Ați fumat piept, umăr de porc, pui întregi și coaste. Ce altceva este acolo? După cum se dovedește, destul de puțin! Nu există niciun motiv pentru a limita fumatul doar la carne.

Lista alimentelor pe care le poți fuma este aparent nesfârșită și există o mulțime de opțiuni excelente dacă vrei să fumezi articole care nu sunt din carne.

(Acesta este, de asemenea, un lucru drăguț de făcut pentru prietenii tăi vegetarieni care doresc să se delecteze și cu unele bunătăți fumuroase.)

Vrem să explorezi tot potențialul tău de a fuma, și aventurați-vă pe un teritoriu neexplorat cu aceste 13 lucruri pe care nu știați că le puteți fuma.

Cele mai bune metode & Echipament de care aveți nevoie

Pentru început, veți avea nevoie fie de un fumător rece, de fumător fierbinte, fie de un fumător de mână. Pe care trebuie să îl folosiți depinde de ce fumați.

Utilizarea unui fumător rece

Adevăratul fumat la rece va presupune ca temperatura fumătorului să fie la sau mai mică de 80 ° F. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru a adăuga aromă de fum alimentelor delicate, cum ar fi sosurile și brânzeturile care tind să ardă sau să se topească la temperaturi mai ridicate.

Aceasta menține sursa de căldură mai departe de alimente și permite fumului să se răcească pe măsură ce se deplasează în cameră.

Fumătorii electrici funcționează excelent aici sau puteți face un fumat rece la un grătar sau fumător obișnuit. Acest videoclip vă arată cum să utilizați un tub de pelete pentru a răci fum la un fumător obișnuit.

Utilizarea unui fumător portabil

Aceasta tipul de fumător, cunoscut în mod obișnuit ca „pistol de fumat”, este un mod infailibil de a adăuga o aromă reală de fum alimentelor delicate sau perisabile, cum ar fi condimentele, sosurile și brânza.

Pur și simplu așezați produsele alimentare într-un castron mare de sticlă și acoperiți-l cu folie de plastic – asigurându-vă că lăsați o margine deschisă pentru fumător.

Instrucțiunile producătorului pot varia, dar implică introducerea tubului fumătorului, umplerea vasului cu fum, îndepărtarea tubul și acoperind vasul cu plastic.

După câteva minute, veți îndepărta plasticul, îi veți amesteca bine și veți avea o aromă plăcută și bogată de fum.

Folosirea unui fumător fierbinte

În cele din urmă, există momente când va fi bine să folosiți orice fumător normal sau un grătar pe gaz pentru fumat.

În timp ce acest lucru va funcționa bine pentru alimentele care pot rezistați-vă la căldură, tot ceea ce trebuie ținut la o temperatură mai mică va trebui păstrat misto.

Dacă nu doriți să investiți într-un tub de pelete, puteți menține temperatura scăzută plasând mâncarea într-o tavă deasupra unei alte tavi umplute cu gheață. Atâta timp cât țineți fumătorul la cea mai scăzută temperatură și umpleți gheața, veți sta drăguț!

Ketchup și muștar afumat

Imaginați-vă că luați cele mai populare două condimente și măriți profilurile lor de aromă cu o aromă ușoară și fumurie

Ai încredere în mine când spun că acest lucru îi va duce instantaneu de la mediu la delicios la nivel de bucătar.

Pur și simplu împrăștiați-le într-o tavă de aluminiu la o adâncime de ¼ ”. Pentru a evita arsurile, cel mai bine este să fumezi condimente într-o instalație pentru fumători reci sau folosind metoda de fumat manual.

Muștarul afumat merge înot cu orice produs de porc (în special șuncă), iar ketchupul afumat este incredibil pe burgeri și cartofi prăjiți.

Dacă sunteți un fan al condimentelor picante, puteți adăuga, de asemenea, un aspect frumos oricărui sos fierbinte, fumându-l și folosind oricare dintre metodele prescrise de fumat condiment!

Măsline verzi sau negre afumate

Fie că tu iubește-i sau nu îi suportă, nu există nicio îndoială că măslinele sunt de obicei un hit la petreceri.

Măslinele sunt gustoase pe cont propriu, dar când le oferiți o baie de fum ușoară, este o lume cu totul nouă a gustului.

Măslinele pot fi afumate folosind un fumător portabil, desigur, dar pentru a le lăsa cu adevărat să se îmbibă cu aroma de fum, așezați-le într-un fumător fierbinte. Vor rezista la căldură.

Pur și simplu răspândiți măslinele verzi sau negre în tava de aluminiu sau perforată într-un singur strat și setați temperatura fumătorului între 200 ° F și 215 ° F. Acordați-le aproximativ 30 de minute și pregătiți-vă papilele gustative. Umpleți-le cu brânză feta sau albastră pentru o explozie suplimentară de gust.

De asemenea, le puteți pune pe frigarui pentru a le întoarce mai ușor. Potrivit lui Steven Raichlen, măslinele verzi se mențin mai bine în condiții de fum decât măslinele negre.

Nuci afumate

Unul dintre cele mai populare alimente afumate sunt nucile. Pecan, nuci, caju … toate sunt fantastice după o baie de fum. Și ușor!

Prindeți o placă metalică și plasați nucile într-un singur strat.Setați temperatura fumătorului între 210 ° F și 225 ° F. Lasă-i să fumeze timp de 2 ore și apoi servește peste o salată, felul tău preferat de legume sau ca gustări delicioase.

Ouă afumate

Uitați de oul diavol standard. Dacă doriți cu adevărat să vă impresionați oaspeții, obțineți o culoare drăguță și fumurie pe acel albuș de ou!

Ouăle fierte se descurcă foarte bine la fumător și este o modalitate excelentă de a crea un aperitiv altfel standard.

Tot ce trebuie să faceți este să curățați niște ouă fierte tari și să le fumați timp de aproximativ 15 minute la 215 ° F și vor obține un plus de aromă.

Pentru un ghid mai detaliat privind fumatul ouălor, consultați această rețetă de la heygrillhey.com.

Pentru ouă devilate extra fumate, amestecați gălbenușurile cu maiaua sau muștarul afumat!

Fumatul afumat

Acesta nu ar trebui să fie o surpriză, deoarece fructele la grătar sunt una dintre cele mai gustoase delicii pe care le puteți servi la petrecere.

Fumatul scăzut și lent al fructelor este chiar mai bun, deoarece obțineți aroma adăugată de fum plus dulceața naturală suplimentară a fructelor de la căldură.

Tăiați în jumătate și miez sau înțepați fructele dorite, apoi setați o temperatură țintă între 200 ° F – 225 ° F. Lăsați-i să meargă timp de aproximativ 30 de minute și aveți un adevărat desert în stil pitmaster pe mâini.

Pentru un acompaniament excelent la pește sau cocktailuri, încercați să fumați lămâi și lămâi. Puteți, de asemenea, să fumați piersici, mere și chiar roșii de struguri și cherry (care la urma urmei sunt fructe)!

Macaroane afumate și brânză

Macaroanele și brânza sunt o mulțumire garantată pentru mulțime și, dacă biciuiți un lot pentru a merge cu porcul sau pieptul tras, de ce să nu-l introduceți în fumător pentru a-i da un alt nivel de aromă?

Puteți face felul de mâncare așa cum ați face în mod normal și apoi îl puteți introduce în fumător timp de aproximativ 45 de minute. Consultați propria rețetă pentru macaroane afumate și brânză.

Un sfat este să începeți cu câteva brânzeturi mai blânde, cum ar fi mozzarella sau Monterey Jack și un cheddar drăguț și ascuțit. Brânza mai blândă va permite ca aroma de fum să iasă în evidență un pic mai mult.

Înghețată afumată

Poate că cea mai neașteptată adăugare la această listă, înghețata este rafinată atunci când este fumată corect.

Acum, înainte de a băga o halbă de Ben și Jerry în fumător, cel mai bun mod de a face acest lucru este să-ți faci propria înghețată de la zero și să fumezi laptele.

Începeți prin a fuma laptele, preferabil folosind metoda fumătorului portabil, apoi folosiți-l ca bază pentru cremă, care va deveni în cele din urmă înghețată.

Dacă nu poți fi deranjat să faci asta, poți fuma înghețată cumpărată în magazin. Asigurați-vă că utilizați metoda bolului de gheață.

Unt afumat

Treceți peste untul obișnuit! Untul afumat capătă o aromă subtilă de fum, care se întinde excelent pe biscuiți.

Sau încercați să o topiți peste legume la grătar.

Cu siguranță doriți să păstrați lucrurile reci. Este de preferat sub 90 ° F. Acest ghid conține câteva informații bune pentru fumatul untului la un fumător electric sau cu cărbune.

Brânză afumată

Acesta nu este neapărat la fel de scandalos ca celelalte produse alimentare menționate pe această listă. De fapt, ați văzut probabil brânză afumată vândută peste tejghea înainte.

Ce s-ar putea să nu știți este că puteți lua orice brânză tare sau semi-tare obișnuită și să o fumați!

Vedeți videoclipul din partea de sus a acestei postări, postare separată pe blog despre subiect sau acest ghid pentru brânză afumată rece.

Sare afumată

Sare din Himalaya, sare de mare sau sare iodată, toate tipurile de sare pot fi fumate. Această bază de bază din lumea gătitului are multe forme diferite, dar toate au un gust relativ identic.

Acesta este motivul pentru care fumatul de sare este o oportunitate excelentă de a schimba acest condiment în ceva din această lume. De fapt, de ce să nu înnebunești și să adaugi sare afumată la un alt aliment care a fost și afumat!

În funcție de cantitatea de sare pe care doriți să o fumați, fumatul fierbinte, fumatul rece și utilizarea unui fumător de mână vor funcționa bine.

Această rețetă folosește un fumător de pelete în interiorul unui grătar pentru a fuma rece sarea timp de 6 ore

Gheață afumată

Gheața afumată a fost folosită de mult timp pentru prepararea de cocktailuri în baruri din întreaga lume.

Cea mai bună metodă de a fuma gheață este să folosiți un fumător de mână. De asemenea, va trebui să fumați apa și apoi să înghețați gheața într-o tavă cu cuburi de gheață pentru ca această rețetă să aibă succes.

Serviți cuburile de gheață afumate în Cognac, Bourbon sau Bloody Marys pentru a adăuga o aromă subtilă de fum.

Consultați această postare detaliată la amazingribs.com pentru mai multe informații despre gheața fumătoare.

Ulei afumat

Probabil ați văzut uleiuri afumate apărând pe rafturile magazinelor alimentare la modă.

Dar puteți economisi niște bani și puteți fuma propriul ulei acasă.

Încercați să uleți ulei de măsline virgin pentru aproximativ 2 ore, amestecând din când în când pentru a menține fumul distribuit uniform .

Serviți uleiul afumat peste pește, cu legume sau oriunde ați folosi ulei de măsline.

Legume afumate

Vegetarienii se bucură! Fumătorul nu se limitează doar la carnivore.

Legumele, precum carnea, pot fi fumate și ele. De la ardei suculenți până la dovlecei crocanți, majoritatea legumelor pot fi afumate la cald sau afumate la rece, deoarece sunt sigure pentru a fi consumate crude.

Deci, dacă sunteți recent convertit la vegetarianism sau veganism, dar vă este greu să-l ascultați pe mama voastră „mâncându-vă legumele”, încercați mai întâi să le fumați pentru a adăuga o rotire unică și gustoasă clasicului lor gusturi!

Această rețetă de cartofi afumați la cuptor va fi o parte excelentă pentru următorul dvs. grătar.

Înfășurarea acestuia

Practic orice mâncare poate beneficia dintr-un profil de aromă de fum. Serviți-vă oaspeților un curs întreg de mâncare afumată și le veți scoate șosetele!