Lassen Sie abgefüllte und trocken gemischte Soße Relikte der Vergangenheit sein. Dieses Rezept für Pilz-Zwiebel-Soße rührt seidig und lecker. Es ist auch super gefrierfreundlich.

Ich wurde erzogen, um zu denken, dass es schwierig ist, hausgemachte Soße herzustellen. Es war keine Verschwörung meiner Mutter, mich dazu zu bringen, Dosen-Soße zu mögen. Aber für viele Frauen in meiner Großfamilie war es wirklich eine ängstliche Sache.

Was wäre, wenn es Klumpen gäbe?!

Das wäre der Todeskuss, besonders bei einem Feiertagsessen.

Also, wann immer es eine große Mahlzeit mit Soße gab, trotz der Anzahl der Köche in der Küche, haben wir entweder ein Glas mit kommerzieller Soße herausgeschmissen oder Debra gerufen. Debra, verheiratet mit dem Cousin meines Vaters, Steve, wusste, wie man Soße macht.

Das war also ihre Aufgabe bei jedem Erntedankfest. Das und Füllung. Sie hat eine großartige Füllung gemacht.

Jahre später, als ich ein Bon Appetit-Konvertit wurde, lernte ich, wie man Soße macht. Und es stellt sich als großartig heraus. Keine Klumpen. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass es nicht schwer ist, Soße zuzubereiten.

Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Thanksgiving-Mahlzeit. Soße ist notwendig, Leute. Notwendig.

Diese Pilz-Zwiebel-Soße ist eine, die wir absolut lieben. Ich mache absichtlich eine doppelte Charge, damit ich einen Truthahn-Pot Pie mit Resten machen kann. Wenn ich keinen Kuchen mache, friere ich das Extra ein, damit wir in wenigen Minuten hausgemachte Soße haben können.

Wie mache ich gute Soße?

Hier sind einige Dinge, die Sie tun sollten Wissen über die Herstellung von Soßen:

• Die Soße ist geschmackvoller, wenn Sie Pfannentropfen von einem gebratenen Truthahn oder Huhn verwenden. Wenn Sie sich für die Make-Ahead-Option entscheiden, schmeckt sie genauso gut mit Brühe oder Brühe. Speichern Sie die Tropfen und machen Sie eine weitere Charge Soße an einem anderen Tag. An Thanksgiving werden Sie weniger gestresst sein.
• Nicht alle Gemüsebrühen sind gleich. Da ich eine hausgemachte Gemüsebrühe noch nicht perfektioniert habe, habe ich einige verschiedene Sorten ausprobiert. Trader Joe ist nicht sehr aromatisch und schmeckt fast süß. Emerils dagegen rockt. Kaufen Sie das.
• Restliche Soße passt sehr gut zu Torten, Suppen und Eintöpfen. Wirf es nicht raus! Verwenden Sie es kreativ in einem anderen Gericht oder backen Sie dazu ein paar Kekse.

Wie machen Sie a einfache Pilzsauce?

Diese Pilz-Zwiebel-Soße ist im Grunde eine einfache Pilzsauce. So machen Sie es:

1. Butter in einem großen Topf schmelzen. Fügen Sie die gehackten Pilze und Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis die Zwiebeln klar sind und die Pilze reduziert sind.
2. Fügen Sie etwas mehr Butter und Mehl hinzu. Gut umrühren, bis eine Paste entsteht.
3. Nach und nach schnell in die Brühe geben und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
4. Gewürze unterrühren. Nach Geschmack einstellen. Heiß servieren.

Was kann ich der Soße für den Geschmack hinzufügen?

Tropfen von Braten verleihen der Soße einen hervorragenden Geschmack. Ersetzen Sie einfach die Tropfen durch eine gleiche Menge an Vorrat. Sie können auch etwas Wein anstelle eines Teils der Flüssigkeit verwenden. Kräuter und Gewürze verleihen auch einen guten Geschmack.

Kann ich Pilzsauce einfrieren?

Sie können machen diese Soße im Voraus. Kühlen Sie es und lagern Sie es entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank. Tauen Sie es im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es dann auf dem Herd. Vor dem Servieren verquirlen, um die Textur anzupassen.

Benötige ich spezielle Werkzeuge, um Soße zuzubereiten?

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept. Sie benötigen keine ausgefallene Ausrüstung. Mit einigen guten grundlegenden Küchenwerkzeugen kann Ihre Zeit in der Küche jedoch noch angenehmer werden. Im Laufe der Zeit habe ich meine Sammlung so verfeinert, dass sie perfekt zu meinen Bedürfnissen passt. Hier sind die Werkzeuge, die ich gerne in diesem Rezept verwende.

• Schneebesen – bitte besorgen Sie sich eines mit einem versiegelten Laufgriff. Vertrau mir. Sie möchten nicht, dass Spülwasser in Ihr Essen eindringt!
• Topf – das ist gut für so viele Dinge!
• gefrierfeste Behälter – ich liebe diese undurchsichtigen, die sich gut stapeln lassen .

Wenn Sie dieses Rezept vorbereiten, seien Sie Machen Sie unbedingt ein Foto und markieren Sie es mit einem Hashtag #GOODCHEAPEATS. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was Sie kochen!

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Pilz-Zwiebel-Soße

Lassen Sie abgefüllte und trockene Soße Relikte der Vergangenheit sein. Dieses Rezept für Pilz- und Zwiebelsoße rührt seidig und lecker auf. Es ist auch super gefrierfreundlich.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Kurs: Beilage

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Grundsauce, Soße, Soße, Pilzsauce, Pilzsauce, Zwiebelsoße

Portionen: 4 Tassen

Kalorien: 338 kcal

Autor: Jessica Fisher

Zutaten

• 7 EL Butter
• 1 / 2 Zwiebeln (für 1/2 Tasse gehackt)
• 8 Unzen Pilze fein gehackt (ich habe sie in der Küchenmaschine gepulst)
• 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 4 Tassen Putenbrühe oder Hühner-, Rind- oder Gemüsebrühe oder Brühe
• 1/4 TL getrockneter geriebener Salbei
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Anleitung

• In einem mittelgroßen Topf 4 Esslöffel Butter schmelzen . Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie abgedeckt 15 Minuten lang auf niedriger Stufe. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten auf mittlerer Stufe.
• Fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Butter und hinzu lass es schmelzen. Mehl einrühren und eine Minute kochen lassen. Die Pilzmischung erscheint wie eine dicke Paste.
• Langsam die Brühe unterrühren und a hinzufügen wenig auf einmal, bis die Flüssigkeit eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist. Etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
• Mit Salbei, Salz und Pfeffer würzen.

Hinweise

Einfrieren: Lagern Sie die abgekühlte Soße in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis 2 Monate. In einem Topf auftauen und aufwärmen. Zum Rekombinieren verquirlen. Heiß servieren.

Ernährung

Kalorien: 338 kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 10 g | Fett: 23 g | Gesättigtes Fett: 13g | Cholesterin: 60 mg | Natrium: 517 mg | Kalium: 475 mg | Faser: 1 g | Zucker: 6g | Vitamin A: 612 IE | Vitamin C: 3 mg | Calcium: 18 mg | Eisen: 2 mg

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im November 2013 veröffentlicht. Er wurde hinsichtlich Inhalt und Relevanz aktualisiert.