Clima constantă a Columbia și diferitele altitudini îl fac locul ideal pentru cultivarea fructelor proaspete, a legumelor și a altor produse pe tot parcursul anului. Acest produs proaspăt este folosit pentru a face cea mai bună mâncare tradițională columbiană, care a fost influențată de comunitățile indigene din țară, bucătăriile din America Latină, bucătăriile spaniole și aromele africane. Restaurantele din orașele și orașele mici din Columbia servesc adesea mese făcute cu rețete care au fost transmise din generație în generație.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (literalmente „platoul muncitorului”) este un fel de mâncare tradițional din regiunea Antioquia din Columbia. Conține orez alb, fasole roșie, carne macinată suculentă, pătlagină prăjită, chorizo, un soi de porumb numit morcilla, chicharron crocant (crăpătură de porc), arepa și avocado proaspăt. Totul este acoperit cu un ou prăjit. Acest fel de mâncare este adesea servit ca o farfurie completă sau o jumătate de porție și poate fi savurat la Hacienda, (http://www. Restaurantehacienda.com), care are patru restaurante situate în zona Medellín din Columbia.

Ajiaco

Ajiaco este un alb tradițional supă servită în capitala țării, Bogotá, și în alte părți ale regiunii montane Anzi din Columbia – unde vremea rece necesită o masă caldă. Ajiaco-ul tradițional este preparat cu pui, trei varietăți de cartofi și ierburi de guasca. Se servește adesea cu orez alb, porumb și o felie de avocado. Un restaurant decorat unic, cu o atmosferă excelentă, care servește ajiaco, este Bolero San Francisco din centrul orașului Bogotá.

Lechona

Lechona este un fel de mâncare tipic columbian din regiunea Tolima din Columbia. Acest fel de mâncare este făcut dintr-un porc prăjit lent, umplut cu mazăre galbenă, orez și ceapă verde și gătit lent timp de aproximativ 10 ore. Acest fel de mâncare este adesea servit cu arepas și poate fi găsit în mod tradițional la evenimente sau petreceri din toată Columbia, precum și Tolima. Un restaurant grozav în stil casnic din Bogotá, care servește lechona preparată în mod tradițional, este La Planchoneria.

Sancocho

Sancocho este o supă tipică din regiunea Valle del Cauca sau Cali din Columbia. Supa este pe bază de apă și conține legume, yuca, pătlagină, cartofi, porumb, coriandru și pui, pește sau carne de vită. Se consumă frecvent cu o felie de avocado și orez alb. Sancocho poate fi degustat la restaurantul La Barra din Cali.

Changua

Changua este o supă consistentă pentru micul dejun, originară din regiunea munților Boyacá și Anzi din Columbia. Changua este o supă pe bază de lapte care conține ceapă tocată, ouă și coriandru. Changua este servit în mod tradițional în toată regiunea Anzi columbieni. Pastelería Florida, o brutărie veche de 80 de ani din Bogotá, servește unele dintre cele mai bune changua din zonă.

Tamale

În timp ce tamale se găsesc în toată America Latină, Columbia are un mod unic de a pregăti felul de mâncare. Ingredientele tamalelor variază în funcție de regiunea Columbiei, dar tamalul tipic este preparat cu un aluat pe bază de porumb, care este umplut cu carne, brânză, fructe sau legume (totul înfășurat și gătit într-o frunză de pătlagină, dându-i un gust unic) . O varietate de tamale poate fi mâncată la unul dintre cele mai vechi restaurante din Bogota din centrul orașului Bogotá – La Puerta Falsa.

Rondón

Rondón este un fel de mâncare afro-caraibian care se găsește de obicei pe coasta Caraibelor și pe insulele off-shore. Acest fel de mâncare conține orez de cocos, pește, yuca, cartof dulce, igname albe și melci. Restaurantul tradițional caraibian, Miss Celia, pe insula San Andrés din Columbia, în Caraibe, este un loc bun pentru a găsi rondón.

Fritanga

Fritanga se mănâncă de obicei la evenimente sociale din toată Columbia. Mâncarea este pur și simplu o mare varietate de carne, cum ar fi pui, carne de vită, carne de porc, cârnați și crăpături de porc însoțite de porumb, arepa și patlagină. Acest fel de mâncare este adesea servit într-un coș mare sau o farfurie și în stil familial comun. El Tambor din La Calera, chiar în afara Bogotei, este o zonă în aer liber excelentă pentru a vă bucura de un platou de fritanga cu prietenii sau familia în mediul rural.

Hormigas culonas

Hormigas culonas „furnici mari”) sunt o gustare tradițională din regiunea Santander din Columbia.Această varietate specifică de furnici este mai mare decât furnicile obișnuite și sunt fie prăjite, fie prăjite și apoi acoperite cu sare sau cu alte condimente. Mulți oameni cred că aceste furnici conțin proprietăți afrodisiace și sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proteine. Dacă îndrăznești să probezi această delicatesă, un loc minunat pentru a le încerca este la pensiunea Color de Hormiga din orașul Barichara din Santander.

Arepa

Arepa sunt pe bază de porumb sau făină de grâu. Sunt servite în mod tradițional cu o varietate de toppinguri sau umpluturi: puteți avea un arepa con queso (o brânză arepa umplută), o arepa boyacense (o variație tradițională cu brânză provenită din regiunea Boyacá) sau o arepa de huevo arepa cu un ou crăpat în interior, din regiunea Caraibelor).

Pandebono

Pandebono este o pâine tradițională originară din regiunea Valle del Cauca din Columbia, făcută din făină de porumb, amidon de yuca, brânză și ou și se servește ocazional cu pastă de guava. În timp ce pandebono poate fi probat în multe brutării din toată țara, un loc minunat pentru a încerca această pâine este la La Casa del Pandebono din Valle del Cauca.

Mamona

Mamona este un fel de mâncare tradițional din regiunile Los Llanos și Meta din Columbia. Conține vițel (adesea gătit la grătar sau foc) servit cu cartofi, patlagină, yuca și acoperit cu aji. Consumul acestui fel de mâncare este cel mai bun ca oaspete la cină, dar o alternativă bună este la Asadero Capachos din Bogotá.

Arroz de lisa

Arroz de lisa este un fel de orez din orașul Barranquilla de pe coasta atlantică a Columbiei. Arroz de lisa conține de obicei pește (de multe ori morun), orez de nucă de cocos, ceapă, aji, legume și este adesea servit într-o frunză cu avocado și arpagic. Arroz de lisa poate fi consumat în acest restaurant cu influență caraibiană din Barranquilla.

Aji picante

Aji picante își are originea în regiunea Antioquia din Columbia și este o salsa făcută din mărunțiș roșii tocate, ceapă, coriandru, piper aji și apă. Majoritatea restaurantelor columbiene servesc propria lor versiune de salsa de casă, dar poate fi achiziționată și din supermarketurile columbiene – Carulla are o selecție excelentă de diferite aji salsas. = „6315e202cc”>

Foto: Anamaria Mejia /

Aborrajado este un fel de mâncare dulce sau sărat originar din regiunea Valle del Cauca din Columbia. Acest fel de mâncare este făcut din patlagină prăjită sau coaptă umplută cu brânză și adesea pastă de guava. Un lanț regional de restaurante din Cali, care servește delicioase aborrajado, este Apolo Restaurants, cu 9 restaurante în zonă.

Cuchuco

Cuchuco este o supă de umplutură originară din regiunea Boyacá din Columbia, despre care se crede că provine din comunitățile indigene care au locuit odinioară regiunea. Această mâncare columbiană conține porumb, orz, piure de fasole, mazăre, morcovi, cartofi, coriandru și usturoi. Un restaurant și bar elegant din Boyacá, care servește acest cuchuco, este BioMio Lounge Bar and Café.

Caldo de costilla

Caldo de costilla este un fel de mâncare de familie columbian și sugerează cura de mahmureală ale cărei rețete au fost transmise din generație în generație. Este o supă pe bază de apă care conține cartofi, coriandru și fie coaste de vită, fie o altă bucată de carne de vită. Un loc minunat pentru a gusta acest fel de mâncare este la vibranta și plină de culoare Plaza de Mercado de Paloquemao, în Bogotá.

Oblea

O oblea (napolitana) este un desert tipic de stradă găsit în toată Columbia. Acest desert este făcut din două napolitane rotunde, împachetate împreună cu o varietate de umpluturi, cum ar fi arequipe, gem, ciocolată, stropi sau zahăr. Un loc minunat pentru a găsi grăsimi cu o gamă largă de umpluturi este în Plaza Bolívar din Bogota.

Empanadas

Empanadas pot fi găsite în toată America Latină, dar empanadas din Columbia sunt prăjite și conțin o varietate de ingrediente, inclusiv orez, carne, ou, cartof sau legume. Încercați empanade proaspăt făcute, care conțin o mare varietate de umpluturi la La Castaña din Bogotá.

Bocadillo (pastă de guava)

Bocadillo sau pasta de guava este un gem dulce originar din regiunea Santander din Columbia.Această gem este făcută din pulpă de guava și panela care au fost amestecate împreună și transformate în mici pătrate roșii, care sunt adesea înfășurate în frunze de bijou pentru a le menține proaspete. Gustați și cumpărați bocadillo în orașul său natal Velez, Santander.

Pollo sudado

Pollo sudado este un fel de mâncare de pui tradițional din orașul de coastă Columbia, Barranquilla. Această mâncare columbiană conține pui (adesea pulpe), care este fiert cu cartofi, ceapă, roșii și ardei roșu și este de obicei servit cu orez. Încercați pollo sudado la La Principal – un restaurant elegant, care servește mâncare tipică din Columbia în Bogotá.

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos este o tocană de fructe de mare care se bucură de obicei în regiunile caraibiene din Columbia. Este o tocană pe bază de lapte de cocos care conține legume, condimente, creveți, homar, creveți, stridii, calamari și alte soiuri de pește. Acest fel de mâncare cu fructe de mare poate fi consumat la Hatoviejo din Medellín.

Pan de yuca

Pan de yuca este o pâine tipică din regiunile sudice ale Columbiei. Această mâncare columbiană este făcută din făină de yuca, unt, ouă și brânză. Un loc minunat pentru a cumpăra Pan de Yuca și alte produse de patiserie tipice este la La Casa Bakery Shop din Cali.