Uma abundância de frutos do mar , pratos simples do dia a dia (o prato do dia), e a disponibilidade constante de um excelente copo de vinho – percorrer as cozinhas e caves de Portugal com certeza irá, literalmente, encher-nos de alegria. Eu até iria tão longe para desafiar se há algum outro país que possa combinar paisagem, surf e especialidades culinárias de uma forma tão atraente … na sua cara a França! No entanto, prioridades: Visto que viajar por comida é totalmente justificável, este guia irá fornecer-lhe tudo o que precisa de saber sobre a comida portuguesa. Trace todo o seu itinerário em torno dos famosos clássicos e segredos bem guardados das iguarias locais, desde as sedutoras colinas cobertas de vinhas em torno do Porto e do Norte até o litoral arejado do Algarve.

Uma introdução à cultura alimentar portuguesa

Como em muitos países do sul da Europa, uma refeição não é apenas uma refeição, mas um capítulo inteiro em si mesma. Embora o café da manhã seja algo secundário, o almoço leva de 1 a 2 horas, e o jantar facilmente dura três horas até tarde da noite.

Mas nenhum de nós quer acabar nos principais pontos turísticos superlotados onde você pegue algumas batatas mornas depois de esperar uma hora, certo? Por isso, antes de mais, na hora de escolher o local certo para se deliciar com os destaques da cozinha portuguesa, procure os restaurantes bem frequentados, ainda que a princípio pareçam menos convidativos. Ao entrar, você será atendido por um garçom – a melhor oportunidade para pedir a sugestão do chefe, por recomendação do chef. Às vezes, você já encontrará pão, manteiga, azeitonas e queijo na mesa, mas se decidir consumi-los, eles serão colocados em sua conta adicionalmente. É comum pedir pelo menos dois ou três pratos, a maioria dos restaurantes chega a montar um cardápio turístico mais barato. No entanto, se você prefere alguns petiscos intermediários, petiscos, a versão portuguesa de Tapas, são sempre uma aposta segura para experimentar novos sabores, tamanho de mordida.

Infelizmente, vegetarianos e os veganos terão um caminho mais difícil para encontrar uma boa refeição, já que a maioria dos restaurantes ainda oferece apenas saladas ou omeletes como alternativa em um cenário gastronômico dominado por peixes e carnes. Pelo menos é uma tendência em mudança, e especialmente no norte e nas grandes cidades, encontrei alguns restaurantes exclusivamente vegetarianos, por exemplo “Cultura Dos Sabores” no Porto.

Mas de um modo geral, se grelhados gilthead, suculentos ensopados de porco e bons vinhos soam como você, prometo que nunca mais vai querer sair!

Os melhores pratos de Portugal e onde encontrá-los

Bacalhau

Um ingrediente principal das panelas e frigideiras de Portugal é o peixe, vindo fresco do Atlântico e sendo servido em inúmeras variações não só nas marisqueiras (restaurantes de peixe), mas em todo o país. De todas estas opções, o bacalhau (ou bacalhau) é facilmente o prato nacional número um, carinhosamente apelidado de fiel amigo, amigo fiel. Após a captura, o peixe é seco apenas ao vento e ao sol por várias semanas, perdendo até 80% do seu líquido – este é até protegido como tradicional Procedimento alimentar português. Quando utilizado para cozinhar, os pedaços secos ficam de molho em água durante alguns dias. , e são então usados em uma de, supostamente, pelo menos 365 variações diferentes de receitas. Mas, mais comumente, o bacalhau é comido grelhado com alguns vegetais como batata, cenoura e brócolis ao lado.

Onde conseguir: Restaurante Inácio em Braga

Preço: Cerca de 30 € para duas pessoas com bebidas e pão

📷: @gaetanolalano

Cataplana

Quase não fica mais português do que com uma boa cataplana tradicional, um cozido reconfortante que você verá basicamente em qualquer menu em todo o país. No final das contas, é sempre uma pequena surpresa quais ingredientes ele apresentará, mesmo se você for ao mesmo lugar duas vezes. O que vai parar na panela depende da captura do dia e do estoque da cozinha. O prato é cozido e servido em uma panela de cobre fechada (cataplana) que mais se assemelha a um objeto voador extraterrestre; com batata, páprica, cebola e outros vegetais, linguiça (chouriço) ou carne, enquanto a variação com peixes e frutos do mar se chama caldeirada. A sua visita a Portugal não estará completa sem!

Onde conseguir: Chico Neto na Lourinha

Preço: Cerca de 18 € para a Cataplana com entradas e vinho

📷: @wanderlustingteddy

Arroz de Marisco

Arroz com frutos do mar é sempre uma aposta segura e um prato bastante comum em todo o país, embora haja variações locais. No Norte, você encontrará muito arroz de lampreia (arroz com lampreia), enquanto no Sul prefere camarões e conchas.

Onde encontrar: Marisqueira Rui em Silves

Preço: Cerca de 10 € na ementa do dia

📷: @ sandra.ingro

Tacos de peixe

Uma refeição menos tradicional, mas verdadeiramente atraente, são os peixes de Lagos tacos. Quer dizer, todo mundo pode comer peixe com batatas fritas (que você pode encontrar em abundância aqui também). E os tacos também não são exóticos. Mas combine os dois, um pouco de tempero aqui, um pouco de doçura ali, com um refrescante coquetel de cerveja ao lado – voilà! A não perder num dia quente de verão no Algarve.

Onde conseguir: Ol ‘Bastards in Lagos

Preço: Cerca de 14 € por 3 Tacos com batata frita

📷: @freshly_plated

Amêijoas

Pronto para uma bela bagunça portuguesa do outro lado da mesa? Amêijoas são deliciosas amêijoas frescas, cozinhadas em vinho branco com bastante alho e coentros. A maior parte do abastecimento de Portugal provém da região do Algarve, de onde são transportados para todo o país. Como entrada ou guloseima, para degustar com um bom vinho verde, são puro deleite.

Onde encontrar: Restaurante Castelejo em Vila do Bispo – também um magnífico pôr-do-sol!

Preço: cerca de 11 € por um prato cheio

📷: @botecodalinha

Percebes

Claro para fazer a mesma bagunça, mas uma surpresa deliciosa para os foodies mais ousados, percebes realmente foram um destaque para as minhas papilas gustativas – embora os As cracas traduzidas para o inglês podem levantar muitas dúvidas.

Onde conseguir: Restaurante Da Praia na Arrifana

Preço: cerca de 16 € por uma porção grande

📷: @retiforme

Tosta Mista

De bom humor para uma refeição menos sofisticada ou um lanche rápido? O que pode soar como um simples sanduíche torrado, é na verdade uma opção diurna e noturna entre os moradores e turistas – com qualidade muito variável. Procure um lugar usando ingredientes locais frescos e, de repente, presunto e queijo entre duas fatias de torrada se tornam nada menos que uma revelação de bom gosto.

Onde conseguir: em qualquer uma das lanchonetes fofas do mercado na Praia da Luz

Preço: cerca de 2 €

📷: @_alexandrasworld

Bifana

Se o bacalhau é o peixe nacional de Portugal, então a bifana é facilmente o seu sanduíche nacional. Você pode fazer um desafio encontrar um lugar que não venda bifana; de praças de alimentação a pequenas lanchonetes que são pouco mais do que um buraco na parede. As filiais do McDonald’s de Portugal deram uma chance ao McBifana alguns anos atrás, mas, francamente, não é nada além de uma triste imitação. Bem preparadas, as finas rodelas de porco cozidas lentamente são marinadas com alho, especiarias e vinho branco, colocadas num pãozinho e, de facto, consideradas uma refeição adequada.

Onde conseguir: Cervejaria Ramiro em Lisboa

Preço: cerca de 3 €

📷: @lartistacolcurinho

Sardinhas Assadas

Bom, barato e muito popular: sardinhas assadas na brasa, marinadas apenas em sal grosso e grelhadas no carvão. Muitas vezes são servidos no final das festividades locais, um evento então denominado sardinhada.

Onde conseguir: Restaurante Sebastião na Ingrina, Vila do Bispo

Preço: Cerca de 6 € para um tamanho inicial

📷: @anibalreiscosta

Para o guloso

Nenhum menu português estaria completo sem as suas sobremesas. Do clássico pastel de nata (pastel de nata à base de calda de açúcar), do almendrado (pastel de amêndoa) ao arroz doce (arroz doce), a um galão quente (café com leite local), os portugueses adoram os seus doces – e orgulham-se deles mais de 200 pastéis e bolos diferentes.

Onde conseguir: Pastelaria Gamba em Lagos

Preço: cerca de 2 € por um pastel e um café

Um último palavra sobre bebidas portuguesas

Se ainda precisa de mais um motivo convincente para se apaixonar pela cozinha portuguesa, dê uma olhada na sua arte de combinar cada refeição com a bebida certa. Para começar, é a mãe de todos os vinhos portugueses, o vinho verde, ou vinho verde. Que, estranhamente, não tem nada a ver com a sua cor, o seu nome deriva antes da sua origem: A região do Minho no norte é muito mais verde do que o resto do país. Também a idade do vinho verde desempenha um papel importante no seu nome, uma vez que o vinho verde é consumido muito jovem e, por isso, tem um sabor muito fresco e frutado – não só como branco, mas também tinto ou rosé.

Lisboa 📷: @annabel_dcr

Então, claro, vinho do Porto , cujas variações podem praticamente abranger uma refeição inteira, de aperitivo a vinho de sobremesa.Um Porto Tawny de 20 anos terá gosto de baunilha e nozes, e um mais jovem, de café e chocolate. Já a ginjinha é um licor local feito de ginjas (ginjas) que costuma ser servido em um pequeno copo de chocolate comestível. Mesmo que não goste tanto de vinho: a cerveja “Sagres”, da cidade meridional com o mesmo nome, deve agradar até aos apreciadores de cerveja mais sofisticados. Saúde!

Bem – se ainda não começou procurando os próximos voos para Portugal, diria que está na hora. Não se esqueça de reservar um albergue em Portugal se precisar deitar depois de comer. Que prato você vai experimentar primeiro?

Sobre a autora:

Christina é uma psicóloga que viaja em tempo integral da Alemanha, que faz justiça à sua origem explorando apaixonadamente qualquer cerveja local em que ela possa encontrar. (des) aventuras ao redor do mundo, ela escreve sobre suas experiências, reflexões e a psicologia das viagens em seu blog Birdwinks.