Probabil cel mai apropiat înlocuitor de rădăcină săgeată, tapioca (uneori numită amidon de tapioca sau făină de tapioca) provine din rădăcina de manioc și împarte multe atribute cu rădăcina sădită la sol. Are un gust foarte neutru, fără gluten și conferă o textură lucioasă atunci când se adaugă în feluri de mâncare. Aceasta îl face o opțiune excelentă dacă sunteți în căutarea unui agent de îngroșare natural, fără gluten.

La fel ca rădăcina săgeată, tapioca își păstrează forma și rămâne stabilă, chiar și la temperaturi scăzute. Deci, este un agent de îngroșare ideal dacă intenționați să înghețați supa sau sosul delicios.

Un lucru de reținut – spre deosebire de arrowroot, tapioca nu este un agent de îngroșare excelent pentru mâncărurile acide, așa că evitați să utilizați de exemplu, într-un sos pe bază de roșii – se va descompune și își va pierde forma. Dar este perfect pentru mâncărurile neacide, în special pentru supele fără gluten și vegane.

Amidonul de porumb este extras din miez de porumb și este un alt mare agent de îngroșare. La fel ca pudra de săgeată, amidonul de porumb are o aromă neutră și nu vă va copleși vasul. Mai mult, este și fără gluten.

Este cu siguranță unul dintre cei mai populari agenți de îngroșare. Majoritatea bucătăriilor au, probabil, un pachet, tablă sau cadă de amidon de porumb depozitată pentru o zi ploioasă.

Dar, deși va face cu siguranță supa sau sosul un pic mai untuos, nu va aduce cu adevărat luciul acela frumos pentru felul tău de mâncare în același mod în care o face arrowroot. De asemenea, la fel ca și rădăcina în formă de pudră și tapioca, nu este grozav ca agent de îngroșare în vasele acide.

Un alt agent de îngroșare fără gluten, făina de orez este fabricată din orez măcinat fin și este adesea folosită în bucătăria asiatică. Este agentul de îngroșare perfect de utilizat dacă intenționați să vă răciți sau să vă înghețați vasul, deoarece acesta împiedică separarea lichidului.

Făina de orez este cea mai eficientă ca agent de îngroșare atunci când este adăugată la începutul procesului de gătit. și cu mâncăruri care sunt gătite încet.

Ceva care face făina de orez diferită de majoritatea agenților de îngroșare este că funcționează bine cu mâncărurile acide. Deci, dacă aveți nevoie să îngroșiți un sos pentru felul tăiței sau spaghetele fără gluten bolognese, de exemplu, făina de orez este o opțiune bună!

Rețineți că făina de orez este un amidon de cereale, ceea ce înseamnă că ” Voi oferi vasului tău un aspect tulbure sau mat. Deci, dacă doriți să adăugați strălucire sosului dvs., consultați unul dintre ceilalți înlocuitori de pe această listă.

Un agent de îngroșare excelent, făina de grâu poate fi utilizată ca alternativă la rădăcină. Conține gluten, deci, dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor fără gluten pentru pudra de rădăcină, dați-i o dorință și verificați celelalte opțiuni din această listă.

Pentru a folosi făina de grâu ca agent de îngroșare, aveți nevoie se amestecă cu unt și se fierbe ușor câteva minute pentru a face un roux. Apoi adăugați acest lucru la felul dvs. de mâncare, în mod normal la sfârșitul procesului de gătit.

Dvs. ‘ Probabil că i-am văzut numele scris de un milion de ori pe etichetele comerciale ale produselor alimentare. Acest lucru se datorează faptului că guma de xantan ajută la conferirea unei texturi cremoase tuturor tipurilor de lichide și sosuri. Dar, în afară de a fi agentul de îngroșare pentru alimentele procesate, guma de xantan acționează și ca un bun agent de îngroșare atunci când gătește acasă.

Produs prin fermentarea naturală a porumbului, soiei, grâului sau varzei, xantan guma este 100% vegană și fără gluten. Este un agent de îngroșare natural excelent pentru utilizare la gătit fără lapte sau la coacere și este ideal pentru cei cu alergii alimentare.

Cel mai bine este să faci gumă de xantan cu un blender, folosind aproximativ 1/8 linguriță per cană. de lichid.

kuzu

Uneori denumit rădăcină săgeată japoneză, acest super îngroșător vă va duce sosurile, supele și alte feluri de mâncare la un alt nivel.

Doar din punct de vedere estetic, este minunat – Kuzu face sosurile să arate fantastic, oferindu-le un luciu strălucitor și o textură netedă. Îți va oferi vasului tău un corp suplimentar fără a-l îndepărta de gust – kuzu are o aromă complet neutră – și nu îți va lăsa felul de mâncare tot amidon, așa cum pot face și alți agenți de îngroșare din când în când.

ajută la echilibrarea acidității mâncărurilor dulci, făcându-l un adaos delicios la budinci, umpluturi pentru plăcinte și alte produse dulci.

Poate fi scump, dar merită greutatea sa în aur! Și, deși poate fi dificil de găsit (poate mai mult decât pulberea de rădăcină), caracterul său practic, beneficiile nutriționale și proprietățile vindecătoare îl fac cel mai bun agent de îngroșare de calitate.