A mânca cu cineva pe care nu îl cunoașteți bine într-un mediu profesional este o situație dificilă. Pe de o parte, încercați să cunoașteți persoană mai bună, dar, pe de altă parte, ești îngrijorat și de ceea ce spun obiceiurile tale alimentare despre tine.

Cel mai important lucru de reținut, spune antrenorul de carieră Barbara Pachter, este că nu ești acolo pentru mâncare. Sunteți acolo pentru afaceri.

În noua ei carte The Essentials Of Business Etiquette, Pachter discută regulile privind eticheta culinară pe care fiecare profesionist trebuie să le cunoască:

Gazda ar trebui să fie întotdeauna responsabilă.

Aceasta înseamnă să alegeți un restaurant adecvat și să faceți rezervări din timp, ceea ce este deosebit de important dacă aveți un prânz sau o cină de afaceri când poate fi ocupat. Ultimul lucru pe care îl doriți este să vi se spună acolo nu este „o masă disponibilă pentru dvs. și pentru oaspeții dvs.

Odată ce vă„ așezați ”, trebuie să vă ocupați de logistica mesei”, spune Pachter. Aceasta înseamnă să vă îndreptați oaspeții către locurile lor sau recomandând elemente de meniu în diferite categorii de prețuri.

Nu scoateți niciodată scaunul cuiva pentru ei.

Păstrați opțiunile alimentare echilibrate cu oaspetele dvs.

Aceasta înseamnă că, dacă oaspetele dvs. comandă un aperitiv sau un desert, ar trebui să urmați exemplul. ” doriți să vă faceți oaspeții să se simtă inconfortabil mâncând un curs singur „, spune Pachter.

Cunoașteți ustensilele” locațiile adecvate.

Vreți un truc ușor pentru a vă aminti unde merg ustensilele? Tot ce trebuie să rețineți este că „stânga” are patru litere și „dreapta” are cinci.

„Mâncarea este plasată în stânga farfuriei. Cuvintele mâncare și stânga au câte patru litere; dacă masa este pregătită corespunzător, pâinea sau salata sau orice alt fel de mâncare vor fi plasate în stânga farfuriei dvs. „, explică Pachter. „În mod similar, băuturile sunt plasate în dreapta farfuriei de cină, iar cuvintele pahar și dreapta conțin cinci litere. Orice pahar sau băutură va fi plasat în dreapta farfuriei de cină.”

„Stânga și dreapta funcționează și pentru ustensilele dvs. Furculița (patru litere) merge la stânga; cuțitul și lingura (câte cinci litere fiecare) merg la dreapta „, adaugă ea.

Știți ce ustensile să folosiți.

Fiecare fel de mâncare ar trebui să aibă propriile ustensile și toate acestea ar putea fi deja în fața ta sau vor fi așezate în fața ta pe măsură ce felurile de mâncare sunt servite. În cazul în care toate ustensilele sunt acolo la începutul mesei, o regulă generală bună este să începeți cu ustensilele din exterior și să vă lucrați în timp ce masa continuă.

Pachter scrie: ” Cea mai mare furculiță este în general furculița de intrare. Furca de salată este mai mică. Cea mai mare lingură este de obicei lingura de supă. Dacă aveți un fel de pește, este posibil să vedeți cuțitul și furculița de pește ca parte a locului. farfuria este furculița și lingura de desert, deși acestea pot fi uneori plasate de ambele părți ale farfuriei sau aduse împreună cu desertul. „

Gândiți-vă la„ BMW ”pentru a vă aminti unde merg farfuriile și paharele.

Un alt truc pe care Pachter îl folosește pentru a-și aminti plasarea corectă a farfuriilor și a paharelor este simplu: amintiți-vă de BMW mnemonic, care înseamnă pâine, masă și apă. „Farfuria dvs. cu pâine și unt este în stânga, masa este în mijloc, iar paharul cu apă este în dreapta”, explică Pachter.

Rupeți întotdeauna pâinea cu mâinile.

Pachter spune că nu ar trebui să vă folosiți cuțitul niciodată pentru a tăia rulourile la o cină de afaceri. „Rupeți-vă rola în două și rupeți câte o bucată pe rând și ungeți bucata pe măsură ce sunteți gata să o mâncați.”

Cunoașteți pozițiile „de odihnă” și „terminate”.

„Așezați cuțitul și furculița în poziția de repaus (cuțitul deasupra plăcii, furculița în mijlocul plăcii) pentru a anunța chelnerul că vă odihniți”, spune Pachter. „Utilizați poziția terminată (furculița de sub cuțit, în diagonală peste farfurie) pentru a indica faptul că ați terminat de mâncat.”

Nu împingeți sau stivați vasele.

„Tu nu sunt chelnerul. Lăsați chelnerii să-și facă treaba „, ne sfătuiește ea.

Nu utilizați șervețelul ca țesut.

Șervețelul trebuie utilizat numai pentru ștergerea părților laterale a gurii tale. Dacă aveți nevoie să vă aruncați nasul, Pachter spune să vă scuzați la baie.

Nu cereți niciodată o cutie pentru a merge.

„Sunteți acolo pentru afaceri, nu pentru resturi”, scrie Pachter. „Pungile pentru câini sunt în regulă pentru cine de familie, dar nu în timpul unor ocazii profesionale.”

Gazda ar trebui să plătească întotdeauna.

Acesta poate fi un pic dificil, explică Pachter. „Dacă ați făcut invitația, sunteți gazda și ar trebui să plătiți factura, indiferent de sex. Ce se întâmplă dacă un oaspete de sex masculin dorește să plătească? O femeie are câteva opțiuni. Ea poate spune:” Oh, nu sunt eu; este firma care plătește. „Sau se poate scuza de la masă și poate plăti factura de la oaspeți. Această opțiune funcționează și pentru bărbați și este un mod foarte rafinat de a plăti o factură.

„Cu toate acestea, concluzia este că nu doriți să vă luptați pentru o factură”, spune ea. „Dacă un oaspete de sex masculin insistă să plătească în ciuda eforturilor depuse de o gazdă, lăsați-l să plătească.”

Spuneți întotdeauna „vă rog” și „vă mulțumesc” să așteptați personalul.

„Nu vă plângeți sau nu criticați serviciul sau mâncarea”, spune Pachter. „Reclamațiile dvs. vor părea negative și este o problemă insultați gazda dvs. pentru a critica. „

Citiți mai multe articole despre leadership.

O versiune a acestui articol a fost publicată inițial pe 27 noiembrie 2013.