sua independência. Como resultado, os EUA impuseram sanções econômicas severas e cortaram o fornecimento ao país. Isso acabou levando à queda do grão de café Libéria no mercado global, já que nenhuma outra nação foi capaz de aumentar e igualar a produção em que as Filipinas haviam sido pioneiras.

Excelsa

O último tipo de grão de café que apresentamos hoje é o Excelsa. Excelsa é tecnicamente um membro da família Liberica, mas sua espécie é incrivelmente distinta. Como o café Liberica descrito acima, o Excelsa é cultivado principalmente no sudeste da Ásia e representa apenas uma pequena fração da produção mundial de café. Excelsa possui um sabor azedo e frutado e é conhecido por mostrar atributos de cafés torrados claros e escuros para criar um perfil único que é frequentemente procurado por entusiastas do café.

Como escolher o que comprar

Já dissemos e vamos repetir, beber café é encontrar o que você gosta e persistir. Sabendo que Arábica e Robusta são as opções mais comuns e acessíveis que você encontrará regularmente, pense em como você realmente gosta de beber seu café – quente, gelado, com / sem creme? Normalmente, se você é mais um purista do café que gosta de um café simples, fresco e quente, um grão Arábica leve como o nosso produto Yirgacheffe etíope seria a escolha ideal. Se você geralmente prefere derramar seu café com gelo ou apreciá-lo com alguns suplementos de sabor adicionais, então recomendamos dar uma chance ao nosso Knockbox Espresso. A principal coisa a lembrar é que se trata de encontrar o que funciona para você, então tente coisas diferentes e aproveite o processo!