Bisque de tomate – bisque de roșii bogat, cremos și neted, realizat cu roșii proaspete sau conservate și o notă de cremă. Un fel de mâncare foarte reconfortant, ca platou sau masă completă, cu sau fără însoțire!

Pe măsură ce sezonul estival începe să sfârșească, îmi scot praful de pe cutia mea de cărți cu rețete de supă și alte feluri de mâncare calde și consistente. Această biscuit de roșii a fost mult timp pe lista mea (probabil după ce am făcut această biscuit de homar acum aproximativ un an), așa că acesta este momentul perfect pentru a-l aduce în sfârșit pe blog pentru a saluta noul sezon.

Ce este Bisque de tomate?

S-ar putea să vă gândiți la bisque ca la ceva făcut cu un stoc de fructe de mare, cum ar fi homar, creveți, crabi și raci. Deși acest lucru este pe deplin corect, așa cum ar sugera originea franceză, biscuitul în terminologia modernă se referă și la orice supă amestecată care are o textură netedă, cremoasă și catifelată. Majoritatea rețetelor ar include smântână pentru a atinge acea textură de semnătură pentru a însoți oricare dintre următoarele: dovlecei, ciuperci și, desigur, roșii!

Bisque de roșii vs Supă de roșii

Probabil că sunt unul dintre acei puțini care crede că există o diferență subțire între o bisque de roșii și o supă de roșii. Personal, supa de roșii are o consistență mai lichidă, în timp ce biscuiți are acel tip de textură groasă, catifelată și groasă (în comparație cu supele). Un alt raționament ar fi că supele de roșii sunt servite în general fierbinți, în timp ce bisque de roșii pot fi servite atât calde, fie reci.

Ce tip de roșie este cel mai bun pentru bisque de tomate?

Am încercat folosind roșii proaspete, conservate și prăjite pentru această rețetă și toate sunt grozave. Dar trebuie să spun că roșiile prăjite au o margine mai ușoară, cu aroma sa mai îndrăzneață. Totuși, este vorba doar despre asta. Pe de altă parte, dacă preferați să folosiți roșii conservate în special în nopțile de săptămână aglomerate, asigurați-vă că utilizați acele mărci bune de roșii întregi și decojite pentru o calitate mai bună.

Ingrediente pentru biscuiți de roșii

Ingredientele pentru această biscuiți sunt destul de simple. De fapt, am servit acest fel de mâncare de nenumărate ori în nopțile de săptămână aglomerate și este întotdeauna un succes. Iată doar câteva dintre ingredientele pentru biscuiții de tomate netede și reconfortanți de astăzi:

Unt și ulei de măsline. O combinație a acestor două este întotdeauna un început bun pentru orice supă pe bază de cremă, deoarece are atât unt cât și aromă de măsline, reducând în același timp conținutul de grăsimi saturate din utilizarea întregului unt în comparație cu untul parțial și parțial uleiul de măsline. Dar da, puteți sub-ulei de măsline pentru unt și invers.

Făină universală. Acest lucru ajută la prepararea vasului nostru suficient de gros. Dacă nu-ți place făina universală, poți face totuși un roux cu orice amidon, cum ar fi amidon de porumb (făină de porumb în Marea Britanie), făină de manioc sau săgeată. Evitați să folosiți ceva puternic, cum ar fi făina de porumb.

Conserve Tomate zdrobite. Puteți lua cu ușurință o cutie de roșii zdrobite sau întregi și puteți face acest fel de mâncare minunat, mai ales în timpul nopților aglomerate. De asemenea, roșiile proaspete sau prăjite funcționează excelent pentru această rețetă cu rezultate uimitoare.

Bulion de pui. Pentru o aromă optimă, nu sări peste bulionul de pui. Și bulionul de legume funcționează bine, mai ales dacă sunteți vegan sau pur și simplu înlocuiți-l cu apă simplă.

Condimente italiene. Pentru o aromă suplimentară, utilizați acest condiment italian de casă AICI SAU pur și simplu amestecați 1/4 linguriță fiecare de cimbru uscat, rozmarin, busuioc și oregano și sunteți bine.

Cremă grea. Această biscuit nu ar fi completă fără cremă grea. Pentru a-l face vegan, pur și simplu înlocuiți-l cu cremă de nucă de cocos sau cremă de caju.

Cum îngroșiți o biscuit?

Folosirea cremei este prima opțiune atunci când vine vorba de îngroșarea oricărei biscuiți, totuși, există și alte modalități simple pe care le puteți încerca.

• Pur și simplu îndepărtați o parte din solidele supei și transferați lăsați-l la blender și pulsați câteva secunde. Apoi turnați-l înapoi în oală și amestecați.
• Fierbeți o ceașcă de caju într-o cratiță cu apă suficientă pentru a acoperi cajuii timp de aproximativ 7 minute. Se strecoară apa și se aruncă cajuii în blender cu o ceașcă de bulion de legume și se amestecă până devin frumoase și cremoase și se toarnă înapoi în oală după ce a luat foc.
• Aruncat într-o cutie (15 uncii) cutie) de fasole de canelini scursă înainte de fierbere. După ce fierbeți, întoarceți căldura și purtați biscuitul până se omogenizează complet cu ajutorul unui blender cu imersie.

Pot să fac biscuiți în avans?

Da, sigur puteți. Această bischetă de roșii poate fi făcută în avans, depozitată într-un recipient etanș și refrigerată până la 4 zile.

Poți îngheța biscașul de tomate?

Absolut! Lăsați biscașul să se răcească complet mai întâi înainte de a-l transfera într-un recipient etanș la congelator și apoi congelați-l până la 6 luni (VEZI NOTE PENTRU MAI MULTE). Reîncălzește la foc mediu până începe să fiarbă. Amintiți-vă, NU fierbeți amestecul.

Ce să serviți cu bisque de roșii?

Sincer, vă puteți delecta așa cum este un starter de masă sau o masă completă asociată cu brânză la grătar sau această pâine de usturoi de casă AICI. Dunk ‘em tot drumul! De asemenea, puteți arunca unele dintre aceste crutoane crocante cu unt deasupra pentru a completa cremozitatea biscuiului. Deși bisqueul de roșii este suficient de consistent pentru a fi o masă pe cont propriu, cu siguranță se potrivește bine cu aproape orice fel de mâncare principală, cum ar fi această pâine de carne AICI, iar această bere poate adăuga o salată verde sau fructe de sezon pentru o cină completă.

> Iată câteva dintre preferatele mele pentru a merge împreună cu Tomate Bisque:

• Rolls Easy Dinner
• Rulouri cu semilună
• Biscuiți din sud de zară

Rețete de supă mai reconfortante

Supă de tortilă de pui

Cremă de ciuperci Ciorbă

Ciorbă de orz de carne de vită

Ciorbă de legume

Ciorbă de porumb în stil Trinidad

Ciorbă de minestrone

RASCURSE rețete de ciorbă AICI!

Cum se face bisque de roșii

Într-o cratiță mare și grea, se topește 2 linguri de unt și se toarnă ulei de măsline . Adăugați usturoi tocat, cimbru proaspăt, ceapă și țelină. Gatiti la foc moderat, amestecand ocazional timp de aproximativ 5 minute pana cand legumele sunt moi si incep sa se rumeneasca. Presărați făina peste legume și amestecați frecvent la foc mic timp de aproximativ un minut, până când amestecul este neted și făina este complet încorporată. Acest lucru ajută la îngroșarea supei mai târziu.

Adăugați roșii, bulion de pui și zahăr brun. Condimentează supa cu condimente italiene, sare și piper negru după gust. Acoperiți parțial și gătiți supa la foc moderat, amestecând ocazional timp de aproximativ 15 minute, până când legumele sunt fragede. Asigurați-vă că scoateți fundul tigaiei la fiecare 5 minute pentru a evita arderea.

Lăsați supa să se răcească ușor, apoi transferați supa într-un blender în loturi și amestecați la mare până când este neted și matasos Puneți piureul în cratiță.

Adăugați smântâna grea și gătiți până când supa este doar încălzită. Se amestecă supa în boluri, se ornează cu busuioc sau pătrunjel și se servește cu crutoane. Biscuitul este cel mai bine servit cald sau fierbinte.

ÎNFOMETAT PENTRU MAI MULT? Abonați-vă la newsletter-ul meu și urmați-mă pe Facebook, Pinterest, Instagram și Youtube pentru toate actualizările. Mâncare fericită!