Fez uma pechincha com abacate? Ou talvez você esteja cansado de descobrir uma meia bolsa esquecida de espinafre bebê ou um caroço triste de gengibre na parte de trás da geladeira, claramente ultrapassando o limite de uso e indo para o lixo? Boas notícias – você pode colocar tudo isso no congelador. Veja como, junto com alguns outros alimentos que você pode não pensar em congelar.

Cogumelos

Lave e corte os cogumelos firmes e frescos (variedades mais firmes congelam melhor do que variedades delicadas) – pique qualquer grandes em metades ou quartos. Cozinhe em água fervente por 1-3 minutos (o tempo pode depender da variedade de cogumelos) e escorra bem. Espalhe em uma bandeja e congele; em seguida, assim que estiverem congelados (pode levar apenas 40-60 minutos), coloque em sacos de congelamento, pressione o ar para fora, sele e congele.

Abacate

Sim, você realmente pode congelar abacates. Boas notícias para qualquer pessoa marcada pela escassez de abacate no verão da Austrália este ano! Guarde o abacate no congelador e quando sentir vontade de comer mousse de chocolate (sim, o ingrediente secreto dessa sobremesa sem laticínios é o abacate!), Guacamole ou um smoothie superverduras, você não precisará ir ao supermercado.

Claire Tindale-Penning, da Australian Avocados, recomenda o uso de suco de limão para ajudar a manter seu avo nas melhores condições. “Se você ficar com alguma sobra de abacate – ou se estiver se preparando para futuras necessidades de smoothie – corte o abacate maduro pela metade, remova a semente e descasque. Você pode cortar o abacate ou deixá-lo pela metade ou um quarto, dependendo de como você gosta dividir “, explica ela. “Polvilhe com um pouco de suco de limão ou lima e coloque em um saco plástico zip-lock para freezer, removendo a maior parte do ar, ou em um recipiente próprio para freezer. O abacate congelado pode ser usado direto do freezer para fazer smoothies.”

Alternativamente, você pode amassar a polpa e adicionar suco de limão (cerca de duas colheres de chá por abacate) antes de congelar em sacos ou recipientes fechados.

Experimente purê de abacate neste guacamole ou dê uma olhada na coleção de receitas de abacate da SBS Food para obter mais ideias de como usar abacate congelado

Gengibre

Você conhece essa sensação quando uma receita pede gengibre fresco e você tem tudo de que precisa para prepará-lo? Mantenha o gengibre no congelador para que você sempre tenha um pouco à mão. Também ralará mais facilmente quando congelado.

Leite e iogurte

O leite integral pode se separar um pouco após o congelamento, embora possa depender do tipo de leite – nós ‘ Congelei e descongelei com sucesso frascos inteiros de leite integral e reduzido, e leite decantado em frascos menores. O iogurte também pode ser colocado no freezer; embora a textura possa ser diferente quando descongelada, ainda estará bem para adicionar a um smoothie, curry ou sopa. Congele o iogurte em bandejas de cubos de gelo, transforme-o em um saco ou recipiente e retorne ao freezer, para que você possa pegar pequenas porções conforme necessário. As bandejas de cubos de gelo também são uma boa maneira de congelar as sobras de leite de coco em lata.

Esses deliciosos brownies de tâmaras usam meia xícara de leite de coco – coloque o resto no freezer para que esteja lá na próxima vez que você quiser preparar um lote.

Couve, espinafre e outras folhas verdes

Baby o espinafre pode ser misturado com uma pequena quantidade de água e, em seguida, congelado em bandejas de cubos de gelo, pronto para ser adicionado a smoothies ou ensopados, onde o conteúdo de água não importa. Alternativamente, para verduras maiores, como espinafre inglês, beterraba prateada e couve, escalde (este site de segurança alimentar tem boas orientações para horários) e atualize as verduras, empacote em recipientes, cubra com água fria e congele. Folhas pequenas podem ser congeladas inteiras, enquanto folhas grandes podem ser cortadas em pedaços antes de escaldar. Lembre-se de lavar as verduras antes de picar e congelamento.

As ervas também podem ser congeladas em água ou azeite em bandejas de cubos de gelo.

Dicas gerais

Uma boa regra geral é garantir que você congele apenas ingredientes que estejam em boas condições. Bananas são uma exceção – você pode congelar bananas um pouco maduras demais e usá-las para fazer um delicioso pão de banana (confira nossa coleção de receitas de pão de banana aqui). Congele-os descascados e inteiros para assar ou siga este método para congelar fatias de banana para que você possa pegar um punhado de cada vez para fazer smoothies.

E se você está se perguntando se pode escaldar vegetais no micro-ondas antes congelamento, este excelente guia para congelar (e recongelar) todos os tipos de frutas, vegetais e outros alimentos diz que não é tão bom quanto ferver ou cozinhar no vapor.

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