Quando se trata da culinária do Oriente Médio, muitos pratos não seriam completo sem a mistura de especiarias chamada za “atar. Assim como o sal realça o sabor dos alimentos, o za” atar também realça, e há muito poucos pratos salgados que não poderiam ser melhorados com uma pitada dessa mistura versátil.

Variações dessa mistura de ervas e especiarias remontam aos tempos medievais e é “um ingrediente comum em todos os países do Oriente Médio. Normalmente, za” atar é uma mistura de tomilho seco , orégano, manjerona, sumagre, sementes de gergelim torradas e sal, mas como acontece com qualquer mistura de especiarias antiga, há muitas variações – e muitas opiniões sobre qual é a proporção certa para cada ingrediente.

Embora você possa comprar za “atar pré-fabricado, também pode fazer o seu próprio facilmente em casa. Você pode se surpreender ao ver como uma mistura tão simples embala sabores tão grandes: O sumagre brin gs um sabor cítrico, orégano um leve amargor e manjerona um toque de doçura. O benefício do caseiro é que você pode experimentar proporções diferentes até encontrar a mistura perfeita da “casa”. Depois de fazer o lote, polvilhe no pão, molhos, carne, vegetais, arroz, batatas, massas, sopas e molhos. Será difícil encontrar um alimento saboroso que não se beneficie de um pouco de za “atar.