Alice Henneman, MS, RDN, Extensie UNL în județul Lancaster

Cu aproape 2 grame de fibre sănătoase și puțin peste 100 de calorii pe jumătate de cană … ați încercat aroma de nuci a orezului brun ?

În plus, cerealele integrale – cum ar fi orezul brun – pot ajuta la reducerea riscului de diabet, boli de inimă și anumite tipuri de cancer și pot contribui chiar la menținerea unei greutăți sănătoase.

Orezul brun durează mai mult timp de gătit decât orezul alb obișnuit (aproximativ 45 de minute față de 15 sau 20 de minute). Cu toate acestea, este ușor să gătești un lot mai mare și să te bucuri de mai multe mese pentru efortul tău.

Depozitarea orezului brun gătit

Orezul brun gătit poate fi depozitat, acoperit bine, în un recipient de mică adâncime în frigider timp de 4 zile. Acesta va menține o calitate bună în congelator timp de 6 luni, dar va rămâne în siguranță pe termen nelimitat în congelator atâta timp cât temperatura rămâne la 0 grade F sau mai mică. După ce orezul gătit s-a răcit în frigider , transferați-l în pungi de congelator de plastic în cantități necesare pentru viitoarele mese. Etichetați cu data și cantitatea.

Datorită uleiului din stratul său de tărâțe, orezul brun nefiert are o durată de valabilitate mai scurtă decât orezul alb și menține calitatea acesteia timp de aproximativ 6 luni. Pentru depozitare mai lungă, puneți la frigider sau congelați orezul brun gătit. Orezul brun refrigerat va menține calitatea timp de 6 până la 12 luni.

IMPORTANT! Refrigerați orezul gătit suplimentar în recipiente puțin adânci, deoarece se răcește mai repede în frigider. Este în regulă să frigorezi alimentele în timp ce acestea sunt încă nemișcate cald. Alimentele gătite perisabile, cum ar fi orezul, nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de DOUĂ ore TOTAL.

Pentru alimentele mai groase – cum ar fi orezul, supele, budincile fierbinți etc. – limitează adâncimea alimentelor până la 2 inci. Acoperiți ușor orezul. Acest lucru permite căldura să scape și protejează împotriva contaminării accidentale de la alte alimente în timpul răcirii. Acoperiți bine când este răcit. Planificați utilizarea în 4 zile.

Pregătirea orezului brun

Orezul brun poate fi folosit în locul orezului alb în multe rețete. Are un gust deosebit de bun în salate, umpluturi, tocănițe și mâncăruri vegetariene. Orezul brun este disponibil în trei dimensiuni:

• Lung -orez de cereale: produce cereale ușoare, uscate, care se separă ușor.
• Orez cu cereale scurte: produce cereale grase, aproape rotunde, cu un conținut mai mare de amidon decât celelalte două soiuri; cerealele se lipesc când sunt fierte.
• Orez cu bob mediu: are o dimensiune și caracteristici între celelalte două soiuri de orez.

Urmați instrucțiunile pachetului pentru prepararea bro. wn orez. Orezul brun poate fi gătit la o gamă largă, într-un cuptor obișnuit sau cu microunde sau cu o aragaz.

Sfaturi pentru selectarea unui aragaz de orez

Dacă gătitul orez pare prea multă agitație și un rezultat incert, luați în considerare încercarea unui aragaz de orez.

Un aragaz de orez are o tigaie interioară care se află deasupra unui element de încălzire. Rapoartele specifice de apă și orez sunt adăugate în aragaz. Aragazele pentru orez stabilesc când se face orezul prin detectarea temperaturii tigaiei interioare.

Caracteristicile utile includ:

• Capac de sticlă pentru a vizualiza procesul de gătit
• Gaura în capac, astfel încât aburul să scape
• Tăvă antiaderentă

Indicatoarele pentru a folosi cu succes un aragaz de orez includ:

• Citiți instrucțiunile care veniți cu aragazul dvs. pentru a afla cât de mult orez și lichid să folosiți pentru diferite tipuri de orez. Verificați cât timp poate fi lăsat orezul în aragaz în setarea „păstrați-vă cald”.
• Rețineți când instrucțiunile aragazului pentru orez se referă la „cupe” de orez, de obicei se referă la cupa sau lingura care vine cu aragazul. Acesta poate fi mai mic decât o ceașcă tipică de 8 uncii.

OREZ MEXICAN SKILLET (rețetă prezentată)

( 6 porții)

• 1 lire de carne de vită sau curcan slab
• 1 ceapă medie, tocată
• 2 linguri praf de chili
• 1 linguriță de chimen măcinat
• 1/2 linguriță sare
• 3 căni de orez brun gătit
• 1 cutie de 16 uncii fasole pinto, scursă
• 2 cutii de 4 uncii cuburi de ardei iute verde
• 1 roșie proaspătă medie, însămânțată și tocată (opțional)
• Cilantro proaspăt pentru garnitură (opțional)

1. În tigaie mare la foc mediu-mare, gătiți carnea până se rumeneste, amestecând pentru a se sfărâma; scurgere. Puneți carnea în tigaie.
2. Adăugați ceapă, praf de chili, chimen și sare; gătiți până când ceapa este moale.
3. Se amestecă orez, fasole și ardei iute; se încălzește bine.
4. Se acoperă cu roșii și se decorează cu coriandru, dacă se dorește. Serviți imediat.

SURSĂ: Rețetă și imagine, prin amabilitatea Federației americane a orezului. Pentru mai multe informații despre orez, vizitați www.usarice.com

NOTE ALICE: