Înapoi la calciu

Biodisponibilitatea calciului se referă la fracțiunea de calciu din dietă care este potențial absorbibilă și încorporarea calciului absorbit în os.

Pentru a îndeplini recomandările de calciu, biodisponibilitatea calciului este un factor important de luat în considerare. dincolo de conținutul de calciu al alimentelor.

Diversi factori dietetici pot afecta biodisponibilitatea calciului. Unele componente alimentare acționează sinergic pentru a promova absorbția calciului. Acestea includ: 1,2

• vitamina D,
• lactoză,
• fosfopeptide de cazeină din lapte.

Laptele de vacă are o biodisponibilitate bună a calciului (aproximativ 30 până la 35%). Se estimează că, fără lapte și produse lactate în dietă, ar fi îndeplinite mai puțin de jumătate din necesarul de calciu. De fapt, este puțin probabil ca adolescenții din Canada care au o dietă occidentală să-și îndeplinească recomandările pentru calciu dacă nu consumă lapte sau produse lactate.3

Alimentele vegetale conțin multe vitamine și minerale importante pentru o dietă echilibrată și poate fi o sursă de calciu. Cu toate acestea, în general, alimentele vegetale conțin o cantitate considerabilă de substanțe inhibitoare, cum ar fi oxalații și fitații. Acestea se leagă de calciu și formează complexe de sare insolubile, reducând astfel absorbția calciului. 3 De exemplu, spanacul gătit conține 115 mg calciu pe porție (125 ml sau ½ cană), dar doar aproximativ 5% (6 mg în valoare absolută) din acesta este de fapt absorbit. Acest lucru este foarte puțin comparativ cu 32% (adică 101 mg) de calciu din lapte absorbit. Prin urmare, ar trebui să consumați aproximativ 8 căni de spanac pentru a obține aceeași cantitate de calciu disponibil găsită în 1 cană de lapte (a se vedea tabelul de mai jos).

Biodisponibilitatea calciului pentru unele alimente fortificate este comparabilă cu cea de lapte, dar aceste alimente nu furnizează întotdeauna același conținut total de calciu pe porție. Studiile asupra băuturilor fortificate, inclusiv băuturile din soia și sucul de portocale, au arătat că substanța fortificantă tinde să se așeze la fundul cutiei și că chiar și agitarea puternică poate să nu fie suficientă pentru a suspenda din nou sărurile de calciu.5

Aflați mai multe despre biodisponibilitatea calciului în băuturile din soia.

Deși este posibil să obțineți un aport adecvat de calciu și să îndepliniți cerințele de calciu cu o dietă occidentală pe bază de plante, este mai ușor și mai practic să le îndepliniți. cerințe atunci când laptele și produsele lactate sunt prezente în dietă. În plus, contribuția laptelui și a produselor lactate la aportul de calciu este importantă și avantajoasă din punct de vedere nutrițional. S-a dovedit că înlocuirea laptelui și a produselor lactate cu alimente echivalente cu calciu dăunează profilului nutrițional general, inclusiv aportul de alți nutrienți esențiali, cum ar fi proteine, magneziu, fosfor și vitaminele A, D, B2 (riboflavină) și B12.6,7

Tabelul de mai jos arată conținutul de calciu al anumitor surse de alimente, procentul absorbit de organism și numărul de porții necesare pentru a egala calciul absorbit dintr-o ceașcă de lapte.

Biodisponibilitatea calciului în alimentele obișnuite

* Conținutul de calciu al tofu variază în funcție de marcă și în funcție de tipul de tofu.

** Studiile arată că la fel de mult întrucât 40% din calciul adăugat la băuturile îmbogățite pe bază de plante, cum ar fi băuturile din soia, se pot așeza la baza recipientului, chiar și atunci când este agitat.12 Valoarea calciului absorbit indicată aici nu ia în considerare această problemă.

Căutați informații cheie bazate pe dovezi despre sănătatea oaselor, calciu și produse lactate? Descoperiți fișa noastră informativă pentru profesioniștii din domeniul sănătății.

Cuvinte cheie: calciu, biodisponibilitate