De mii de ani, condimentele și ierburile au fost folosite în gătit ca un mod simplu și economic de a adăuga aromă oricărui fel de mâncare. Diferența dintre un condiment și o plantă vine de la ce parte a plantei este utilizată. Frunza unei plante este folosită ca plantă culinară, în timp ce orice altă parte a plantei (adesea semințe uscate, scoarță sau rădăcini) este un condiment. Rețineți că ierburile pot fi folosite atât uscate, cât și proaspete; condimentele sunt folosite doar în formă uscată.

În timp ce dulapul de condimente „perfect” va fi unic pentru gusturile individuale, iată 10 ierburi și condimente de bază pentru a vă oferi o bază bună pe care să vă bazați.

Sfat: Deși condimentele și ierburile întregi pot avea o perioadă de valabilitate de până la 3 ani, ele își pierd treptat aroma în timp. Pentru a-i face să aibă cel mai bun gust, cumpărați în cantități mici și depozitați în borcane de sticlă cu capac metalic într-un loc răcoros și întunecat.

1. Boabe de piper negru.
Piperul este un condiment familiar tuturor. Acest condiment ușor înțepător și aromat ar trebui să fie măcinat proaspăt pentru o aromă optimă. Ori de câte ori este posibil, alegeți să cumpărați boabe de piper întregi și folosiți o moară de piper în loc de condimentul pre-măcinat pentru a vă oferi cea mai mare aromă și căldură.

Încercați:
Friptură de vită cu ardei iute și șalotă crocantă
Murături rapide cu patru epice

2. Scorțișoară măcinată.
Un condiment cald, plin de antioxidanți, scorțișoară adaugă o notă de dulceață mâncărurilor. Utilizat în mod obișnuit în preparatele de copt și dulci, poate fi găsit și în mâncăruri savuroase în stil indian și marocan. Dar știați că majoritatea scorțișoarei pe care o cumpărăm nu este într-adevăr scorțișoară? Cultivată în toată Asia, scoarța de cassia este vândută ca scorțișoară în întreaga lume, deoarece este mai accesibilă decât afacerea reală.

Încercați:
Miel condimentat cu nuci de pin
Cizme de zahăr cu scorțișoară

Corelat: 4 tipuri comune de sare folosite în bucătărie

3. Pudră de ardei iute.
Cunoscută pentru o culoare roșie sau portocalie strălucitoare, pudra de ardei iute este o combinație de o varietate de ardei iute. Adesea utilizat în condimentarea taco și curry, acest condiment poate fi găsit cu diferite niveluri de căldură (blândă, medie și caldă). Deoarece este un amestec de condimente, uneori veți găsi pulbere de chili conține chimen, boia și sare.

Încercați:
Chili de curcan cu pâine de porumb cheddar
Condimente de taco de casă

4. Fulgi de ardei iute roșii.
Fulgi de ardei iute sunt o modalitate excelentă de a adăuga căldură oricărui fel de mâncare. Făcut din ardei iute roșii zdrobiți, uscați, veți găsi adesea acest condiment folosit în paste și pizza, dar este adăugat și la murături și uleiuri pentru aromă.

Încercați:
chipsuri de susan cu baie cu roșii afumate
fettuccine mediteraneene

5. Chimen.
Chimen și pământos, chimenul este al doilea condiment cel mai popular din lume și un excelent supliment la preparatele din Africa de Nord, Orientul Mijlociu sau India. Cel mai bine este să adăugați chimen la începutul procesului de gătit pentru a crește adâncimea de aromă.

Încercați:
Chili marocan cu lot mare
Hummus cremos

6. Ghimbir măcinat.
Este cel mai adesea utilizat la coacere, dar ghimbirul poate fi găsit și în amestecuri de condimente, cum ar fi condimentele smucite, pudra de curry sau condimentele tandoori. Notele sale dulci, piperate cu lămâie completează atât mâncărurile sărate, cât și cele dulci.

Încercați:
Biscuiți cu turtă dulce
Nuci condimentate cu turtă dulce

În legătură: ulei de chili de casă de 10 minute

7. Nucșoară.
Este important să rețineți că un pic merge împreună cu acest condiment puternic și înțepător. Cultivată în aceeași sămânță ca cea mai puțin folosită buzdugan de condimente, nucșoara este dulce și caldă și merge bine în băuturi calde, produse de patiserie sau cu legume rădăcinoase. Pentru cea mai bună aromă, radeți nucșoară proaspătă cu o răzătoare de microplan.

Încercați:
Lasagna clasică
Făină de ovăz din fructe și nuci

8. Boia afumată.
boia afumată este ușor dulce, cu note de fum care pot fi fie blânde, fie fierbinți. Acesta adaugă o culoare roșie frumoasă, precum și o anumită dulceață și aromă afumată cărnii, peștelui și legumelor. Utilizat în întreaga lume într-o gamă largă de bucătării diferite, ar trebui să fie esențial sertarul pentru condimente pentru a adăuga o adâncime suplimentară preparatelor.

Încercați:
Nuci picante și dulci
Filet de porc cu rapini și cremos mămăligă

9. Oregano uscat.
O plantă versatilă utilizată în gătitul mediteranean și sud-american, oregano uscat are o aromă îndrăzneață florală și lămâie. Oregano uscat vrea să fie vedeta oricărui fel de mâncare, așa că aveți grijă, deoarece poate domina alte arome.

Încercați:
coaste scurte de carne de vită în formă de aluniță
pâine de sodă cheddar cu ierburi

10. Frunzele de dafin.
Frunzele de dafin sunt steaua de fundal a supelor și a tocanelor; în timp ce aroma nu este la fel de înfățișată ca oregano sau chimen, dacă sunt folosite în cantități mari, acestea vor adăuga amărăciune mâncărurilor (doar una sau două frunze vor adăuga suficientă aromă).Adăugați-le la începutul procesului de gătit și îndepărtați-le înainte de servire.

Încercați:
Stufă de carne de vită brută
Supă de orz de vită

Un ghid șapte soiuri de mere obișnuite
5 oale și tigăi esențiale pentru fiecare bucătărie
10 tehnici comune de gătit explicate