Budinca de tapioca
Budinca de tapioca de casă este un desert de epocă ușor, cremos, delicios!
Am amintiri plăcute, din copilărie, despre mama mea făcând budinca de tapioca de casă pentru desert cu ocazii speciale. Mi-a plăcut crema cremă de vanilie cu mici perle de tapioca!
În aceste zile, Budinca de Tapioca a câștigat o nouă popularitate ca desert fără gluten. (Asigurați-vă că verificați acele etichete!)
În timp ce puteți cumpăra budincă de tapioca pre-făcută – vândută în cupe mici în secțiunea frigorifică a supermarketului sau chiar conservată – tapioca de casă este mult mai bună! Este ușor de făcut, precum și cremos și delicios!
PIN ACEASTĂ REȚETĂ ACUM!
Cum fac budinca de tapioca?
Am început cu mici perle de tapioca care necesită o înmuiere de 30 de minute în apă clocotită pentru a se înmuia înainte de a începe să gătești. (Consultați notele din cartea de rețete de mai jos pentru alte opțiuni.)
Odată ce tapioca s-a înmuiat, adăugați lapte și sare în cratiță și încălziți până la aburi. Apoi amestecați zahărul și vanilia (vă oferim instrucțiuni pentru a utiliza fie extract de vanilie, fie o bob de vanilie) și încălziți până se îngroașă la aproximativ aceeași consistență ca aluatul de clătite. Adăugați câteva linguri de lichid tapioca într-un castron cu ouă bătute – asigurându-vă că bateți rapid ouăle pe măsură ce adăugați fiecare lingură. (Acest pas se numește temperare și crește temperatura ouălor, astfel încât acestea să nu înceapă să gătească pe măsură ce le adăugați la lichidul fierbinte de tapioca.)
Apoi, terminând de gătit tapioca până când se îngroașă și tapioca perlele sunt moi și gelatinoase. Lingură în boluri de servit.
PIN ACEASTĂ REȚETĂ ACUM!
Servesc Budinca de Tapioca caldă sau rece?
Alegerea este a ta. Puteți servi tapioca caldă chiar din tigaie, sau o faceți înainte de timp și o puteți pune în feluri de mâncare individuale înainte de a le răci până când sunt gata de servit.
Deoarece îmi place cel mai bine să fie servit cald, voi face în continuare tapioca mea înainte de timp, apoi reîncălziți ușor înainte de servire. Tot ce trebuie să faceți este să puneți tapioca gătită într-o cratiță, să adăugați un strop de lapte și să reîncălziți la foc mic. Amestecați ușor tapioca în timp ce se încălzește, astfel încât să se încălzească uniform și laptele adăugat este încorporat.
PIN ACEASTA REȚETĂ ACUM!
Este posibil să vă placă aceste alte rețete de desert cu cremă:
- Cremă de brânză cu vanilie
- Plăcintă cu custard de mere
- Crème brûlée (pentru două persoane)
- Pere brăzdate în vin roșu cu sos de vanilie
Tipărește
Ingrediente
¾ cană de perle mici de tapioca, nu instantanee sau minute tapioca. * vezi Note de mai jos
1 cană de apă
4 ½ căni de lapte integral
½ linguriță de sare
¾ cană de zahăr granulat
1 bob de vanilie, despărțit în centru și semințe îndepărtate și puse deoparte cu păstăi, ** vezi Note de mai jos
3 ouă întregi, bătute într-un castron mediu
Instrucțiuni
Într-o tigaie de sos antiaderentă, aduceți apa la fierbere, scoateți-o de pe foc și amestecați în granule de tapioca . Lăsați să rămână neatins și neacoperit timp de 30 de minute, în timp ce vă măsurați ingredientele rămase.
După 30 de minute, amestecați granulele cu o lingură de lemn sau cu o spatulă rezistentă la căldură pentru a rupe orice se lipesc împreună. Nu scurgeți nici o apă reziduală.
Adăugați lapte și sare la foc mediu și aduceți-l la un punct în care începe să se aburească și să se baloneze, dar nu fierbeți.
Se amestecă cu zahăr, vanilie. semințe de fasole și păstăi de fasole de vanilie și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute, amestecând frecvent. Amestecul se va îngroșa pe măsură ce se gătește și va fi gros asemănător cu aluatul de clătite, dar nu chiar la grosimea sa terminată.
Deocamdată, opriți arzătorul.
Adăugați încet linguri de fierbinte tapioca la ouăle bătute bătând energic pe măsură ce adăugați. Aceasta este pentru a tempera ouăle, astfel încât să nu se amestece atunci când sunt adăugate la budincă.
După ce ați adăugat aproximativ două căni de budincă fierbinte la ouă, bateți ouăle acum temperate înapoi în budincă și reveniți la mediu. încălziți.
Gătiți încă cinci minute amestecând continuu, apoi scoateți-l de pe foc și aruncați capsula de vanilie.
Dacă utilizați extract de vanilie în loc de bob de vanilie, adăugați acest lucru la timp.
Se servește cald sau răcit.
Pentru depozitare, așezați folia de plastic bine pe suprafața budincii, astfel încât să nu se formeze o piele deasupra.
Note
* Există mai multe mărci de tapioca mică perlată, unele sugerând înmuierea timp de 30 de minute, altele sugerând înmuierea peste noapte.Am constatat că înmuierea în apă fierbinte timp de 30 de minute a funcționat pentru toate mărcile. (Tapioca instantanee sau „minute” nu necesită pre-înmuiere.)
** Folosesc o boabe de vanilie în această rețetă, dar în schimb se poate folosi un extract de vanilie de bună calitate. Dacă utilizați extract, amestecați 1 ½ lingurițe la sfârșit după ce tapioca terminată se desprinde de pe foc.
Cuvinte cheie: de casă budinca de tapioca
PIN ACEASTA REȚETĂ ACUM!