O capră este utilă oamenilor când trăiește și când este moartă, mai întâi ca furnizor regenerabil de lapte, gunoi de grajd și fibre și apoi ca carne și piele. Unele organizații caritabile oferă capre oamenilor săraci din țările sărace, deoarece caprele sunt mai ușor și mai ieftin de gestionat decât vitele și au multiple utilizări. În plus, caprele sunt utilizate în scopuri de conducere și ambalare.

Intestinul caprelor este folosit pentru a face „catgut”, care este încă utilizat ca material pentru suturi chirurgicale interne umane și corzi pentru instrumente muzicale. Cornul caprei, care semnifică abundență și bunăstare (cornucopia), este, de asemenea, utilizat pentru a face linguri.

Statisticile populației la nivel mondial

Potrivit Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO) , producătorii de top de lapte de capră în 2008 au fost India (4 milioane de tone metrice), Bangladesh (2,16 milioane de tone) și Sudanul (1,47 milioane de tone). India sacrifică 41% din 124,4 milioane de capre în fiecare an. Cele 0,6 milioane de tone metrice de carne de capră reprezintă 8% din producția anuală de carne a Indiei. Aproximativ 440 de milioane de capre sunt sacrificate în fiecare an pentru carne la nivel mondial.

Creșterea

Creșterea sau îngrijirea și utilizarea animalelor variază în funcție de regiune și cultură. Locuința specială utilizată pentru capre depinde nu numai de utilizarea intenționată a caprei, ci și de regiunea lumii în care sunt crescute. Din punct de vedere istoric, caprele domestice erau în general păstrate în turme care rătăceau pe dealuri sau alte zone de pășunat. , adesea îngrijit de capriști care erau frecvent copii sau adolescenți, asemănător cu cel mai cunoscut păstor. Aceste metode de păstorire sunt folosite și astăzi.

În unele părți ale lumii, în special în Europa și America de Nord, rasele de capre sunt păstrate pentru lactate (lapte) și pentru producția de carne. Copiii de sex masculin în exces din rasele de lapte sunt de obicei sacrificate pentru carne. de rase de carne pot fi sacrificate pentru carne, precum și animale mai vechi de orice rasă. Carnea de dolari mai vechi (mai mare de un an) este considerată, în general, nedorită pentru consumul uman. Castrarea la o vârstă fragedă împiedică dezvoltarea mirosului tipic de dolar.

Caprele de lapte sunt în general pășunate vara și pot fi stalate în timpul iernii. Așa cum se produce laptele se mulge zilnic, acestea sunt în general ținute aproape de magazia de muls. Pășunatul lor este de obicei completat cu fân și concentrate. Caprele stabile pot fi ținute în tarabe similare cu caii sau în țarcuri de grup mai mari. În sistemul SUA, nu sunt, în general, rebredate anual. În unele sisteme lactate comerciale europene, cremele sunt crescute doar de două ori și se mulg continuu timp de câțiva ani după a doua glumă.

Caprele de carne sunt mai frecvent păscute pe tot parcursul anului și pot fi păstrate la mai multe mile de hambare. Angora și alte rase de fibre sunt, de asemenea, ținute pe pășune sau pe câmp. Caprele păstrate și pășunate pot fi completate cu fân sau concentrate, cel mai frecvent în timpul iernii sau anotimpurilor secetoase.

În subcontinentul indian și o mare parte din Asia, caprele sunt păstrate în mare parte pentru producția de lapte, atât în comerț și setările casnice. Caprele din această zonă pot fi ținute închise sau pot fi lăsate să se extindă pentru furaje. Capra neagră Salem este păstorită pe pășuni pe câmpuri și de-a lungul drumurilor în timpul zilei, dar este păstrată pe timp de noapte pentru păstrarea în siguranță.

În Africa și Orientul Mijlociu, caprele sunt de obicei alergate în turme cu oi. Acest lucru maximizează producția pe hectar, deoarece caprele și oile preferă diferite plante alimentare. Mai multe tipuri de creștere a caprelor se găsesc în Etiopia, unde au fost identificate patru tipuri principale: pășunat în sistemele de culturi anuale, în sistemele de culturi perene, cu bovine și în zonele aride, în cadrul sistemelor de păstorire pastorală (nomadă). Cu toate acestea, în toate cele patru sisteme, caprele erau de obicei ținute în sisteme extinse, cu puține intrări achiziționate. Caprele de uz casnic sunt păstrate în mod tradițional în Nigeria. În timp ce multor capre li se permite să hoinărească gospodăria sau satul, altele sunt ținute scrise și hrănite în ceea ce se numește un sistem „tăiat și transportat”. Acest tip de creștere este utilizat și în părți din America Latină. Cut-and-carry, care se referă la practicarea tăierii ierburilor, a porumbului sau a trestiei pentru hrană, mai degrabă decât a permite accesul animalului la câmp, este adecvat în special pentru tipurile de hrană, cum ar fi porumbul sau trestia, care sunt ușor distruse de călcând în picioare.

Caprele de companie pot fi găsite în multe părți ale lumii atunci când o familie ține unul sau mai multe animale din motive emoționale, mai degrabă decât ca animale de producție. Devine din ce în ce mai frecvent ca caprele să fie păstrate exclusiv ca animale de companie în America de Nord și Europa.

Carne

Gustul cărnii de capră este similar cu cel al cărnii de miel de primăvară; de fapt, în insulele vorbitoare de limbă engleză din Caraibe și în unele părți ale Asiei, în special Bangladesh, Pakistan și India, cuvântul „carne de oaie” este folosit pentru a descrie atât carnea de capră, cât și cea de oaie. carne de capră în carne de vițel sau carne de vânat, în funcție de vârsta și starea caprei. Se spune că aroma sa este legată în primul rând de prezența acidului 4-metiloctanoic și 4-metilnonanoic. Poate fi preparată într-o varietate de moduri, inclusiv tocană , coacere, gratar, grătar, conservare și prăjire; poate fi tocată, curiată sau transformată în cârnați. Datorită conținutului redus de grăsimi, carnea se poate întări la temperaturi ridicate dacă este gătită fără umiditate suplimentară. Una dintre cele mai populare capre cultivat pentru carne este boerul din Africa de Sud, introdus în Statele Unite la începutul anilor 1990. Noua Zeelandă Kiko este, de asemenea, considerată o rasă de carne, la fel ca și miotonul sau „capra leșinată”, o rasă originară din Tennessee.

Lapte, unt și brânză

Caprele produc aproximativ 2% din cantitatea totală anuală de lapte din lume. Unele capre sunt crescute special pentru lapte. Dacă buck-ul cu miros puternic nu este separat de arome, mirosul său va afecta laptele.

Laptele de capră are în mod natural mici globule de grăsime bine emulsionate, ceea ce înseamnă că smântâna rămâne suspendată în lapte. de ridicare la vârf, ca în laptele crud de vacă; prin urmare, nu trebuie omogenizat. Într-adevăr, dacă laptele urmează să fie folosit pentru fabricarea brânzei, omogenizarea nu este recomandată, deoarece aceasta modifică structura laptelui, afectând capacitatea culturii de a coagula laptele, precum și calitatea finală și randamentul brânzei.

Caprele de lapte în vârstă (în general în jurul celui de-al treilea sau al patrulea ciclu de lactație) media – 2,7 până la 3,6 kg (6 până la 8 lb) – de producție zilnică de lapte – aproximativ 2,8 până la 3,8 l (3 până la 4 qt SUA) – în timpul o lactație de zece luni, producând mai mult imediat după reîmprospătare și scăzând treptat din producție spre sfârșitul lactației. Laptele are, în general, 3,5% grăsime de unt.

Laptele de capră este procesat în brânză, unt, înghețată , iaurt, cajeta și alte produse. Brânza de capră este cunoscută sub numele de fromage de chèvre („brânză de capră”) în Franța. Unele soiuri includ Rocamadour și Montrachet. Untul de capră este alb deoarece caprele produc lapte cu betacaroten galben transformat într-un incolor formă de vitamina A. Laptele de capră are mai puțin colesterol

Nutriție

T Academia Americană de Pediatrie descurajează hrănirea sugarilor cu lapte derivat din capre. Un raport de caz din aprilie 2010 rezumă recomandarea lor și prezintă „o analiză cuprinzătoare a consecințelor asociate acestei practici periculoase”, afirmând, de asemenea, „Mulți sugari sunt hrăniți exclusiv cu lapte de capră nemodificat ca urmare a convingerilor culturale, precum și a expunerii la informații online. Rapoartele anecdotice au descris o serie de morbidități asociate acelei practici, inclusiv anomalii electrolitice severe, acidoză metabolică, anemie megaloblastică, reacții alergice, inclusiv șoc anafilactic care pune viața în pericol, sindrom hemolitic uremic și infecții. Conform USDA, laptele de doe nu este recomandat sugarilor umani deoarece conține „cantități inadecvate de fier, folat, vitamine C și D, tiamină, niacină, vitamina B6 și acid pantotenic pentru a satisface nevoile nutriționale ale sugarului” și poate provoca leziuni la rinichii unui bebeluș și poate provoca leziuni metabolice.

Departamentul de sănătate din Regatul Unit a publicat în mod repetat declarații care afirmă în diferite ocazii că laptele „Capră” nu este potrivit pentru bebeluși și formulele pentru sugari și formulele de continuare pe bază de capre „proteina din lapte nu au fost aprobate pentru utilizare în Europa”, iar „laptele pentru sugari pe bază de capre” nu sunt proteine din lapte buna ca sursă de nutriție pentru sugari. „Mai mult, potrivit departamentului federal de sănătate canadian Health Canada, majoritatea pericolelor și contraindicațiilor pentru hrănirea laptelui de capră nemodificat la sugari sunt paralele cu cele asociate cu vaca nemodificată” lapte – în special în măsura în care reacțiile alergice apar.

Cu toate acestea, unele grupuri de fermieri promovează această practică.De exemplu, Small Farm Today, în 2005, a susținut utilizarea benefică în dietele nevalide și convalescente, propunând că eterii glicerolici, posibil importanți în nutriția sugarilor care alăptează, sunt mult mai mari în laptele „lapte decât în vacă”. O carte din 1970 despre creșterea animalelor susținea că laptele „diferă de laptele de vacă” sau de cel al oamenilor prin digestibilitate mai mare, alcalinitate distinctă, capacitate tampon mai mare și anumite valori terapeutice în medicina umană și nutriție. George Mateljan a sugerat că laptele de lapte poate înlocui laptele de oaie sau lapte de vacă în dietele celor care sunt alergici la „laptele anumitor mamifere”. Cu toate acestea, la fel ca laptele de vacă, laptele de doe are lactoză (zahăr) și poate provoca probleme gastro-intestinale persoanelor cu intoleranță la lactoză. De fapt, nivelul lactozei este similar cu cel al laptelui de vacă.

Unii cercetători și companii care produc produse din lapte de capră au susținut că laptele de capră este mai bun pentru sănătatea umană decât majoritatea vacilor occidentale ”. Laptele datorită lipsei sale în cea mai mare parte a unei forme de proteine β-cazeină numite A1 și, în schimb, conține în principal forma A2, care nu se metabolizează în β-casomorfină 7 în organism.

Aceste compoziții variază în funcție de rasă (în special la rasa pitic nigerian), animal și punct în perioada de lactație.

Fibră

Rasa de capră Angora produce lungi lungi, ondulate, lucioase de mohair. Întregul corp al caprei este acoperit cu mohair și acolo nu sunt fire de gardă. Zăvoarele cresc în mod constant până la patru centimetri sau mai mult în lungime. Cruci de angora, cum ar fi pygora și nigora, au fost create pentru a produce mohair și / sau cashgora pe un animal mai mic, mai ușor de gestionat. lână este tunsă tw gheață pe an, cu un randament mediu de aproximativ 4,5 kg (10 lb).

Majoritatea caprelor au fire izolatoare mai moi, mai aproape de piele, și fire de protecție mai lungi la suprafață. Fibra de dorit pentru industria textilă este prima și poartă mai multe nume (puf, cașmir și pashmina). Firele de protecție grosiere sunt de mică valoare, deoarece sunt prea grosiere, greu de învârtit și greu de vopsit. Capra de cașmir produce o cantitate comercială de lână de cașmir, care este una dintre cele mai scumpe fibre naturale produse comercial; cașmirul este foarte fin și moale. Fibrele de capră de cașmir sunt recoltate o dată pe an, producând aproximativ 260 g (9 oz) de puf.

În Asia de Sud, cașmirul este numit „pashmina” (din persan pashmina, „lână fină”). secolul al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, Kashmir (pe atunci numit cașmir de către britanici), avea o industrie înfloritoare care produc șaluri din păr de capră importate din Tibet și Tartary prin Ladakh. Șalurile au fost introduse în Europa de Vest când generalul șef al campaniei franceze din Egipt (1799–1802) a trimis unul la Paris. Deoarece aceste șaluri au fost produse în regiunea superioară Kashmir și Ladakh, lâna a ajuns să fie cunoscută sub numele de „cașmir”.

Curățarea terenurilor

Caprele au fost folosite de oameni pentru a curăța vegetația nedorită de secole. Aceștia au fost descriși ca „mașini de mâncat” și „agenți de control biologic”. A existat o reapariție a acestui lucru în America de Nord din 1990, când turmele au fost folosite pentru a curăța peria uscată de pe dealurile din California, considerate a fi puse în pericol de potențialele incendii sălbatice. Această formă de utilizare a caprelor pentru a curăța terenul este uneori cunoscută sub numele de pășunat de conservare. De atunci, numeroase agenții publice și private au angajat turme private de la companii precum Rent A Goat pentru a îndeplini sarcini similare. Acest lucru poate fi costisitor, iar mirosul lor poate fi o pacoste. Această practică a devenit populară în nord-vestul Pacificului, unde sunt folosite pentru îndepărtarea speciilor invazive care nu sunt ușor îndepărtate de oameni, incluzând viile de mure (spinoase) și stejarul otrăvitor. Chattanooga, TN și Spartanburg, SC au folosit capre pentru a controla kudzu, o specie de plantă invazivă predominantă în sud-estul Statelor Unite.

Utilizare pentru antrenament medical

Ca anatomie a caprei și fiziologia nu este prea diferită de cea a oamenilor, militarii unor țări folosesc capre pentru a instrui medicii de luptă. În Statele Unite, caprele au devenit principalele specii de animale utilizate în acest scop după ce Pentagonul a eliminat treptat utilizarea câinilor pentru antrenament medical în anii 1980. În timp ce manechinele moderne utilizate în formarea medicală sunt destul de eficiente în simularea comportamentului unui corp uman, stagiarii consideră că „exercițiul caprelor oferă un sentiment de urgență pe care doar trauma din viața reală îl poate oferi”.