Do kitsch dos anos 1970 ao superalimento contemporâneo, as sementes de chia estão de volta e são apreciadas por muitos consumidores saudáveis que procuram variar suas fontes de fibra, melhorar seus níveis de colesterol e até mesmo equilibrar seus açúcar sanguíneo. Saiba por que esses grãos milagrosos antigos não são mais apenas para animais de estimação chia!

As sementes de chia são as sementes comestíveis de um planta com flor no deserto relacionada à hortelã, sálvia hispanica, que cresce no México e era regularmente usada nas culturas maia e asteca. Em maia, a palavra “chia” significa força, o que é apropriado porque essas pequenas potências estão cheias de nutrientes dos quais os guerreiros dependem para obter energia adicional.

Os guerreiros modernos apreciam as sementes da planta chia por seus ricos quantidades de ácidos graxos ômega-3, carboidratos, proteínas, fibras, antioxidantes e cálcio, para citar apenas alguns dos benefícios das sementes de chia.

Perfil de sabor

Porque as sementes de chia têm gosto tão suaves com apenas um leve sabor de noz, podem ser adicionados a quase tudo, doce ou salgado, sem problemas. Algumas pessoas até gostam de triturá-los sozinhos.

Como é cultivado

Como muitas plantas de hortelã, a sálvia hispânica é abundante. É cultivada na América Latina e também na Austrália, e as sementes são colhidas quando as plantas terminam de florescer e os frutos incham.

Tipos de chia sementes

Ditado pela cor da flor, existem dois tipos principais de sementes de chia, preto e branco. As sementes pretas dão flor ao variedade de flor roxa mais escura da planta, que contém mais antocianinas do que a versão mais clara. As antocianinas são o pigmento mais escuro em plantas e vegetais como acelga rubi, beterraba e amoras.

Como é uma boa ideia “comer o arco-íris” diariamente, as antocianinas nas sementes de chia preta podem ajudá-lo faça exatamente isso. Basicamente, porém, não há diferença significativa no valor nutricional entre as duas cores.

Você tem moer sementes de chia?

Ao contrário das sementes de linhaça que devem ser moídas ou pelo menos picadas para obter os máximos benefícios nutricionais que o linho tem a oferecer, as sementes de chia podem ser comidas cruas inteiras ou moídas.

Como comprar e armazenar sementes de chia

Hoje, as sementes de chia podem ser encontradas facilmente em supermercados especializados, lojas de alimentos naturais e até mesmo online. Armazene-as em um recipiente com uma tampa bem ajustada em um lugar fresco e seco. Em comparação com as sementes de linhaça, elas têm uma vida útil longa devido ao seu alto perfil antioxidante e podem durar meses ou até dois anos sem refrigeração. Sementes de chia moídas são melhor armazenados em um recipiente de vidro na geladeira.

Como cozinhar

Para quem procura maneiras de aumentar sua quantidade diária de alimentos à base de plantas, adicionando sementes de chia às receitas abre a porta para várias oportunidades deliciosas. Triturado na farinha ou deixado inteiro, comido cru ou cozido, é um item obrigatório da despensa para quem tem curiosidade sobre os benefícios das sementes de chia e deseja ser criativo na cozinha.

Para uso em panificação: quando finamente moída, a farinha de chia com seu alto teor de fibras pode ser substituída para criar panquecas, pães, biscoitos sem glúten e muito mais. É uma ótima alternativa aos grãos processados.

Espessante: as sementes de Chia podem absorver até 10 vezes seu próprio peso em água, portanto, podem ser adicionadas a sopas e temperos para engrossá-las naturalmente. E para quem é um enlatador criativo, a capacidade de gel da chia também torna as sementes um bom substituto para a pectina em geléia.

Como um substituto do ovo: para veganos e indivíduos com alergia a ovo, um “ovo de chia” pode ser um excelente substituto para os ovos em seus produtos assados favoritos. Quando combinados com o líquido, a camada externa da semente incha e forma um gel. Isso torna as sementes de chia especialmente adequadas para substituir os ovos em receitas de produtos assados.

Ideias para receitas

• Doces: faça picolés de chia congelados com purê de frutas, sementes de chia e leite de nozes, despejados em formas de picolé.
• Pudim de sementes de chia: Esta receita de pudim de chia é um ótimo café da manhã ou sobremesa. Combine 6 colheres de sopa de sementes de chia com 2 xícaras de leite de nozes, uma colher de chá de baunilha e 1 colher de sopa de mel. Deixe descansar por 1-2 horas na geladeira (ou durante a noite) , depois divida em duas porções e saboreie com frutas frescas ou alguns pedaços de cacau.
• Manteiga de nozes: sua torrada matinal de grãos inteiros acabou de ganhar um le crunchier, com sementes de chia inteiras polvilhadas sobre uma mancha de sua manteiga de amendoim favorita.
• Smoothies: algumas colheres de sopa podem ser adicionadas a shakes e smoothies para aumentar suas vitaminas diárias naturalmente.
• Bebidas: mergulhe algumas sementes de chia em suco de limão ou lima e acrescente um pouco de brilho ao seu chá gelado de verão.

Nutrição

Para aqueles com baixo teor de carboidratos, Whole30, ou dieta específica Paleo, sementes de chia são altamente recomendadas por suas propriedades de baixo teor de carboidratos e suas altas quantidades de ácidos graxos essenciais à base de plantas.

Perfil nutricional das sementes de chia

Comer duas colheres de sopa (cerca de uma onça, cerca de 28 gramas por onça) de sementes de chia por dia fornecerá:

• cerca de 11 gramas de fibra
• 4,2 gramas de ácidos graxos ômega-3 vegetais
• aproximadamente 139 calorias, 4 gramas de proteína, 12 gramas de carboidratos – quase todos eles é fibra e 9 gramas de gordura
• uma rica fonte de manganês, fósforo e cálcio, que ajuda a regular a pressão arterial

Benefícios para a saúde das sementes de chia

São ricos em ácidos graxos poliinsaturados, como o ácido alfa-linolênico. Os ALA podem reduzir a inflamação, apoiar a função cerebral, reduzir o colesterol alto e prevenir doenças cardíacas.

São ricos em fibras. Devido ao seu alto teor de fibra, as sementes de chia podem ajudar a melhorar a digestão, regular o açúcar no sangue e fornecer pré-bióticos valiosos para a saúde geral do intestino.

São ricas em antioxidantes que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres, envelhecimento e câncer. Este alto nível de antioxidantes também os ajuda a ter uma vida útil estável.

Pode dar a você a sensação de estar cheio. Como absorvem água, podem mantê-lo hidratado por mais tempo. Além disso, eles são uma excelente fonte de zinco, que ajuda o corpo a produzir leptina, um hormônio que regula o apetite.

De acordo com um estudo com diabéticos tipo 2 na Universidade de Toronto, pessoas que consumiram sementes de chia (37 gramas de sementes de chia por dia) por 12 semanas apresentaram reduções na pressão arterial, inflamação e açúcar no sangue que foram significativas o suficiente para reduzir o risco de doenças cardíacas. Obviamente, evite sementes de chia se tiver sensibilidade à hortelã ou orégano e consulte seu médico se estiver tomando algum medicamento que venha com restrições alimentares.

Entre seus muitos benefícios à saúde, as sementes de chia ajudam na perda de peso apenas quando incluído como parte de uma dieta saudável e regime de exercícios com outros alimentos integrais, frutas e vegetais. Embora nenhum estudo definitivo tenha provado que comer sementes de chia ajuda a perder peso, elas podem desempenhar um papel positivo em um estilo de vida saudável com poucos ou nenhum fator de risco.

Como fazer um ovo de chia

Receita de ovo de chia

Como fazer ovos de chia como substituto vegano para ovos em produtos assados.

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Tempo de preparação 5 minutos

Tempo de cozimento 5 minutos

Tempo total 10 minutos

Porções 1 ovo

Condimento do curso

Cozinha americana

Ingredientes

• ▢ 1 colher de sopa de sementes de chia
• ▢ 3 colheres de sopa de água

US CostumeMetric

Instruções

• Combine as sementes de chia com água em uma tigela pequena.
• Deixe a mistura descansar por 5 minutos antes de usar. A consistência deve ser espessa e viscosa.
• Use imediatamente na receita. As sementes de chia ficam mais grossas com o tempo e podem ser mais difíceis de combinar com outros ingredientes.

Observações

• Rendimento da receita: 1 ovo de chia.
• A receita de ovo de chia substitui 1 ovo grande.
• Ovos de chia são um bom aglutinante e agente espessante. No entanto, ele não tem as mesmas propriedades de formação de espuma, aeração e endurecimento que os ovos.
• Um bom substituto para o ovo vegano em biscoitos, muffins, panquecas ou outro pão rápido, ou ótimo para fazer pudins sem amido de milho.

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