Brânză de mascarpone de casă
- 403
- 3619
- 36
Bogat și Cremă, brânză de casă Mascarpone vă permite să vă delectați cu un ingredient elegant, fără a fi nevoie să căutați în sus și în jos pentru a-l localiza! În plus, este mult mai puțin costisitor de făcut acasă.
Ați pierdut vreodată o jumătate de zi sunând la numeroase magazine alimentare sau conducând din piață în piață pentru a găsi doar un ingredient? Brânza Mascarpone poate fi adesea greu de depistat, dar nu este dificil de realizat de la zero! Încercați această rețetă ușoară de brânză Mascarpone și veți avea acest ingredient bogat, untos și acidulat disponibil pentru tot felul de rețete delicioase!
Brânză de casă Mascarpone
Până la deschiderea locală a Whole Foods and Fresh Market, alimente precum brânza mascarpone erau imposibil de găsit în magazinele noastre alimentare locale. A face mascarpone de la zero este totuși ridicol de simplu și are doar două ingrediente și un termometru pentru bomboane. Deci, pe lângă faptul că vă împărtășesc câteva rețete delicioase care utilizează mascarpone, vă voi învăța cum să-l biciuți în propria bucătărie!
Ce este brânza Mascarpone?
Mascarpone Brânza este o brânză cremă italiană care provine din regiunea Lombardia din Italia. Făcut cu smântână grea, este cu siguranță mai bogat decât crema de brânză americană și este prezentat în rețete de deserturi, cum ar fi Tiramisu. Adăugarea de mascarpone conferă deserturilor o textură cremoasă, delicioasă. Dar este, de asemenea, excelent pe scone, în loc de cremă coagulată, de-a lungul cu o pata de gem! Potrivit „Almanahului Fermierilor, mascarpone este descris ca o brânză untă, dublă sau triplă-cremă din lapte de vacă, de culoare fildeș, moale și delicată și poate fi aproape lichidă sau similară cu untul. Mascarpone poate fi înlocuit cu crema de brânză în multe circumstanțe, deși aroma este ușor diferită. Dar are și o textură puțin mai slabă decât textura de brânză. Deci, dacă utilizați mascarpone într-o rețetă de cookie-uri, de exemplu, este posibil să fie nevoie de puțină făină suplimentară pentru a ajunge la consistența potrivită. Puteți înlocui cremă de brânză cu mascarpone într-un vârf, dar trebuie să amestecați niște smântână grea pentru a duplica textura. Sau îl puteți face acasă cu două ingrediente simple, smântână grasă pasteurizată și suc de lămâie!
În ce folosești Mascarpone?
Pe lângă clasicul italian, Tiramisu, brânza mascarpone poate fi folosită în schimb în brânzeturi de brânză de cremă de brânză, cu puțin zahăr pentru a garnisi deserturi în loc de frișcă și o mulțime de alte deserturi. Mascarpone Cheesecake cu căpșuni balsamice este una dintre rețetele mele preferate de cheesecake din toate timpurile. Îmi place un tort Mocha Icebox Cake, precum și un Tiramisu Berry netradițional. Dar italienii au și rețete sărate de brânză mascarpone, ca un sos de pizza albă, într-un sos de paste bogat, visător sau ca o topping de supă.
Consultați linkurile către rețetele de brânză mascarpone menționate chiar deasupra cartelei de rețete la sfârșitul acestei postări.
Mascarpone Cheese from Scratch
Tot ce este necesar pentru a face mascarpone de casă este smântână grea și suc de lămâie. Cine stia? Luați ceva timp pentru a găsi smântână grasă pasteurizată, nu smântână grasă ultra-pasteurizată. Aroma este mai proaspătă și cu siguranță superioară, dar dacă nu o puteți găsi, nu vă supărați. Am găsit-o pe a mea la Whole Foods, dar îmi dau seama că nu este o opțiune pentru toată lumea.
Cum să preparați brânză Mascarpone
Această rețetă de brânză Mascarpone este ușoară dacă aveți consumabilele potrivite. În primul rând, aveți nevoie de un termometru precis pentru a vă asigura că trageți amestecul de cremă de pe foc la temperatura potrivită. De asemenea, vânați niște smântână grasă pasteurizată. Ultra-pasteurizat va funcționa într-un vârf, dar rezultatele nu vor fi la fel de cremoase.
- Sfat PRO: așa cum s-a menționat mai sus, citiți eticheta și încercați să depistați o cremă grea pasteurizată NU ultra-pasteurizat. Îl găsesc la Whole Foods.
- Sfat PRO: procesul este simplu. Se toarnă crema într-o cratiță și se gătește la 190 ° F, doar la foc mic, nu la fierbere. Folosiți un termometru de gătit pentru a monitoriza temperatura.
- Adăugați suc de lămâie și gătiți până se îngroașă.
- Scurgeți-l într-un filtru căptușit și răcoriți și veți au 12 uncii de mascarpone de calitate pentru puțin efort și bani.
- Sfat PRO: depozitați acoperit într-un recipient etanș. Folosiți brânza de mascarpone de casă în decurs de 7-10 zile.
- Dacă nu puteți folosi toată crema de mascarpone, aceasta poate fi congelată până la 6 săptămâni. Este posibil ca calitatea să nu fie la fel de bună ca cea proaspătă, dar după agitare, este bine să folosiți rețetele.
Mai multe rețete care îți vor plăcea:
Iată câteva rețete delicioase care folosesc brânză mascarpone, plus s-ar putea să-ți place să o împrăștie pe această delicioasă pâine de zahăr brun!
- Căpșuni umplute cu Mascarpone
- Cremă coagulată de casă
- Parfaite individuale de tiramisu
- Zmeură balsamică cu Mascarpone
- Piersici brăzdate cu cremă Mascarpone
- Tort de brânză Mascarpone cu ciocolată
- Mere brăzdate acoperite cu Mascarpone
- Tort Mocha Icebox
- Tort de brânză Tiramisu
- Tort de brânză Mascarpone cu căpșuni balsamice
- Tiramisu cu fructe de pădure
- Biscuiți cu meringă
- Mousse de căpșuni
- Pâine clasică de dovlecei
- Rețetă de pâine cu cartofi
- Mai multe rețete de desert mai bune
Ingrediente
- 2 căni de smântână grea (pasteurizată, nu ultra-pasteurizată)
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors
Instrucțiuni
- Se toarnă smântâna într-un tigaie mare pentru sos și încălziți la foc mic (nu doriți să fiarbă). Se amestecă sucul de lămâie. Cu un termometru pentru bomboane, monitorizați temperatura și păstrați-l la aproximativ 190 ° F. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând frecvent cu o spatulă de cauciuc, până când amestecul se îngroașă.
- Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Se toarnă printr-o strecurătoare căptușită cu un strat dublu de pânză de brânză și poziționată deasupra unui castron. Întoarceți pânza de brânză peste strecurătoare și dați-o la frigider timp de 8 ore.
- Răsturnați brânza din pânză de brânză într-un recipient de depozitare și apăsați folia de plastic peste suprafață.
- Păstrați-o până la o săptămână.
Informații nutriționale:
Randament:
24
Dimensiune de servire:
1 lingură
Cantitate pe porție: Calorii: 68 Grăsimi totale: 7g Grăsimi saturate: 5g Grăsimi trans: 0g Grăsimi nesaturate: 2g Colesterol: 22mg Sodiu: 6mg Carbohidrați: 1g Fibre: 0g Zahar: 1g Proteine: 1g
CÂT TI-A FĂCUT CE A REȚETĂ?
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Pinterest