Para se manter seguro, siga estas etapas de preparação da refeição:
Lave as mãos antes de começar a cozinhar. Use sabão e esfregue as mãos por pelo menos 20 segundos – o tempo que você levaria para cantar a música ABC mentalmente – enxágue e seque as mãos em um pano de prato ou papel de cozinha limpo. Apenas 4 por cento das pessoas neste estudo realizaram todas essas etapas corretamente antes de começarem a preparar a refeição.
Prepare os alimentos que você comerá crus antes de preparar aves ou carnes cruas. Se as verduras e outros alimentos que você não vai cozinhar forem cuidadosos primeiro (e removidos da área de preparação), haverá menos chance de contaminá-los com bactérias prejudiciais, diz o USDA.
Não lave o frango. “Você não remove a salmonela ou outra bactéria que pode causar doenças se ela estiver presente e, como este estudo mostra, você apenas aumenta o risco de contaminar sua cozinha ou outro alimento que está preparando”, diz Rogers. Se houver algo no frango que você deseja remover, dê tapinhas com uma toalha de papel úmida e lave as mãos imediatamente, o USDA aconselha.
Sempre que você tocar em carne crua, lave as mãos depois. “Lavar ou enxaguar carnes e aves crus pode aumentar o risco de bactérias se espalharem pela cozinha, mas não lavar as mãos por 20 segundos imediatamente após manusear esses alimentos crus é igualmente perigoso”, disse Carmen Rottenberg, administradora de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA Serviço.
Tome cuidado com os utensílios de cozinha. Não use a mesma tábua, faca, prato ou outro utensílio que você usou para carne crua em outros alimentos. Se o fizer, certifique-se de limpar e higienizar o utensílio antes de usar na outra comida.
Use um termômetro para alimentos. “Cozinhar bem é a única maneira de garantir que a carne ou as aves sejam seguras para comer, e você não pode dizer se é feito olhando para elas”, diz Rogers . As aves devem ser cozidas a 165 ° F – inteiras, em partes ou moídas. Bife, porco e cordeiro devem atingir 145 ° F para assados, bifes e costeletas e 160 ° F para carne moída.