É a sua nova forma favorita de comer carboidratos.

Essas torções de pretzel extravagantes estão fora de controle de seu exterior quente, amanteigado e dourado a todo aquele glorioso sal grosso e no momento em que você o quebra ou dá aquela mordida gigante … Acho que você sabe onde eu vou com isso…

TODO ESSE QUEIJO! A melhor das surpresas.

Essas torções de pretzel são algo que eu preparei na semana passada assistindo a um jogo de futebol da pré-temporada com meus hubs (aniversário de 2 anos em breve, loucura!). Pretzels macios são como ouro para esse cara, o que faz sentido racional, considerando que todo o meu repertório de pretzels macios começa essencialmente com sua receita de família. O que eu particularmente adoro na receita de pretzel da família é que ela é rápida. Você não precisa esperar horas (ou dias!) Para que a massa cresça.

Se quiser aumentar um pouco os pretzels, enrole a massa em torno de um pedaço de queijo cheddar. Ou corte-os em pedaços e considere-o um dia delicioso.

Vamos nos concentrar na versão do queijo agora. A massa? É básico e direto. Você só precisará de 6 ingredientes para fazer as coisas acontecerem. Comece com água morna + fermento. Não apenas qualquer fermento, meu favorito para quase todos os pães que faço: Red Star Platinum. A razão pela qual eu sempre recomendo esta levedura para você é porque ela é uma levedura instantânea premium com uma diferença que não só você pode saborear, mas também ver. Seus pretzels, seus pãezinhos, seus pães, suas crostas de pizza – vão inchar mais. O volume que você obterá simplesmente não pode ser alcançado com outras leveduras do mercado. É por isso que Platinum é meu favorito. Facilita o trabalho com fermento e torna o produto final absolutamente fabuloso.

E depois da água + fermento vem um pouco de sabor: um pouco de mel, um pouco de sal, um pouco de manteiga derretida. O 6º ingrediente? Farinha de trigo. Use farinha multiuso para pretzels brancos fofos, use farinha de trigo integral para pretzels mais densos e saudáveis. Seja qual for a farinha que você escolher, você precisará de cerca de 4 xícaras.

Assim que a massa estiver feita, separe um pouco de cada vez, enrole em uma tora e enrole em uma pedaço longo de queijo. Eu simplesmente usei esses palitos de queijo. O queijo em cadeia também funciona, mas você pode precisar de um pouco mais de massa porque eles estão um pouco mais gordos. Você pode fazer os pretzels tão grandes ou tão pequenos quanto quiser – eles serão do tamanho do queijo dentro. Então, se você não estiver usando palitos de queijo pré-cortados ou queijo em fatias, você pode fatiar o queijo do tamanho que quiser. Lembre-se, porém, de que quanto mais queijo dentro, maior a probabilidade de o queijo vazar. O que não é necessariamente uma coisa ruim. Eu amo o queijo queimado nas laterais!

O banho de bicarbonato de sódio é o próximo. Este é o passo certo antes de assar os pretzels e é definitivamente um dos mais importantes. Aqui está o porquê: um mergulho rápido suuuuuuper em água fervente + bicarbonato de sódio é o que dá aos seus pretzels aquela cor marrom dourada maravilhosamente autêntica. Basicamente, um banho de bicarbonato de sódio lhe dará aquele visual icônico de pretzel. Não só isso, o banho de bicarbonato de sódio também ajuda a dar aos pretzels seu exterior em borracha. A melhor parte depois do queijo dentro, certo? Para a etapa do banho de bicarbonato de sódio, eu uso meu grande forno holandês. Faz maravilhas o tempo todo.

Outra razão por trás daqueles exteriores de pretzel marrom dourado, nítidos, brilhantes, mastigáveis? Uma amiguinha que gosto de chamar de lavagem de ovo. Apenas uma simples escova de ovo batido após o banho de bicarbonato de sódio e antes de assar realmente fará a diferença.

Eles não parecem pequenas múmias estranhas?

E OK, já que nós ‘ Já estou quebrando as regras da dieta hoje, vamos passar um pouco de manteiga derretida nos pretzels depois que saem do forno. A manteiga derretida vazará para dentro dos pretzels quentes. É tudo tão lindo.

Seja um lanche depois da escola, comida de futebol ou um vegging no sofá com todos os carboidratos – essas torções de pretzel são a resposta para todos os desejos. A propósito, acho que todos podemos concordar firmemente que nenhum outro lanche pode viver até o queijo derretido dentro de um pretzel caseiro !! Você está definitivamente tentando isso o mais rápido possível.

Mais receitas de pretzel:

• Pretzels macios básicos (versão de trigo integral também!)
• Picadas suaves de pretzel
• Pretzels macios praliné de abóbora
• Pretzels caseiros de caranguejo
• Pretzels temperados da mamãe (incrivelmente fáceis)

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