As raízes do prato mais conhecido das Filipinas não são fáceis de rastrear, mas sabemos algumas coisas sobre as origens do adobo e como ele evoluiu para o prato que os filipinos adoram hoje. Continue lendo para descobrir as muitas versões do adobo e por que ele inspira tanta devoção em seus fãs.

Poucos assuntos nas Filipinas levantam tantas opiniões divergentes quanto a maneira certa de fazer adobo. É um assunto pelo qual todos se apaixonam, independentemente de cozinharem ou não. A razão é que um bom adobo é um prato que transforma vidas. Todo mundo quer que todo mundo experimente a epifania, mas o diabo – como eles dizem – está nos detalhes, e os detalhes podem ser discutidos sem parar.

Em inglês, adobo significa “vinagre-braised”. Pedaços de carne cortados uniformemente são primeiro selados em gordura quente ou óleo até que estejam dourados. Líquidos para refogar, como vinagre e molho de soja, são adicionados e a mistura é deixada para ferver em fogo baixo. O calor úmido penetra suavemente na carne para quebrar o colágeno e as fibras duras, resultando em uma textura macia como um garfo com um molho espesso e saboroso. É um método de cozimento demorado, mas inegavelmente recompensador.

Outras receitas de Adobo de porco Pinoy incluem batata, louro, cebola, açúcar, leite de coco e até abacaxi. A receita do filipino de porco com adobo varia de acordo com a região, e aqui estão algumas delas:

The Classic Pork Adobo Recipe:

Este adobo é o mais simples de cozinhar e é a receita ideal de qualquer mariposa er, dormer, ou aqueles que agora têm experiência em culinária. PS. Listamos os ingredientes e as instruções de cozimento passo a passo abaixo.

Adobo de frango com leite de coco:

Esta versão do adobo combina bem com frango. Basta combinar a carne de frango com os ingredientes habituais do Adobo Clássico, mas desta vez, adicione um pouco de leite de coco com um pouco de açúcar.

Esta versão lhe dará um sabor mais leve, um pouco terroso e doce !

O Adobo Amarelo (Adobong Dilaw):

A cúrcuma é o ingrediente principal desta versão, onde é refogada junto com a carne. Essa encarnação do adobo é melhor cozida com carne de porco. O molho de soja é retirado dos ingredientes principais e substituído por açafrão, explicando a cor amarelada deste adobo deliciosamente leve e apimentado.

O Adobo Branco (Original):

Do sul Luzon, vamos agora ao Visayas, que tem a sua versão desta gostosa viand, e sim, é despojado do molho de soja também! É cozido como o Adobo Clássico, mas não tem molho de soja e o vinagre é usado exclusivamente.

Lula Adobo (Adobong Pusit):

Agora, esta versão é única. Ele usa todos os ingredientes principais, mas com a tinta da lula, o guisado fica preto, deixando o comedor faminto com os dentes manchados de preto! No entanto, o aroma e o toque único não impedirão ninguém de comer esta versão!

COMO FAZER PORCO ADOBO

Receita de Adobo de Porco Clássica

Existem muitas versões de adobo de porco, e minha versão pode ou não ser como o seu. Mas este Adobo de Porco Filipino é meu, como fui ensinado por minha tia, amado por minha família, e o prato que continuo a fazer em casa.

Eu gosto de cozinhá-lo baixo e devagar para deixe o ombro de porco refogar perfeitamente, mas isso pode ser feito facilmente em uma panela de pressão ou panela de pressão (por exemplo, Instant Pot), e incluo essas instruções no cartão de receita de porco Adobo abaixo.

Ingredientes

• 1 kg de barriga de porco cortada em cubos grandes
• 1 cebola cortada em tiras
• 6 dentes de alho picados
• ¼ xícara de molho de soja filipino
• ¼ xícara de vinagre de cana-de-açúcar filipino
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 folhas de louro
• coentro ou cebolinha para guarnição, opcional

Instruções de culinária

• Comece marinando a carne de porco no molho de soja, vinagre, alho e pimenta por 30 minutos ou, de preferência, durante a noite. Quanto mais, melhor.
• Coloque a carne de porco e a marinada, junto com as folhas de louro, em uma panela em fogo médio e cozinhe até quase cozido por cerca de 10 minutos.
• Reserve coloque o molho em uma tigela e doure a carne de porco por todos os lados.
• Volte o molho para a panela, adicione a água e leve para ferver. Abaixe o fogo para ferver, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que a carne de porco esteja macia. Destampe a panela e deixe cozinhar um pouco mais até o molho engrossar.
• Sirva com arroz e divirta-se.

Com ingredientes simples e instruções de cozimento fáceis de seguir, espero que você possa cozinhar este prato popular de Pinoy em casa usando nosso Adobo de porco filipino receita!

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