Peste 80.000 de produse chimice sunt produse, utilizate
și prezente în Statele Unite. Acestea sunt câteva dintre poveștile lor.

Alimentele conservate sunt convenabile, dar există un cost pentru sănătate?

O plimbare pe culoarul unui magazin tipic de conveniență

Confortul este o parte importantă a stilului nostru de viață modern și acest lucru nu este mai puțin adevărat atunci când vine vorba de mâncare și băutură. Flacoane de unică folosință, mai mari decât cele reumplute Magazinele noastre alimentare (și în special așa-numitele noastre magazine de proximitate) sunt pline de alimente concepute pentru a avea o durată lungă de valabilitate, astfel încât să rămână „proaspete” atât pe rafturile magazinelor, cât și pe ale noastre până când ajungem să le consumăm.

Ce face posibilă toată această comoditate a alimentelor și băuturilor? De multe ori substanțe chimice sintetice. Îndulcitorii artificiali ca un sulf de potasiu (Ace-K) conferă alimentelor cu calorii reduse o creștere a longevității. .

Vestea bună este că aceste substanțe chimice își îndeplinesc cu siguranță treaba extinzând durata de valabilitate a alimentelor. Dar ele nu sunt lipsite de un potențial dezavantaj: aceste substanțe chimice pot afecta sănătatea noastră în moduri nedorite. Am postat deja despre efectele potențiale asupra sănătății Ace-Kand, noi și mulți, mulți alții am scris despre pericolele BPA. Astăzi ne uităm la doi conservanți obișnuiți pe care ați dori să-i luați în considerare cu un ochi precaut.

BHA și BHT

Șansele sunt, dacă citiți etichete, yo ați întâlnit acronimul BHA sau BHT sau chiar ambele pe aceeași etichetă. Sunt conservanți care se găsesc frecvent în alimente. Ce fel de mâncare? Îl numiți: cereale, gumă, fast-food, cartofi prelucrați, amestecuri de băuturi, scurtare, gustări etc. Compușii se găsesc, de asemenea, în ambalaje alimentare, hrană pentru animale, produse cosmetice, produse farmaceutice, cauciuc și materiale plastice. . Sintetizat pentru prima dată la sfârșitul anilor 1940, compusul a început să fie folosit ca aditiv alimentar în jurul anului 1947.

BHT hidroxitoluen orbutilat stabilizează, de asemenea, grăsimile și este utilizat pentru a menține mirosul, culoarea și aroma alimentelor. A apărut și pe scena chimică sintetică la sfârșitul anilor 1940 și a fost folosit ca aditiv alimentar începând cu 1954. (Vezi și aici.)

Cât de sigure sunt acești conservanți?

Având în vedere omniprezenta lor aproape în alimentele noastre procesate, este rezonabil, într-adevăr prudent să ne întrebăm: BHA și BHT sunt sigure? Iată ce am putut discerne.

Scopul BHA este cam ambivalent. Administrația pentru Alimente și Medicamente consideră că este „recunoscut în general ca fiind sigur” sau GRAS, standardul guvernului pentru siguranță ca aditiv și conservant alimentar. A fost aprobat pentru a fi utilizat în diverse alimente până la 0,02% sau 200 de părți pe milion din conținutul de grăsime sau ulei produsul alimentar cu câteva excepții. Pentru alimentele uscate, cum ar fi cerealele, FDA a stabilit limite pentru fiecare tip de aliment. Programul Național de Toxicologie al Sănătății concluzionează că BHA poate fi „anticipat în mod rezonabil ca fiind cancerigen pentru om”.

Situația este la fel în Europa. BHA este un aditiv alimentar aprobat și este, de asemenea, considerat „posibil cancerigen pentru oameni (categoria 2B)” de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC). în cel puțin un organism viu. *

Dovezile privind BHT sunt puțin mai liniștitoare. În ciuda asemănării sale structurale cu BHA, nu există dovezi concludente că este cancerigen. IARC îl listează ca fiind neclasificabil pentru oameni, dar constată că există dovezi limitate că acesta provoacă cancer la animale (vezi aici și aici). Unele date sugerează că BHT acționează și ca un perturbator endocrin slab și poate avea impact asupra unor organe precum plămânii, ficatul, rinichii și tiroida.

Un posibil beneficiu?

Iată o întorsătură interesantă. Cu toții ne îngrijorăm dacă BHA și BHT ne fac rău. Se pare că poate exista un beneficiu pentru sănătate. Acești conservanți funcționează deoarece sunt antioxide nts. Alimentele bogate în antioxidanți naturali sunt puteri puternice pentru organism, acționând împotriva așa-numiților radicali liberi care pot face ravagii asupra corpului. Deci, proprietățile antioxidante din BHA și BHT sunt la fel de bune? Ei bine, cu siguranță conservanții chimici nu au aceeași valoare nutrițională ca alimentele bogate în mod natural cu antioxidanți. Și totuși, în timp ce BHA și BHT sunt promotori de tumori, proprietățile lor antioxidante le pot, în același timp, să le ofere protecție împotriva cancerului și a altor infecții – BHA și BHT „pot fi anticarcinogene la nivelurile actuale de utilizare a aditivilor alimentari”.

o enigmă.FDA spune că BHA este sigur (cel puțin la nivelurile pe care le prescriu pentru alimente), dar datele din Programul Național de Toxicologie spun că este probabil un cancerigen, în timp ce alți cercetători au ajuns la concluzia că acesta poate fi de fapt un anticarcinogen. Deci, ce trebuie să facă un consumator? Există, cum ar fi aici, aici și aici, care vă vor sfătui să vă îndepărtați atât de BHA, cât și de BHT; într-adevăr, Centrul pentru Științe în Interes Public oferă etichetei BHAits „evite” și BHT eticheta „prudență”. Și este cu siguranță adevărat că există alternative. De exemplu, iată o idee radicală: mâncați alimente proaspete sau cel puțin alimente fără conservanți artificiali. Și există conservanți alimentari naturali, cum ar fi vitamina E, care ar putea fi folosiți în loc de BHA și BHT. ** Și dacă sunteți îngrijorat de pierderea potențialului beneficiu antioxidant al substanțelor chimice artificiale, există modalități mai naturale de a obține sucuri pe antioxidanți – iată lista WebMD cu 20 de alimente bogate în antioxidanți.

Când vine vorba de propria mea dietă, trebuie să mărturisesc că am ingerat partea mea atât de BHA cât și de BHT. Și totuși, cred că BHA și poate chiar BHT prezintă un anumit risc. Ce perioadă mai bună a anului decât acum pentru a mă hotărî să iau curcan rece pe conservanți artificiali? Poate fi momentul potrivit al anului, dar nu văd o dietă fără BHA și BHT pe lista mea de rezoluții. Sunt prea puternic legat de confortul alimentelor procesate. Dar mă voi hotărî să citesc etichetele și să-mi limitez aportul și să aspir la o dietă mai proaspătă și mai naturală în viitorul nebulos. Ce zici de tine?

Note finale

* TBHQ sau t-butilhidrochinonă, un conservant renumit de scriitorul alimentar Michael Pollen, este un metabolit al BHA care este asociat atât cu promovarea și reducerea tumorii .

** Bătaia de vitamina E ca conservant este că produsele care conțin aceasta au o durată de valabilitate mai scurtă.