Biscuiții cu ciocolată sunt atât de standard și esențiali în bucătăria oricărui brutar. Acestea satisfac orice poftă dulce pe care o aveți și pot fi făcute în atât de multe moduri diferite.

Unii oameni adoră o prăjitură gooey, în timp ce altora le place crocantul de biscuiți întâlnit cu bucăți de ciocolată. Indiferent de ce vă place, nu puteți nega cât de delicios poate fi un prăjitură cu ciocolată.

Puteți face prăjituri cu ciocolată cu ingrediente de bază stocate în cămară. De fapt, nu aveți nevoie de nimic fantezist, ci doar de scufundări adânci în coșul de copt pentru a găsi exact ce este necesar.

Noi au descoperit că multe rețete necesită utilizarea zahărului brun. Este ca și cum folosirea zahărului granulat obișnuit ar fi extrem de rău!

Vrem doar să vă anunțăm că înlocuirea zahărului brun cu un ingredient diferit poate fi destul de benefică. Cum? Vă auzim spunând!

Ei bine, folosirea unui alt ingredient, altul decât zahărul brun, poate transforma complet gustul și textura cookie-urilor dvs. Zaharul brun are unele avantaje, cum ar fi conferirea prăjiturilor de ciocolată cu o culoare mai închisă. Cu toate acestea, nu toată lumea iubește gustul pe care zahărul brun îl aduce la masă.

De ce prăjiturile cu ciocolată conțin zahăr brun?

Zaharul brun are unele beneficii atunci când este utilizat într-un cip de ciocolată rețetă de prăjituri.

Ingredientul adaugă unele calități care altfel ar fi dificil de realizat cu un zahăr alb.

Există două tipuri de zahăr brun disponibile în magazine – deschis și întunecat.

Zahăr brun deschis

Dacă o rețetă solicită utilizarea zahărului brun, atunci se referă de obicei la zahăr brun deschis.

Zaharul brun deschis este ca numele ar sugera, de culoare mai deschisă, ceea ce duce la coacerea finală a prăjiturilor fiind o culoare maro cald deschis.

Dacă ar fi să coaceți fursecuri cu ciocolată cu un zahăr brun deschis, ați avea prăjituri care au o aromă de caramel. Cookie-urile vor avea o textură mult mai mestecată, care este foarte bună dacă asta căutați.

Dacă vă place snap-ul pe care un cookie îl poate oferi, atunci ar trebui să luați în considerare schimbarea zahărului brun la unul dintre înlocuitorii noștri.

Intrând în știința utilizării zahărului brun deschis, puteți vedea exact modul în care face cookie-ul o textură masticabilă. Când îl cremezi împreună cu unt, vor exista mai puține buzunare de aer în amestec, o răspândire mai largă și mai puțin dospire mecanică.

Acest lucru se datorează densității zahărului brun deschis. Prin urmare, acest lucru va avea ca rezultat cookie-urile care se mențin pe umezeală atunci când sunt coapte și se configurează ca un cookie mai chewy.

zahăr brun închis

zahăr brun închis nu este atât de diferit de versiunea sa mai ușoară. Are relativ aceeași compoziție ca zahărul brun deschis.

Cu toate acestea, dacă decideți să folosiți zahăr brun închis în fursecurile cu ciocolată, s-ar putea să fiți ușor dezamăgiți.

Utilizarea zahărului brun închis în amestecul dvs. va face cookie-urile mult mai întunecate decât vă puteți aștepta. De fapt, o mulțime de oameni care au folosit zahăr brun închis în rețetele lor se tem că și-au ars fursecurile. Nu sunt cele mai atractive coaceri la care să te uiți.

Gustul prăjiturilor va fi foarte asemănător cu o tofă bogată datorită melasei crescute. Cu toate acestea, textura va fi foarte asemănătoare cu atunci când utilizați zahăr brun deschis. Vor fi masticabile, deoarece amestecul va păstra umezeala.

Într-adevăr, totul depinde de preferințele personale. Îți place o prăjitură de ciocolată mestecată sau sfărâmicioasă? Pentru noi, depinde în ce stare ne aflăm.

Dacă doriți să obțineți o clipă în cookie-ul dvs., atunci schimbarea zahărului brun cu un ingredient diferit vă va transforma rețeta.

Înlocuitori ai zahărului brun în biscuiții cu ciocolată

Există mai multe ingrediente diferite pe care le puteți folosi ca înlocuitor pentru zahărul brun în biscuiții cu ciocolată.

Zahar alb granulat

Cel mai obișnuit înlocuitor, pe care mulți dintre noi îl putem găsi în dulapurile noastre, este zahărul alb granulat.

Acesta este un element esențial în dulapuri aici, deci este foarte accesibil oricui dorește să coacă prăjituri cu ciocolată. Uneori este dificil să găsești zahăr brun la magazin și asta nu este mare lucru.

Modul în care este produs zahărul granulat alb nu va afecta culoarea cookie-urilor dvs. Așadar, nu mai trebuie să vă sfâșiați când fursecurile ies din cuptor și par arse din cauza zahărului brun.

De asemenea, zahărul alb permite amestecului să se răspândească pe toată tava de copt când este în cuptor. Acest lucru face ca cookie-urile să fie perfecte!

Unii oameni se plâng că utilizarea zahărului granulat alb nu produce cea mai bună aromă. Cu toate acestea, toate acestea pot fi îmbunătățite prin adăugarea unui extract de vanilie sau migdale. Dacă îți lipsește o anumită dulceață, atunci aceste extracte fac ca rețeta să apară.

După cum s-a menționat anterior, înlocuirea zahărului brun cu zahăr alb înseamnă că veți obține un prăjitură mai sfărâmicios care se prinde atunci când mușcați în el.

În funcție de câte chipsuri de ciocolată adăugați rețeta dvs., atunci le puteți face mai gustoase pe măsură ce alegeți. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei crocante delicioase pentru cookie-ul dvs., va face doar cantitatea obișnuită de chipsuri de ciocolată.

Zaharul tos auriu

O altă modalitate ușoară de a înlocui zahărul brun ar fi să folosiți zahăr tos auriu. Dacă sunteți un brutar obișnuit, cel mai probabil îl aveți deja depozitat în dulap.

Zaharul tos este mult mai fin decât zahărul granulat, astfel încât se dizolvă rapid în amestec. Este o economie excelentă de timp.

Dacă vă place gustul de caramel pe care zahărul brun îl aduce la masă, dar nu și culoarea mai închisă a cookie-ului, atunci acesta ar putea fi cel pentru dvs.

Întrucât acesta este zahăr tos auriu, el dă o ușoară culoare când este complet copt, totuși, nu este nimic aproape de prăjiturile aproape arse în care poate rezulta zahărul brun.

Zahărul tos auriu adaugă și un gust ușor dulce la prăjitură. O aromă ușoară de caramel trece prin cookie și complimentează bine chipsurile de ciocolată.

Desigur, zahărul brun conferă și un gust de caramel atunci când este utilizat în cookie-urile cu ciocolată, dar uneori poate fi prea puternic din cauza melasei în zahăr brun.

Zaharul tos auriu este un înlocuitor excelent dacă doriți o bază de prăjituri cu gust puțin mai dulce.

Zahar pudră

Al treilea și ultimul înlocuitorul zahărului brun pe care îl vom discuta este zahărul pudră. Acest substitut poate fi adăugat cu ușurință în amestec, deoarece se dizolvă extrem de bine în ingredientele umede. Ei bine, suntem aici pentru a vă anunța!

Dacă doriți o experiență complet topită în gură atunci când vă mușcați cookie-ul, acesta ar putea fi substitutul dvs.

Se creează o textură moale fără ca cookie-ul să fie prea lipicios. Le-am descrie ca având o textură delicată atunci când mușcați în ele, dar cu o firimitură exterioară mai crocantă.

Deoarece zahărul pudră este folosit pentru a face glazură, vă puteți aștepta ca gustul prăjiturilor dvs. să fie destul de dulce. Perfect pentru orice dinți dulci din familia ta!

Cu toate acestea, dacă alegi să folosești un zahăr pudră în locul zahărului brun, ar trebui să eviți să adaugi arome precum migdale sau vanilie. Aceste adăugiri pot să vă copleșească papilele gustative, așa că doar folosirea zahărului pudră va fi suficientă pentru a vă satisface.

Deci, acum am discutat de ce zahărul brun este folosit în unele rețete de cookie-uri cu ciocolată. De asemenea, am analizat ce înlocuiri puteți face dacă nu aveți acces la acel ingredient.

Acum vine cel mai bun bit, rețeta reală! Am decis să vă oferim o rețetă gustoasă folosind zahăr granulat alb. Suna bine? Continuați să citiți!

Cum să preparați prăjituri cu ciocolată fără zahăr brun

Iată o rețetă simplă și clasică de prăjituri cu ciocolată pe care o puteți face cu ușurință din confortul propriei case.

Când ne uităm la toate substituțiile posibile pentru zahăr brun, am decis că zahărul alb granulat este cea mai accesibilă alegere.

Veți obține un prăjitură delicioasă de degustare care se rupe și se sfărâmă. Perfect pentru a se împerechea cu un pahar de lapte sau o ceașcă de cafea, dacă asta e mai mult!

Această rețetă produce 40 de fursecuri și, în total, durează 28 de minute până se pregătesc și se coc.

Ingrediente

• 1 cană de unt înmuiat
• 1 ½ cană zahăr alb granulat
• 2 lingurițe de extract de vanilie
• 2 ouă mari
• 2 ¼ cani de făină de uz general
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• ½ linguriță sare
• 12 oz chipsuri de ciocolată

Metodă

1. În primul rând, va trebui să preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Apoi, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt antiaderentă.
2. Acum, este timpul să începeți să preparați amestecul. Cremă împreună zahărul granulat alb și untul înmuiat. Pentru cele mai bune rezultate, faceți acest lucru cu un mixer electric de mână. Continuați să bateți până când amestecul se combină și pare pufos.
3. Apoi puteți adăuga extractul de vanilie și dați amestecului încă un minut de batere. Odată ce extractul de vanilie este combinat cu amestecul, adăugați un ou și bateți până când este complet bătut împreună. Apoi, veți putea adăuga al doilea ou și repeta acest proces. Puneți deoparte amestecul până când mai este nevoie.
4. Obțineți făina pentru toate scopurile și cerneti-l într-un castron mare. De asemenea, adăugați bicarbonat de sodiu și sare în acest pas.
5. Este timpul să combinați atât amestecurile umede cât și cele uscate. Folosind un mixer electric, începeți încet să adăugați amestecul uscat în amestecul umed. Se amestecă doar până aproape complet combinat – acest lucru este important, deoarece nu ați terminat de amestecat încă și nu doriți să suprasolicitați amestecul.
6. Cel mai bun bit – adăugați chipsuri de ciocolată. Toti! Se amestecă până se distribuie cât mai uniform posibil. Nu uitați să nu treceți peste bord cu amestecarea, deoarece nu doriți să afectați textura cookie-urilor.
7. Folosiți o lingură pentru a scoate aluatul pentru biscuiți și așezați-l pe tava de copt. Distanțați-le la aproximativ doi centimetri distanță pentru a evita îmbinarea dintre ele în cuptor.
8. Puneți cookie-urile în cuptor timp de aproximativ 10-12 minute până când cookie-urile sunt aurii.
9. Puneți cookie-urile pe un raft de răcire și lăsați-le să se răcească complet înainte de servire. Desigur, dacă doriți un gust obraznic al cookie-urilor dvs. calde proaspete din cuptor, mergeți la el! Nu îi vom spune sufletului! După cum ați aflat din acest articol, înlocuirea zahărului brun nu va schimba drastic rezultatul final al cookie-urilor. De fapt, indiferent de gustul sau textura pe care o căutați, puteți modifica rețeta noastră în consecință.

   Acum ia o ceașcă de cafea sau un pahar de lapte și bucură-te de cookie-urile cu ciocolată după conținutul inimii tale!

   • Autor
   • Postări recente

   

   Cassie aduce zeci de ani de experiență în comunitatea bucătăriei.
   Este un bucătar de renume și un grădinar avid. Noua ei carte „Alimentația sănătoasă prin grădină” va fi lansată în curând. Când nu scrieți sau nu vorbiți despre mâncare și grădini, Cassie poate fi găsită în jurul piețelor și serelor fermierilor, în căutarea următoarei idei grozave.

   

   Ultimele mesaje ale lui Cassie Marshall (vezi toate)

   • No Bake Chocolate Dessert – 2 februarie 2021
   • 8 înlocuitori care pot fi folosiți pentru extractul de vanilie – 2 februarie 2021
   • Ramen sănătos cu tăiței – 2 februarie 2021