É muito comum os supermercados oferecerem carne no almoço na compra de 1 libra e ganhe o próximo libra de graça. Sempre fui tentado a aproveitar essa oferta. Eu tenho uma pequena família de três pessoas. Levaremos algum tempo para consumir 2 libras de carne do almoço.

Embora meu filho sempre adore quando sua lancheira é recheada com um sanduíche de carne, ele não pode almoçar todos os dias. Meu marido, adoro sentar na varanda à noite e saborear alguns frios, queijos e vinho. Todas essas coisas que fazemos quando acabo de comprar um pedaço de carne para o almoço em uma delicatessen próxima.

A oferta compre 1 ganhe 1 grátis é sempre boa demais para passar. As viagens frequentes para a Deli também estão tomando muito do meu tempo. No entanto, essa pergunta sempre me impede de aproveitar a oferta – você pode congelar a carne do almoço?

Como já aprendi, sim, você pode congelar a carne do almoço. Se embalada e armazenada no freezer da maneira certa, a carne do almoço pode durar até dois, às vezes até seis meses.

Tipos de carne do almoço

As carnes do almoço são conhecidas por muitos nomes. Eles são freqüentemente chamados de frios, carnes cozidas, frios, carnes fatiadas ou frios. Eles estão disponíveis em supermercados fatiados e embalados a vácuo. Eles também estão disponíveis em balcões Deli, onde geralmente são fatiados conforme solicitado. As carnes de almoço vêm em três tipos – cortes inteiros, seccionados e processados.

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Cortes inteiros são rosbife, peito de peru e peito de frango que são vendidos em balcões Deli. São partes de carne cozida geralmente temperadas com sal, açúcar ou especiarias. Eles são cortados em fatias finas para frios e sanduíches. Eles são os mais caros de todos os carnes de almoço.

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Carnes secadas / formadas para almoço são pré-embaladas e fatiadas. Muitas vezes são vendidos no supermercado. O presunto cozido é um produto cárneo seccionado ou formado. Eles são feitos de pedaços de carne unidos para formar uma peça. Os pedaços de carne são unidos por emulsões de carne, aditivos não derivados de carne e proteínas miofibrilares comprimidas e emulsões de carne.

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As proteínas miofibrilares são feitas espremendo as proteínas da carne. Isso é feito adicionando sal à carne e massageando-a. Quando isso for feito, as substâncias pegajosas irão vazar. A proteína que é liberada é a miosina. A carne então amolece e é moldada em moldes para formar uma peça. Em seguida, é cozido para que as proteínas usadas para juntar os pedaços de carne coagulem. O produto final é presunto cozido.

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A maior parte do que conhecemos como frios são carnes ou salsichas processadas. Uma salsicha é qualquer carne picada que foi temperada e moldada em uma forma cilíndrica. A Bologna é uma espécie de salsicha.

O método de preparação da carne processada é semelhante ao da carne cortada / formada sem a massagem. A carne para salsichas vem de porco, boi, frango e vitela. Eles estão disponíveis em supermercados fatiados e embalados a vácuo.

Preparando a carne para congelar

Congelar a carne do almoço da maneira certa pode estender sua vida útil. A técnica para manter a carne fresca do almoço na geladeira e no freezer é evitar que ela entre em contato com o ar. Quando exposto ao ar em um ambiente com pouca umidade, o alimento seca e desidrata. Para evitar a exposição ao ar, embrulhe-os em 3-4 camadas de filme plástico. Você também pode colocá-los em sacos congeladores hermeticamente fechados.

Para lanche aberto, é melhor colocar pequenas porções em diferentes sacos de congelamento. Assim, você só descongela o que precisa.

Aqui está uma ideia inteligente sobre como congelar a carne do almoço:

Tempos de geladeira e freezer

Congele a carne do almoço, MAS faça da maneira certa. Se feito da maneira errada perderá sua textura e pior, seu sabor. Evite o congelamento prolongado também. Como regra, a carne do almoço aberta tem uma vida útil de 3 a 5 dias quando armazenada na geladeira e 1 a 2 meses no congelador. A carne do almoço fechada permanece na geladeira por 2 semanas e 1-2 meses no freezer. No entanto, a carne do almoço comprada em balcões de lanchonete deve ser comida imediatamente.

Descongelamento direito

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A melhor maneira de descongelar a carne congelada do almoço é na geladeira. Nunca os descongele em temperatura ambiente, pois eles serão criadouros de bactérias. A carne do almoço descongelada na geladeira pode permanecer lá por 3-5 dias. Quando selados em sacos de congelamento, podem durar 3 semanas. Se você estiver com pressa, pode descongelar a carne do almoço no micro-ondas. Ao descongelar dessa forma, consuma a carne imediatamente após o descongelamento.

Dicas de compra

Cada tipo de carne do almoço tem seu próprio prazo de validade. A melhor forma de comprá-los é estar atento às datas que constam na embalagem. “Vender até” significa que, após a data indicada, os itens devem ser retirados das prateleiras. “Melhor se usado até” é a data em que o item alimentício atinge seu sabor e qualidade máximos. “Usado por” significa que você nunca deve comer o alimento após a data indicada.

Carne de almoço estragada

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Comer carne estragada vai deixá-lo doente ou pior, pode matar você. Para evitar servir lanche estragado, especialmente para seus filhos, fique atento a esses sinais de deterioração.

• Descoloração – tendo uma cor amarelada ou acinzentada.
• Cheiro sujo.
• Textura pegajosa ou viscosa.
• Crescimento de bolores.

Mesmo que você tenha armazenado a carne do almoço no congelador da maneira certa, tudo pode acontecer. Ela ainda pode ficar estragada, especialmente quando descongelada da maneira errada. Congelar por longos períodos também pode causar deterioração. O congelamento não impedirá a deterioração se você comprou carne do almoço que já passou das datas de “venda por”, “melhor se for usada por” e “usada por”