Făina este unul dintre acele ingrediente care pare atât de simple în teorie (este un element de cămară de bază pentru un motiv) , dar în zilele noastre, făina vine în toate soiurile diferite: grâu integral, fără gluten, pe bază de nuci și unele chiar făcute din fasole! S-ar putea să vă întrebați ce făină să folosiți, așa că înainte de a ieși la magazinul alimentar, consultați mai întâi această listă cu cei mai buni înlocuitori de făină. Ne vei mulțumi mai târziu!

Când vine vorba de făină, sunt puține lucruri de luat în considerare. În primul rând, ce este mai exact făina? În general, făina se face din grâu măcinat fin. Există două tipuri de grâu – grâul tare (care are un conținut ridicat de proteine și gluten) și grâul moale (care are un conținut scăzut de proteine). Pentru a face ceva de genul pâinii, doriți o făină bogată în proteine, cum ar fi făina de pâine, astfel încât aluatul să fie puternic. Pentru a face ceva de genul tort de mâncare înger, veți dori făină cu mai puține proteine, cum ar fi făina de patiserie, astfel încât tortul să rămână ușor și pufos.

La fel ca în cazul Goldilocks, există întotdeauna ceva în mijloc care este corect (nu prea greu și nici prea moale). Aici intervine făina universală. Uită-te la orice rețetă care necesită făină veche simplă și se referă cel mai probabil la făina universal (sau făină AP, așa cum o numesc unii oameni). După cum sugerează și numele, făina universală este una dintre cele mai adaptabile făină pe care o puteți folosi: indiferent dacă pregătiți prăjituri sau preparați o pizza, aceasta poate fi folosită în toate scopurile! Motivul versatilității sale? Făina universală este o făină albă care are o cantitate moderată de proteine, ceea ce înseamnă că formează doar cantitatea potrivită de gluten pentru a împrumuta structura produselor coapte fără a fi prea densă.

În timp ce majoritatea făinii se referă la făină de grâu, puteți găsi, de asemenea, făină făcută din alte boabe, cum ar fi ovăz și secară, sau chiar făcute din ingrediente alternative, cum ar fi migdale, cartofi și nucă de cocos. Gătitul și coacerea cu aceste alte făină pot fi la fel de bune – și, în unele cazuri, poate fi chiar mai sănătos! Din ce în ce mai mulți oameni gătesc cu făină alternativă, fie pentru că au o alergie, fie pentru că încearcă o nouă dietă (ca atunci când Ree a luat un sabat de făină). Cheia utilizării acestor înlocuitori de făină este înțelegerea faptului că toți au texturi diferite și toate vor diferi ușor rezultate. Din această cauză, este întotdeauna mai bine să folosiți rețete specifice făinii. Fie că schimbați făina albă pentru o opțiune mai sănătoasă, fie că există o penurie de făină la magazinul local, acești înlocuitori de făină ușori vă vor salva ziua.

(PS: Vedeți aici cei mai buni înlocuitori de praf de copt și înlocuitori de ouă!)