Sunteți la magazin alimentar, ingredientele pentru saag paneer, când … ugh … îți dai seama că nu mai au coriandru măcinat. Condimentul aromat, citric, este greu de reprodus, dar există și alte câteva ingrediente care se vor face într-un vârf. Dacă v-ați găsit în această situație, citiți mai departe pentru patru înlocuitori de coriandru care vor funcționa în totalitate.

Așteptați, care este diferența dintre coriandru măcinat, semințe de coriandru și coriandru?

Dacă capul tău se rotește peste diferitele opțiuni pe care acest condiment le aduce la masă, nu ești singur. Când o rețetă solicită coriandru, dar nu specifică ce variație ar trebui să fie folosită, lucrurile pot deveni complicate, dar iată foaia de înșelăciune:

Coriandrul de pământ este condimentul pudrat pe care îl poți Este cel mai probabil să îl folosiți atunci când faceți un curry, faceți carne la grătar sau adăugați aromă legumelor prăjite. Este un element de bază în bucătăriile și bucătăriile din India și Orientul Mijlociu. Dar de unde vine coriandrul de sol? Semințele de coriandru, de obicei vândute uscate, sunt adesea folosite în amestecurile de murare și aduc un pic de condiment legumelor fermentate, cum ar fi kimchi. În cele din urmă, coriandru este de fapt cuvântul spaniol pentru „frunze de coriandru”. (Confuz încă?) Cilantro este partea cu frunze a aceleiași plante și este chestia cu care obișnuiești să tai și să-ți pui guacamolul. (Este, de asemenea, planta care poate avea gust de săpun pentru unii oameni – din fericire, ambii măcinați coriandrul și semințele de coriandru au o aromă mai moale.) Este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană și din Orientul Mijlociu, precum și în preparatele mexicane, latino-americane și sud-americane.

Ce pot înlocui fiecare?

Dacă nu mai aveți coriandru sau pur și simplu nu l-ați găsit la magazin, există câteva modalități prin care puteți crea un profil aromatic foarte asemănător cu alte ingrediente din cămară.

Înlocuitori de coriandru

Chimen:

Când un fel de mâncare necesită coriandru măcinat, există șanse mari ca rețeta să includă și chimen. Cele două condimente se completează reciproc și au o nucă similară, calitate picantă. Chimenul este mai agresiv și va compensa mai mult decât aroma coriandru, așa că asigurați-vă că nu treceți peste bord când adăugați o liniuță mai mult marocanilor dvs. tyle paste Bolognese. (Cu excepția cazului în care vă place cu adevărat, în acest caz, înnebuniți.)

Chimen:

La fel ca coriandrul, chimenul vine atât în semințe întregi, cât și în pulbere măcinată. Are un gust atât de similar cu coriandrul, încât este aproape imposibil să facem diferența (bine, pentru noi, oricum). Din punct de vedere tehnic, chimionul are un indiciu mic de dulceață suplimentară, dar schimbarea acestuia pentru coriandru într-un fel de mâncare, cum ar fi saag paneer, este o soluție ușoară în cartea noastră.

3. Garam masala:

Acest condiment este deosebit de util să îl ai la îndemână dacă gătești un preparat indian. Garam masala este o combinație de arome de pământ, cum ar fi boabele de piper, coriandru, cuișoare, chimen, scorțișoară și frunze de dafin. Acest profil de aromă este diferit de coriandru pur, așa că folosiți o mână ușoară atunci când îl înlocuiți în puiul Tikka masala cu cuptor lent.

4. Pudră de curry:

Acesta este un alt amestec de condimente, nu un condiment singular în sine. O mulțime de curry include ierburi și condimente, cum ar fi curcuma, pudra de chili, coriandru, garam masala, chimen și cardamom. Adăugarea unei linii la orice rețetă care are nevoie de o lovitură de coriandru – cum ar fi acest curry de năut și legume de cocos – va funcționa frumos.

Înlocuitori de coriandru

Pătrunjel:

De ce aceste două ierburi arată și miros atât de asemănător? Pătrunjelul și coriandrul sunt de fapt din aceeași familie de plante. Dacă sunteți cineva care nu suportă gustul de coriandru, aruncați pătrunjel – dar nu exagerați. Această plantă este puțin mai amară decât coriandru și va fi mai vizibilă în mâncarea ta. (Și da, îl puteți adăuga la guac.)

2. Busuioc:

Busuiocul italian vine la îndemână când preparați pesto sau dacă doriți să adăugați un aromat element al unui fel de mâncare care poate rezista puțină dulceață. Dacă aveți norocul de a avea un magazin alimentar care stochează busuioc thailandez, încărcați – planta are o aromă mult mai apropiată de coriandru, deoarece este puțin mai amară decât vărul său dulce italian. Vrei ceva inspirație? Puteți folosi fie coriandru, fie busuioc thailandez în aceste boluri de vită thailandeze cu tăiței de orez.

3. Un amestec de ierburi:

Dacă faceți o oală uriașă de tocană, răsfoiți-vă prin sertarul mai clar și fiți creativi. Aveți câteva crenguțe de arpagic? Câteva frunze de tarhon? Câteva pătrunjel rămase și o tulpină sau două de rozmarin? Tăiați totul și aruncați-l în oală. Unele dintre aceste arome sunt asemănătoare cu coriandrul, iar altele cu siguranță nu sunt (ne uităm la tine, rozmarin), dar atunci când faci ceva cu arome stratificate precum această supă de linte, coriandrul nu va fi niciodată un remarcabil în fel de mâncare . Adăugarea unui amestec de ierburi îți va oferi un fel de interes pentru cină – dar amintește-ți, la fel ca umbra de ochi, mai puțin este mai mult.