Sim e não – depende da marca e de como você a está armazenando.

Todos nós já passamos por isso: Você abre Abra a geladeira e pegue sua caixa de leite de amêndoa, pronta para fazer um smoothie, quando você perceber que não tem certeza de quanto tempo ela está aberta. Você tira a tampa, dá uma cheirada e ela passa no teste de cheirar – nada parece errado, então provavelmente está tudo bem para beber, certo?

Os rótulos da maioria dos leites de amêndoa e outros leites alternativos, como soja, aveia e caju, aconselham o consumo do produto em 7 a 10 dias após a abertura. Mas, em muitos casos, o produto parece realmente ter aparência, cheiro e sabor bem além disso, então o que dá?

“O prazo de validade de 7 a 10 dias recomendado é baseado em condições ideais. Conhecemos leites alternativos podem durar tanto tempo, mesmo se não forem mantidos nas condições mais ideais ”, diz Paul Neumann, vice-presidente de pesquisa e desenvolvimento do leite de amêndoa da Califia Farms. Essas condições ideais incluem refrigeração consistente e manutenção da tampa bem fechada – e, sob essas, a vida de prateleira refrigerada de um leite alternativo após a abertura pode ser consideravelmente maior do que 7 a 10 dias, diz Neumann. (Em comparação, o leite de leite dura cerca de 7 dias além de seu “prazo de validade” se armazenado corretamente, abaixo de 40 graus.) / p>

Então, como exatamente isso dura mais? Em alguns casos, é porque ele adicionou conservantes. (Já verificou o rótulo dos ingredientes do seu leite alternativo? Você pode se surpreender ao descobrir que há muito mais lá do que nozes e água). Para leites alternativos feitos com conservantes e estabilizantes, como gomas ou ácido ascórbico, o prazo de validade pode ultrapassar 10 dias. Se você já notou certas marcas de leites alternativos no corredor não refrigerado, é porque eles passaram por um procedimento de pasteurização por ultra-alta temperatura e foram embalados em embalagens especiais Tetra Pak para ajudá-los a permanecerem estáveis, diz Sonia Ortiz, diretor de marketing da Malk Organics com base em leites vegetais.

Embora fazer produtos que durem mais seja uma coisa boa para marcas e supermercados, é não necessariamente bom para sua saúde. Alguns conservantes e aditivos podem incomodar seu estômago, fazendo com que você se sinta inchado e constipado (ou o efeito oposto), embora tenham sido aprovados pelo FDA por serem geralmente reconhecidos como seguros (ou GRAS) para consumo, diz Brigitte Zeitlin, Nutricionista registrada e proprietária da BZ Nutrition.

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O FDA não exige rótulos de data em alimentos, com exceção de fórmulas infantis. No entanto, algumas agências estaduais e locais podem exigir datas de validade em certos tipos de rótulos de alimentos. Ortiz diz que muitas marcas de leite alternativas dirão “consumir dentro de 7 a 10 dias após a abertura” porque é a isenção de responsabilidade padrão para produtos perecíveis. Um porta-voz da Ripple disse que a empresa garante que seus leites vegetais são seguros para consumo entre 7 a 10 dias após abertura, mas não além disso por razões de segurança devido a variáveis potenciais no ambiente em que o produto é mantido.

O sabor e a qualidade começam a degradar quanto mais tempo o produto estiver aberto, incluindo leites alternativos. “Se o produto parece, cheira e tem gosto normal após 7 a 10 dias na geladeira, ele deve estar bem – você só precisa usar seu bom senso e estar atento aos sinais de deterioração, especialmente quando uma garrafa fica mais próxima do vazio ”, diz Neumann. Uma coisa a ter em mente, acrescenta, é que quanto mais vezes um pacote é aberto, maior a chance de estragar. Leites à base de plantas também podem pegar sabores e cheiros de outros alimentos em sua geladeira com bastante facilidade, dando-lhes um sabor menos do que desejável (ninguém quer beber leite com gosto de sobra).

Se você fizer seu próprio leite de amêndoa do zero, ele terá uma vida útil muito mais curta do que o tipo manufaturado – apenas cerca de três dias na geladeira, diz Ortiz. Também pode ser mais suave para o seu estômago, se você for sensível aos conservantes e espessantes encontrados no leite comprado em lojas. Mas, em geral, você não deve se preocupar muito com aquele ocasional café com leite de amêndoa. “Acho que quanto mais próximo do alimento natural e integral você consegue, melhor, então fazer o seu próprio com água e amêndoas seria a versão mais limpa”, diz Zeitlin. “Mas se estamos sendo verdadeiros, a maioria de nós está muito ocupada incomodar-se com isso, e está tudo bem. ”

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