As tortilhas de farinha de trigo têm sido usadas em muitos voos espaciais americanos desde 1985 como uma solução fácil para os problemas de manuseio de alimentos em microgravidade e para evitar que migalhas de pão escapem para instrumentos delicados.

MexicoEdit

A palavra “tortilla” nesses países é usada para se referir à onipresente tortilla de milho, feita de milho. No México, os burritos são feitos com tortilhas de trigo. As tortilhas de farinha também eram muito populares na comida Tex-Mex e em pratos como fajitas. A tortilha de farinha com feijão e ovos era muito popular no norte do México e no sudoeste. A tortilla de farinha teve sua origem no norte do México e é por isso que tantos pratos são feitos com ela, como quesadillas, burritos, chimichangas e fajitas servidos com tortilla de farinha e taco de feijão ou taco de chorizo. A tortilha de farinha é irmã da tortilha de milho que foi criada primeiro. Da Cidade do México em direção ao sul, a tortilha de milho é mais popular, mas no norte do México, onde se originou, a tortilha de farinha pode ser tão popular, se não mais popular, do que a tortilha de milho.

As tortilhas de farinha são comumente recheadas com carne, batata picada, feijão frito, queijo, molho picante e outros ingredientes para fazer pratos como tacos, quesadillas e burritos (um prato originário da área de Ciudad Juarez, Chihuahua, México / El Paso, Texas).

Estados Unidos, territórios dos EUA e norte do MéxicoEdit

No norte do México e em grande parte dos Estados Unidos, “tortilhas” significam tortilhas de farinha de trigo. Eles são a base da culinária da fronteira mexicana. Sua popularidade foi impulsionada pelo baixo custo das qualidades inferiores de farinha de trigo fornecidas aos mercados fronteiriços e por sua capacidade de manter e transportar bem.

Em Guam, é chamado titiyas e é pareado com kelaguen mannok.

A arte da tortilha é o uso de tortilhas como substrato para a pintura. As tortilhas são assadas e cobertas com acrílico antes de serem pintadas.

Central AmericaEdit

As tortilhas na América Central às vezes diferem um pouco de suas contrapartes mexicanas, embora sejam feitas similarmente. Na Guatemala e em El Salvador, as tortilhas têm cerca de 5 milímetros de espessura e cerca de 10 centímetros de diâmetro, assim como as gorditas mexicanas. Como as tortilhas mexicanas, o milho é embebido em uma mistura de água e cal (ou soda cáustica), depois enxaguado e moído. Em El Salvador, eles às vezes usam sorgo (lá chamado maicillo) para fazer tortilhas quando não há milho suficiente. Também em El Salvador, há uma tortilha particularmente grande e grossa chamada “chenga” em cima da qual a comida é colocada, como um prato comestível, para servir comida aos trabalhadores nas plantações e fazendas de café.

Honduras é bem conhecido por usar tortilhas de farinha de trigo para fazer baleadas, que consistem em uma tortilha de farinha de trigo dobrada ao meio, com vários itens (feijão, creme, ovos mexidos) colocados dentro.

Tortilhas de milho e trigo muitas vezes podem ser encontradas em supermercados em El Salvador e Costa Rica produzidos por empresas mexicanas.

Tortilhas recheadas conhecidas como pupusas também são um prato famoso da culinária tradicional salvadorenha.

United StatesEdit

As tortilhas são amplamente utilizadas nos Estados Unidos, em receitas de origem mexicana e muitas outras. Como prova de sua popularidade, a Tortilla Industry Association (TIA) estimou que os americanos consumiram aproximadamente 85 bilhões de tortilhas em 2000 (sem incluir chips de tortilla). Eles são mais populares do que todos os outros pães étnicos, como muffins ingleses, pão sírio e bagels.

Tortilla chips – feitos de tortilhas de milho cortados em fatias e fritos – ganharam popularidade pela primeira vez na década de 1940 em Los Angeles , Califórnia e foram produzidos em massa lá. Os ingredientes das tortilhas de milho são milho, limão e água. Batatas fritas adicionam sal e óleo vegetal.

As tortilhas de farinha são comumente usadas em burritos. Eles também são usados para fazer fajitas, wraps, sanduíches, caçarolas e ensopados, e existem vários outros usos.

Muitas pessoas do norte do México e do sudoeste dos Estados Unidos comem tortilhas como alimento básico. Muitos restaurantes usam tortilhas de farinha de trigo em uma variedade de receitas mexicanas e não mexicanas. Muitos supermercados vendem tortilhas prontas.