Dacă nu ați avut niciodată plăcerea de a lua o mușcătură de carne de porc cubanez friptă de porc cubanez, sunt pe cale să devin nașă pentru viitorii dvs. copii.

Când spun mojo, nu mă refer la vibrația pierdută când îmbătrânești, mă refer la mojo (pronunțat mo-HO) marinada / sosul cu citrice, îndrăgit de mulți hispanici din Caraibe și, destul de curând, va fi iubit și de dvs.!

Oamenii de origine caraibiană, fie că sunt cubanezi, puertoriceni sau jamaicani, sunt pasionați de arome îndrăznețe și condimente ample. Acest porc prăjit vă va oferi o perspectivă din interior despre dragostea noastră pentru mâncarea aromată. Marinada mojo, cu mâna sa grea de usturoi și amestecul turtit de sucuri de citrice, creează o bucată suculentă de carne și se folosește ca sos atunci când este lingurată peste friptura finită.

CARE ESTE CEA MAI BUNĂ TĂIERE PENTRU PORCUL DE FOST?

Carnea de porc cubaneză poate fi făcută fie cu umăr de porc, fie cu fundul Bostonului. Diferența dintre cele două bucăți de carne sunt minime. Butturile din Boston provin din partea superioară a picioarelor anterioare ale porcului, chiar deasupra umărului de porc.

Prefer un fund Boston în os, deoarece gătește mai repede și este mai fraged decât umărul. Umărul este mai dur, deci va fi nevoie de încă 30 de minute de gătit pentru a-l face fraged.

În ciuda cărnii de umăr care este puțin mai dură, dacă găsesc umăr de porc la vânzare, mă duc cu asta peste fundul din Boston, pentru că, vreau să spun, fetei tale îi place să economisească bani.

Oase sau fără os? Aceasta este întrebarea! Când vine vorba dacă ar trebui să cumpărați sau să prăjiți carne pe os – mergeți mereu la os.

Adevărul este că, cu cât o bucată de carne este procesată, cu atât va costa mai mult. Magazinul meu alimentar plătea 2,69 dolari pe lire sterline pentru un fund Boston fără oase și fără piele și doar 1,49 dolari pe lire sterline pentru oase cu un capac minim de grăsime. Da, am gemeni de pus la facultate, așa că dolarul douăzeci este valoros pentru contul meu bancar.

Nu numai că alegerea unei prăjituri cu oase vă va economisi câteva monede, dar și osul vă ajută să păstrați câteva din sucul care altfel s-ar pierde în timpul procesului de gătit. Cu cât este expus mai mult mușchi la căldură (așa cum se întâmplă atunci când friptura solidă este tăiată pentru a îndepărta osul), cu atât se va usca mai repede în timpul gătitului. Costul și suculența sunt suficiente pentru a face ca osul să merite să fie tratat, nu-i așa?

FAT = SABOR

Buttul din Boston are grăsime marmorată în toată carnea și are, de obicei, un capac de grăsime la suprafață. Asigurați-vă că ați selectat un fund care are capacul de grăsime și nu îl tăiați înainte de prăjire. Grăsimea se topește în fund, adăugând aromă și murdărind carnea pe măsură ce gătește, ceea ce scade, de asemenea, șansele de a ajunge la o friptură uscată. div>

CE ESTE MOJO MARINADE?

Mi-am chestionat prietenii și familia și nu există nicio traducere în engleză pentru mojo. Ne pare rău, am încercat.

Nu contează! Explicația este simplă: Mojo este doar o marinată pe bază de usturoi și portocală amară, cu o mulțime de oregano.

Mojo este folosit pentru a aromă o mare varietate de carne din bucătăria caraibiană înainte de gătit. Când se fierbe suficient de mult timp pentru a tăia mușcătura acelui usturoi crud, mojo poate fi folosit și ca sos pe vasele finite.

Uneori scufundăm pătlaginele prăjite în mojo crud, dar trebuie să fii foarte confortabil în relațiile dvs. personale pentru a trage acea mișcare – usturoiul este atât de puternic în mojo crud încât este îndreptat împotriva vampirilor.

CUM SE FACE MOJO FĂRĂ PORTOCALE AMARĂ

În mod tradițional, Mojo se face folosind sucul din portocalele amare. Dacă aveți acces la ele, merită să căutați portocala amară dificil de găsit pentru a face mojo „autentic”.

Dar portocala amară nu se găsește cu ușurință în Statele Unite adiacente și eu nu Nu vreau să pierzi recompensa de aromă a acestui fel de mâncare doar pentru că nu le găsești.

Deci, pentru această rețetă, am omis sucul de portocale amare, am crescut cantitatea de suc de lime și a adăugat suc de grapefruit pentru a ajunge la rezultate nu chiar autentice, dar totuși excelente. Hei, uneori trebuie să lucrați cu ceea ce aveți!

Cât de mult se marinează friptura de porc cubaneză?

Mojo este o marinată foarte acidă, ceea ce înseamnă că cu cât este mai lung să se marineze carnea de porc, cu atât mai mult enzimele din marinadă vor descompune carne, transformând-o în cele din urmă într-o mizerie moale.

Recomand marinarea fripturii timp de cel puțin patru ore, iar pentru locul dulce, 12 ore (sau peste noapte).

Nu marinati carnea de porc mai mult de 24 de ore, altfel veti r isk carne carnoasă.

CUM SE FACE FOSTĂ DE PORC MOJO ÎN GATITUL LENT

Dacă sunteți apăsat de timp și doriți să lăsați această friptură să-și facă treaba în timp ce sunteți la munca sau ocupat cu viața, aruncați-l în aragazul lent timp de opt ore la minim sau patru ore la maxim. Nu veți avea coaja caramelizată la sfârșitul prăjirii, dar nu vă va lăsa să vă doriți nimic în ceea ce privește aroma.

CE SĂ SERVIȚI CU PRĂJITUL DE PORC CUBAN?

Faceți ca un insulan și serviți acest cubanez friptură de porc cu orez alb și fasole înăbușită, orez spaniol sau pătlagină prăjită. O salată rece și crocantă este un alt acompaniament excelent pentru feliile de porc prăjit. Asigurați-vă că vă pregătiți și o cantitate generoasă de sos mojo.

CE SĂ FACI CU PRĂJITUL DE PORC LEFTOVER?

Resturile sunt una dintre binecuvântările pe care le oferă această rețetă. Friptura de porc cubaneză poate fi păstrată timp de aproximativ trei zile și reîncălzită prin saltire până când o încălziți.

Dar, modul meu preferat de refacere a fripturii de porc cubaneze este în sandvișuri sau quesadillas.

Dacă aveți resturi, trebuie să tăiați câteva pentru a le folosi în sandvișurile Cubano. Sandvișurile cubaneze (cunoscute sub numele de Cubano) combină carne de porc cubaneză, șuncă, brânză elvețiană și murături pe pâine moale pentru a forma un plan cu totul superior de uimire. Nu există dacă, și, sau daruri!

De fapt, am făcut această friptură de porc cubaneză cu singurul scop de a face Cubanos!

O altă modalitate de reutilizare a resturilor este de a acoperi carnea cu brânză între tortilla de făină pentru a crea o quesadilla cubaneză. Asigurați-vă că aveți sos mojo la îndemână pentru scufundare!

FAȚI SFATURI ÎNAINTE PENTRU PRĂJAREA DE PORC CUBAN

Dacă trebuie să hrăniți o mulțime, marinați-vă și prăjiți carnea de porc; apoi tăiați sau tăiați carnea din os. Păstrați carnea de porc fiartă, mărunțită, în pungi pentru congelator timp de până la două luni. Când sunteți gata să îl serviți, dezghețați-l la frigider și reîncălziți-l după cum este necesar.

Puteți face marinata și cu o zi înainte de a dori să marinati carnea de porc.

VREȚI MAI MULTE REȚETE DE Friptură de porc?

• Friptură de porc învelită cu bacon
• Umăr de porc prăjit lent cu sâmburi de mere sărate
• Umăr de porc umplut la pui
• Carne de porc cu cocă lentă
• Carne de porc cu cocă lentă