Salt la rețetă

Un amestec frumos de dulce și picant (precum și de mestecat și crocant), aceste cofetării mici de ghimbir au o aromă mare!

Acest rizom este un ingredient stimulator cu o varietate de utilizări: atât în bucătăria de acasă, ca garnitură delicioasă sau gustare, cât și chiar în dulapul cu plante medicinale ca un balsam natural.

Deși nu este o gumă multivitaminică, are propriul stil de bunătate benefică. Ghimbirul este un superaliment care poate calma simptomele unei varietăți de boli legate de greață, inclusiv de dimineață.

Cu această rețetă, vă puteți bucura de acest preparat dulce ca remediu natural atunci când apar aceste simptome – sau altfel doar pentru o plăcere pură!

Rețineți: fără oricare dintre acești aditivi, versiunea noastră de casă va fi mai întunecată decât versiunile cumpărate de magazin ale acestor delicatese cu care ați putea fi obișnuit.

O altă consecință a eliminării aditivilor și conservanților, cum ar fi dioxidul de sulf înseamnă că bunătățile dvs. de ghimbir vor avea o perioadă de valabilitate mai scurtă.

În timp ce multe tipuri cumpărate din magazin pot dura câteva luni, aceste bomboane vor rămâne proaspete timp de aproximativ două săptămâni.

Utilizarea absorbantelor de oxigen și a pungilor sigilate cu vid poate ajuta la creșterea duratei de valabilitate, de asemenea, atunci când faceți loturi mari.

Dar nu vă faceți griji – aroma dulce și picantă pe care o iubiți este aceeași. Așadar, încercați!

Rețeta

)! Important; „>

Bomboane de ghimbir cristalizate de casă

Voturi: 57 Evaluare: 3.39 Tu: 5 Evaluează această rețetă!

Tipărește rețeta

Bomboane de ghimbir cristalizate de casă Voturi: 57 Evaluare: 3.39 Tu: 5 Evaluează această rețetă! Rețeta tipărită

Gătit după cifre …

Pasul 1 – Pregătiți ghimbirul

Pentru un randament de 1 lire de ghimbir curățat și tăiat felii, veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de kilogram de ghimbir proaspăt, neprelucrat decât ceea ce cere rețeta. departe de greutatea totală.

Toate aceste lucruri trebuie eliminate, în timp ce cantitatea rămasă vă va oferi randamentul adecvat al produsului utilizabil.

Grosimea ideală pentru feliile dvs. este între 1/8 și 1/4 inch. Puteți folosi un cuțit sau o mandolină pentru a obține o tăietură mai precisă.

Pentru a menține o textură chewy pentru a echilibra exteriorul de zahăr crocant, evitați să le tăiați prea subțire – altfel feliile vor pierde umezeala ca se gătesc și se usucă.

Pasul 2 – Înmoaie

Fierbeți încet feliile de ghimbir în apă fierbinte înainte de a introduce siropul de zahăr ajută la descompunerea și înmuierea pereților celulari fibroși.

promovează o infuzie mai bună a siropului de zahăr în fiecare bucată și va da o textură mai moale și mai plăcută.

Așezați într-o oală mare și umpleți-o cu apă rece la temperatura camerei. Creșterea treptată a căldurii pe măsură ce le gătiți produce o textură finală mai bună, în loc să le șocheze inițial cu căldură ridicată.

Pe măsură ce le fierbeți, asigurați-vă că păstrați toate piesele complet acoperite pentru a promova gătitul uniform. Este posibil să trebuiască să adăugați o ceașcă de apă în vas dacă se evaporă prea mult.

Pasul 3 – Gătiți în sirop de zahăr

Acum, după ce sunt pregătiți și înmuiați, puteți faceți siropul de zahăr în aceeași oală amestecând zahărul și o parte din apa rezervată de ghimbir.

Folosind apa din pasul de înmuiere mărește aroma finală, dând o lovitură și mai intensă de ghimbir!

Siropul este foarte concentrat pentru a favoriza cristalizarea. Datorită acestei cantități semnificative de zahăr, asigurați-vă că ați dizolvat totul în apă. Și mențineți căldura la nivel mediu-scăzut, pentru a preveni cristalizarea prea rapidă sau arderea.

Odată ce zahărul este complet dizolvat și siropul începe să fiarbă, puteți adăuga feliile de ghimbir. Nu uitați să amestecați ocazional! Acest lucru vă ajută să le acoperiți și să le gătiți continuu și uniform.

Utilizați o lingură sau o spatulă rezistentă la căldură pentru acest proces.

Pasul 4 – Îndepărtați și răciți

În aproximativ 15 minute, verificați dacă sunt gata să fie scoase din sirop.

Există două semne vizuale care vă vor ajuta să determinați acest lucru: siropul va fi îngroșat ușor, iar ghimbirul va fi translucid. Gătiți-le încă câteva minute, dacă aveți nevoie.

De îndată ce sunt gata, scoateți imediat tava din se încălzește și se scurge, folosind un colector peste un castron mare pentru a colecta siropul.

Asigurați-vă că folosiți un colector și un bol rezistent la căldură când strecurați, deoarece aveți de-a face cu ingrediente foarte fierbinți!

Acum puteți seta bucățile să se răcească pe un raft de răcire pe o foaie de copt. Vă recomand să utilizați două furci în timpul acestui proces în loc de mâinile goale, deoarece piesele sunt foarte fierbinți și lipicioase în acest moment.

Faceți tot posibilul pentru a păstra piesele separate una de cealaltă pe raftul de răcire – acestea se vor lipi împreună pe măsură ce se răcesc.

Ca bonus suplimentar, puteți rezerva siropul pentru alte utilizări. Acesta va fi infuzat cu o picantă subțire de ghimbir.

Utilizați o lingură în următoarea ceașcă de ceai, un cocktail sau o băutură, sau chiar pentru a aromă un smoothie de papaya!

Pentru a preveni recristalizați, amestecați 1/2 cană suplimentară de apă în sirop și păstrați-o într-un recipient etanș la frigider timp de până la 2 săptămâni.

Pasul 5 – Acoperiți cu zahăr

După 30 de minute de răcire, testați o bucată pentru a vedea dacă este gata. Vrei să fie suficient de lipicios încât zahărul să-l îmbrace corect, dar nu suficient de cald încât zahărul să se topească.

Aruncă-l în niște zahăr și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute. Dacă nu s-a dizolvat nimic, aveți dreptul să continuați să acoperiți celelalte bucăți.

Cu siguranță puteți arunca o mână la în același timp, fără probleme. Asigurați-vă că așezați piesele înapoi pe raft pentru a continua să se răcească și să se usuce separat, astfel încât să nu se lipească.

Pasul 6 – Uscați și depozitați

Odată ce toate piesele sunt acoperite cu zahăr, așezați-le pe raftul de răcire într-un singur strat. Vor avea nevoie de cel puțin 3 ore să se răcească și să se usuce complet (deși nu am putut rezista la gustarea câtorva în timpul lungii așteptări!)

A se păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei, departe de căldură și direct. lumina soarelui. Se vor păstra aproximativ două săptămâni.

Serviți după cum doriți!

Bucurați-vă de câteva bucăți pe cont propriu, ca o gustare delicioasă, care îmblânzește burtica sau ca o mâncare rapidă și fierbinte.

Sau servește ca o garnitură îndrăzneață pentru unele dintre deserturile tale preferate, cum ar fi acest tort cu lămâie. Data viitoare când sunteți gata să mâncați un castron de semifreddo mătăsos sau să serviți o felie de plăcintă delicioasă, completați-l cu o mână de felii confiate proaspăt pentru a trezi aroma!

Dacă pur și simplu aveți un dinte dulce pentru bomboane, totuși, asigurați-vă că consultați rețeta noastră de bomboane caramel, tutorialul nostru cu flori zaharate, mochi de casă și chiar 23 dintre preferatele noastre inspirate de sărbători.

Nu în ultimul rând, ghimbirul confitat este adesea un adaos preferat la aluat pentru bunătățile coapte la turtă dulce.

Despre Nikki Cervone

Nikki Cervone este un foodie flămând care trăiește în Pittsburgh. Nikki deține un AAS în coacere / patiserie de la Westmoreland County Community College, un BA în Comunicații de la Universitatea Duquesne și un MLA în Gastronomie de la Universitatea din Boston. Când nu trece prin cele mai bune fripturi de brânză ale orașului său, Nikki se bucură de o doză sănătoasă de yoga și ciocolată. O mulțime de ciocolată.