Uísque escocês Peaty é um destilado que divide, cria dois campos de batalha distintos: os fanáticos por turfa que tomam café da manhã com Ardbeg e fumam salmão e os estetas que consideram a turfa um interlúdio, na verdade um incômodo a ser superado para chegar à finura do mais puro uísque Scotch Single Malt.

O assunto é polêmico, não há regras, não há melhor whisky turfoso e não se diz que turfa é sempre sinônimo de qualidade. Só há o que você gosta de beber quando se trata de preferências de uísque.

Afinal, existem 5 áreas históricas de produção de uísque escocês, com terroirs e estilos muito diferentes, então seria ridículo se limitar beber apenas uísques moles ou fuliginosos.

Mas hoje queremos fazer uma lista dos uísques escoceses mais saborosos, os inesquecíveis, os mais bem-sucedidos e também alguns dos mais fáceis de beber para começar. A classificação é dividida por destilaria, começaremos por Islay, o paraíso das bebidas alcoólicas turfosas, onde você pode encontrar turfa em todos os lugares, basta cavar alguns centímetros e você encontrará toneladas.

Como é produzido o uísque turfoso ?

Muito simples, é um dos primeiros passos a fazer antes da destilação. Após a transformação da cevada em malte, ela é defumada com turfa, graças aos fornos escoceses típicos, chamados de fornos, com fogo de turfa, que tem um valor calorífico muito baixo, mas a capacidade de “aromatizar” indelevelmente o malte. Só isso, não há segredos nem técnicas industriais para fazer whisky turfoso: o malte é espalhado no chão e acende-se no chão uma fogueira que faz muita fumaça. Um método tão antigo quanto o mundo, mas que ainda dá certo para dar ótimos resultados. E agora vamos abrir algumas garrafas para morder turfa!

Ardbeg 10 anos

Vamos começar com um dos o uísque escocês mais turvo de todos os tempos, Ardbeg 10. Um mar tempestuoso, com tons pungentes: turfa, iodo, menta, frutas secas e picantes. É elegante e penetrante. Nível de turfa: ponche Flaming Dragon.

Ardbeg Corryvreckan

Sempre turfoso e áspero, mas com frutos mais maduros e sugestivos. É suntuoso, amplo e ligeiramente decadente: a sinfonia da chocola te, caramelo e alcatrão são incríveis. Um carnaval respeitando o austero 10. Nível de turfa: Palma de Sol Nascente.

Ardbeg Uigeadail

Bom e equilibrado: um compromisso que mistura notas de turfa, especiarias e frutas envolventes. A maturação em cascos de Sherry ajuda a suavizar as arestas e a tornar este whisky macio. Sempre há turfa em abundância, mas ela é domesticada. Se você nunca provou um whisky turfoso, esta é uma boa garrafa para começar. Nível de turfa: Potato Ninjago kick.

Lagavulin 16

Uma rocha, um whisky famoso por sua elegância sóbria. A estrutura turva é poderosa, mas há especiarias, iodo, traços herbáceos e deliciosas frutas decadentes. No geral, é bem equilibrado, completo e profundo. Nunca mole. Nível de turfa: Spinning Bird Kick in the face.

BenRiach: Solstice and Peated Quarter Cask

A destilaria BenRiach é uma máquina de guerra: pense em um sabor, uma ideia, um raio de luz e eles fazem um uísque temático sobre isso. Eles abrangeram todo o conhecimento dos estilos de single malte. Mas, além das piadas, eles são realmente bons produtores, especialmente com uísques turfosos. Os dois mais bem-sucedidos são o BenRiach Peated Quarter Cask, que é seco, medicinal, salgado, com frutas picantes e quase verdes. E o BenRiach Solstice, envelhecido por 15 anos em tonéis de bourbon com passagem final em tonéis de Porto Tawny, que ao invés é rico, suntuoso, cheio de frutas cristalizadas, recall de nozes oxidadas, geléia e turfa madura. Nível de turfa: Hadokeeeeen!

Lagavulin 8

Um whisky etéreo que é menos afetado pela influência da madeira. Os aromas são menos picantes: turfa, mar e ervas alpinas. Mais puro do que Lagavulin 16, menos maquiagem e muito sal. Pungente e espetacular. Nível de turfa: uma caminhada em uma floresta queimada.

Lançamento especial de 12 anos do Lagavulin

Um Lagavulin incrível: engarrafado quando sai dos barris e o resultado é uma bomba. Forte e arrogante, mas com espessura infinita. Turfa e mar se misturam de forma intransigente, etérea, com pouca suavidade e muitas flores e ervas. Nível de turfa: O rei do clube de turfa.

Benromach

A destilaria que mais do que qualquer outra adora brincar com turfa, especialmente se pensarmos que está sediada em Speyside, a casa de veludo. Em todo o caso, partindo de frascos super-turbulentos como o Benromach Peat Smoke, que se assemelha ao Ardbeg 10 em termos de intensidade, passamos aos frascos intermediários como o Benromach de 10 anos, que está entre os melhores garrafas na destilaria por uma boa relação custo-benefício e equilíbrio.Existem também garrafas mais dóceis, mas que têm caráter, sutileza e personalidade, como é o caso do Benromach Hermitage Wood Finish 2007, onde existe turfa, mas não é arrogante. Benromach é certamente a mais eclética das destilarias que produzem uísques turfosos: há destilados para todos os bolsos e gostos.

Single Malt Laphroaig Select

Laphroaig é a destilaria que produz alguns de os uísques mais puros. Tem um grande estilo: intenso e ousado, mas com muita profundidade. Vamos começar com a garrafa básica: um compromisso para quem quer se aproximar do mundo dos uísques turbulentos. Sem elogios ou infâmia. Está bem feito, mas não surpreende, é um produto domesticado e estilizado. Pungente e discreto. Nível de turfa: apenas arranhando a superfície.

Barril de quarto de Laphroaig

A seleção de uísques Laphroaig é excelente, há garrafas para todos os bolsos e todos os tipos. Este whisky é esplêndido, intenso e segue o seu caminho sem olhar para ninguém na cara. A turfa bate forte, mas há muitos temperos e polpa para equilibrar. O fruto é carnudo e enxertado em um poderoso esqueleto defumado. Nível de turfa: 9 minutos de boxe Bareknuckle com Ivan Drago.

Big Peat Whiskey

Um whisky misturado que vem de uma seleção de whiskies Islay para oferecer um produto muito pungente, turfoso e viril . Não se deixe enganar pelo fato de ser misturado, aliás, é produzido em pequenos lotes (5000 frascos de cada vez), com amor pelos perfumes nebulosos e esfumados. Na boca é salgado como Islay manda e com muitas ervas. Uma boa garrafa no geral. Nível de turfa: pode haver apenas um.

Compass Box Peat Monster

Outro forte tanque com toneladas de turfa: bastante semelhante ao Big Peat tanto por sua intenção quanto por seu perfil aromático . É seco, picante, salgado, medicinal, espinhoso, com pouca maciez, muitos aromas herbáceos, frutas cítricas e um caráter turfoso rochoso. Bom.

Uísque Bowmore de pequena quantidade

Uísque básico: simples, limpo com frutas macias, muitas ervas e turfa. Não é particularmente profundo ou sugestivo, mas faz seu trabalho sujo. Aproximar-se do uísque turvo é um bom começo.

Uísque escocês de single malte Bowmore 25 anos

A destilaria Bowmore é considerada trivialmente como o mais turístico, um parque de diversões, mas esta é apenas a fachada para quem nunca se aprofundou: os produtos de alta qualidade são fabulosos. E este Bowmore 25 é uma garrafa deslumbrante: depois de um sono de 25 anos o whisky ainda sai potente, mas manchado, com mil facetas: alcatrão, flores secas, aromas de nozes, cordoalha e sal misturam-se com perfumes etéreos muito subtis. Uma obra-prima. Se alguém lhe disser que uísque turbulento é rude, deixe-o provar esta garrafa. Nível de turfa: Mestre.

Caol Ila 12

Caol Ila 12 é o whisky Islay mais equilibrado, um pêndulo que oscila perfeitamente entre o mar e a turfa. Não por acaso é a base da maioria dos whiskies escoceses blended. O 12 é um destilado rochoso, que morde, com uma clara nota herbácea que ilumina o fumo do bouquet e torna a prova mais envolvente e menos obscura e previsível. Estruturado, mas graciosamente. Nível de turfa: Ivan Drago dá um soco na cara.

Benromach

A destilaria que mais do que qualquer outra adora brincar com turfa, especialmente se pensarmos que é sediada em Speyside, a casa do Scotch aveludado. Em todo o caso, partindo de frascos super-turbulentos como o Benromach Peat Smoke, que se assemelha ao Ardbeg 10 em termos de intensidade, passamos aos frascos intermediários como o Benromach de 10 anos, que está entre os melhores garrafas na destilaria por uma boa relação custo-benefício e equilíbrio. Existem também drams mais dóceis com muita sutileza e personalidade, como o Benromach Hermitage Wood Finish 2007, onde há turfa, mas não é arrogante. Benromach é a mais eclética das destilarias que produzem uísques turfosos: há bebidas para todos os orçamentos e paladares.

Springbank

Esta destilaria de Campbeltown é um verdadeiro negócio familiar, onde tudo é feito em casa, com o máximo cuidado. Single Malt 10 e 12 anos tem um toque delicado de fumaça. São espíritos que buscam sutileza e equilíbrio, nunca uma colisão frontal ou uma explosão de turfa.

Longrow Peated

Já que falamos sobre Springbank, é necessário apresentar o single malte Longrow Peated, de propriedade da Springbank. Se você está procurando um destilado que não seja muito complexo, mas cheio de sal, turfa e ervas, este é para você. Não tem mil tonalidades, pelo contrário, vai direto ao ponto sem muitos enfeites, mas o sabor é limpo.

Profecia da Ilha de Jura

Aqui está outra ótima destilaria que consegue dosar de forma impecável a turfa em seus destilados.The Isle of Jura Prophecy é bastante turfoso, agressivo, enquanto o Jura Seven Wood é delicado, cheio de sal com uma distante lembrança de fumaça, mas estamos sempre falando de dicas e nunca de uma escolha de vida como pode ser para o Ardbeg . Turas Mara tem pouca, muito pouca turfa, enquanto o Jura de 12 anos é esplêndido pelo equilíbrio picante entre caramelo, sal, frutas cristalizadas e delicados ecos de fumaça. Para quem quer sabores fortes e turfa intensa, o Jura Destiny é mais agressivo, com final de turfa rujir, frutos secos, pimenta e chá preto. Bem diferente dos irmãos, Destiny bate forte e tem um charme super apimentado. Para aqueles que amam equilíbrio e elegância, a destilaria Jura representa o compromisso perfeito entre turfa e elegância.

O whisky Ileach

Um single malte indie envolto em mistério, talvez um Lagavulin, talvez produzido por alguns rebeldes Laphroaig, não importa. O custo é acessível, 25 euros, mas compatível com um whisky de pêlo muito simples, jovem e despretensioso. Bem embalado, mas sem brio. Nível de turfa: Peppa Pig vai ao dentista.

Islay Mist Peated Reserve

Você conhece aqueles whiskies turfosos que o seduzem com um nariz aromático, um alarido medicinal, a turfa certa e depois deixar o amargo na boca? Sim, assim como este decepcionante Islay Mist. Não é um uísque ruim, mas não vai além do suficiente. Começa bem com aromas intrigantes, um ataque frutado, caramelizado, salgado no palato, tudo bem, mas depois é pregado a um final tânico de noz rude. Ok, é uma mistura, custa 30-33 euros e quer ser resistente, mas no geral não deixa marca. Nível de turfa: Peppa Pig está olhando para o vazio.

Kilchoman-Machir Bay

Antony Wills é a mente e o coração desta destilaria fundada em 2004, a primeira depois de 125 anos. É uma das menores destilarias, digamos que tem uma produção de 12.000 hectolitros de whisky. No entanto, o estilo é muito agressivo e puro, concentra-se nos melhores ingredientes para valorizar o terroir de Islay. Toda operação, a partir do cultivo da cevada, é caseira. As garrafas são 10, todas muito especiais, personalizadas pela utilização de madeiras atípicas incluindo barricas de Sauternes, Porto e Madeira. O whisky Machir Bay foi o primeiro e ainda o mais famoso: uma mistura de grande equilíbrio, arredondada pelo envelhecimento em barricas de ex-bourbon e xerez. Alma escura, mas com um rosto muito ensolarado, caramelo, especiarias doces e frutas macias. É muito legal falar sobre Kilchoman, mas sob todo o marketing do bom pastor de uísque, há coisas boas. Nível de turfa: The Word is a Vampire na na na na…

Oban 14 anos Single Malt whisky

A destilaria Oban já foi produzindo uísque há 200 anos, mas não em Islay: deixa pra lá, é só pegar a balsa e você vai chegar em 30 minutos. A peculiaridade dos uísques Oban é mais uma vez a medida, o equilíbrio: turfoso, mas gracioso. Os 14 anos são macios, rochosos, esfumaçados. Nunca aborrecido. Nível de turfa: não cutuque o panda!

Edição Oban Distillers

Depois de 14 anos em barris, faz uma passagem de 1 ano em barris de xerez e o resultado é esplêndido. A sapidez natural do Oban é prolongada por notas decadentes de fruta madura oxidada e vínica, tornando o destilado sedutor e muito mais variado. Há turfa, mas está dosada, sussurra ao fundo. Nível de turfa: a floresta sussurra meu nome.

Talisker Skye

A destilaria Talisker é a única na Ilha de Skye, um paraíso de cores e sabores únicos. Um dos lugares mais evocativos da Escócia. Os uísques produzidos aqui são duros, viris e pungentes, com muitas notas cítricas, sal e turfa. A Skye é uma garrafa super descontraída, bate forte, mas o preço é ok. Nível de turfa: sobe e sobe novamente até que os cordeiros se tornem leões.

Whisky Talisker Distillers Edition Casco Amoroso com maturação dupla

Uma bela edição especial maturada em barris de Sherry: suave, decadente, maduro, mas turfa e sal estão sempre na vanguarda para definir o ritmo. Nível de turfa: que mão ou olho imortal,
ousa emoldurar tua terrível simetria?

Talisker 18

Esplêndido destilado de rara elegância: cítrico, sápido, caramelizado sem nunca estar encharcado e com turfa pura no fundo. Se você está procurando um uísque turfoso, mas elegante, o Talisker 18 vale cada centavo.

Ardmore 12 Years Old Port Wood Finish

A destilaria Ardmore é um colosso que produz 5 milhões de garrafas , mas eles sabem o que estão fazendo. Existem alguns drams turfosos em particular, mas o mais equilibrado (e fácil de encontrar) é o de 12 anos, que envelhece em barris americanos e depois em pipas de vinho do Porto. Classic, um whisky super cremoso onde a turfa e a fruta quente em calda se misturam com especiarias doces, canela, com pinceladas de compota que definem um perfil aromático rico e convidativo. Fácil de beber. Bem feito, mesmo sendo muito estilizado-rígido.

Johnnie Walker Green Label Whisky escocês misturado

Um misturado? Sim, não seja esnobe! O Gree é um bom uísque. Embora algumas misturas de uísques de malte sejam previsíveis e construídos, eles não são ruins, eles sabem cantar uma sinfonia excitante. O rótulo verde de Johnnie é uma garrafa discreta e saborosa, feita com uma dose gulosa de Caol Ila 12 e outras garrafas mais suaves. O valor pelo dinheiro é excelente. Nível de turfa: me morda. Uma garrafa excelente para quem nunca provou whisky turfoso.

Highland Park 12

Um grande destilado produzido nas ilhas Orkney, que graças ao mar e ao tipo particular de turfa encontrada aqui, torna-se pura magia. A agressão do fumo é média, nunca avassaladora e é salpicada e suavizada por traços doces oxidados, outros salgados como as ondas do mar e sumptuosas sugestões herbáceas. Uma obra-prima com um sabor único. Nível de turfa: velho pirata com uma perna de madeira.

Arran Machrie Moor, destilaria Arran

A destilaria Arran leva o nome da ilha em que se encontra, um selo de terra entre a longa faixa de terra que é a península de Kintyre e a costa escocesa. Os whiskies desta destilaria são muito macios e salgados, cheios de nuances florais, mel, frutos secos e de grande elegância. A turfa normalmente não está presente nesses esplêndidos destilados, exceto um: o single malte Arran Machrie Moor, que sabe combinar notas torradas de café, chocolate, fumo, sal, flores e cascas de frutas cítricas cristalizadas com caramelo. Atinge forte, mas é suntuoso: eles fizeram apenas um uísque de turfa, mas é lindo e a turfa é dosada com maestria.

Glendronach Peated

A destilaria Highlands Glendronach é famosa pela elegância e delicadeza de seus espíritos e, portanto, é com prazer que degustamos o único single malte peateado da casa. Obviamente, é semelhante ao estilo Glendronach, por isso é a graciosidade que domina: o malte é puro, sabores de cereais, biscoitos, flores, frutas maduras com tâmaras e sultanas, frutas secas, mel e obviamente urze, a marca registrada de Glendronach. E a turfa? Está lá, mas está no fundo, é gregário, sussurra palavras doces, mas nunca levanta a voz. No geral é um destilado esplêndido para precisão e é vendido a um ótimo preço: pouco mais de 50 euros.

Bunnahabhain 12 anos

Fechamos o ranking com o whisky menos turfoso. Bunnahabhain, apesar de ser uma das destilarias históricas de Islay, fabrica uísques estritamente livres de turfa. Embora nos últimos anos, eles tenham adicionado duas garrafas que são pouco turbulentas, mas muito elegantes. Os 12 anos, uma bomba frutada, caramelizada e marinha com um fio de fumaça e o Toiteach A Dhà apenas borbulhando, mas estamos longe da intensidade dos outros monstros sagrados de Islay. De qualquer forma, ambas são ótimas garrafas! Nível de turfa: tente me pegar.