Cât timp alimentele rămân în siguranță depinde de câțiva factori, inclusiv prepararea în condiții de siguranță, depozitarea adecvată și tipul de alimente (1).

Fie că rămășițele dvs. sunt legume sotate sau prăjituri de pește afectează cât timp pot păstra în siguranță în frigider.

Acest lucru se datorează faptului că unele alimente sunt mai predispuse la adăpostirea agenților patogeni, cum ar fi bacteriile sau toxinele, care ar putea să vă îmbolnăvească.

Cu toate acestea, resturile amestecă adesea grupuri de alimente. În aceste cazuri, o regulă de bază este să renunțați la ce ingredient din vasul strică mai întâi. De exemplu, un orez cu fructe de mare ar dura doar atât timp cât fructele sale de mare – care este un produs cu risc mai mare decât orezul, așa cum este descris mai jos.

Dacă nu sunteți vreodată sigur, este cel mai sigur să aruncați resturile în termen de 3 zile.

Alimentele cu risc mai mic

Fructe și legume

Toate fructele și legumele crude ar trebui să fie spălate bine în apă curată înainte de consum – și cu cât le puteți mânca mai repede, cu atât mai bine.

Fructele proaspete bine spălate și tăiate se vor păstra în general timp de aproximativ 3-5 zile înainte de a fi consumate. începe să-și piardă prospețimea.

Când sunt fierte, resturile de legume depozitate într-un recipient etanș vor păstra de obicei până la 3-7 zile la frigider. Conserve de legume fierte, cum ar fi fasolea sau alte leguminoase, durează în general 7-10 zile, cu depozitare adecvată (2).

Fructele și legumele cu conținut mai mare de apă, cum ar fi roșiile, castraveții și căpșunile, își pierd prospețimea mai repede decât cei cu un conținut mai scăzut de apă, cum ar fi kale, cartofi și banane.

Acest lucru poate accelera sau încetini ceasul în ceea ce privește cât timp doriți să păstrați mâncarea înainte de a o consuma.

Pâine

Un alt element cu risc mai mic este pâinea.

Pâinea de casă poate dura aproximativ 3 zile la temperatura camerei, în timp ce pâinea cumpărată în magazin va fi consumată în siguranță timp de aproximativ 5-7 zile – dacă nu vedeți mucegai. Pâinea mucegăită nu trebuie consumată niciodată.

Depozitarea pâinilor în frigider va contribui la prelungirea termenului de valabilitate cu aproximativ 3-5 zile, deși își pierd calitatea cu cât stau mai mult timp acolo.

Alimentele cu risc mediu

Pastele fierte și boabele precum orzul și quinoa se vor păstra până la 3 zile atunci când sunt depozitate corespunzător.

Dacă le înghețați după ce le gătiți, acestea vor dura în general 3 luni înainte de a începe să-și piardă prospețimea.

Deserturile și dulciurile durează de obicei 3-4 zile la frigider (3).

Alimentele cu risc mai mare

Alimentele care prezintă un risc mai mare de intoxicație alimentară sunt cele cu un conținut mai ridicat de proteine și umiditate, două caracteristici care permit creșterea anumitor microbi.

Orez gătit

O excepție de la această regulă descrisă mai sus este orezul, care poate transporta spori de Bacillus cereus. Această bacterie produce toxine care pot provoca boli de origine alimentară (4).

Păstrați și răciți orezul în decurs de 1 oră de la prepararea acestuia și consumați-l în termen de 3 zile.

Carne și carne de pasăre

Carne măcinată și carne de pasăre care au fost gătite la o temperatură sigură poate dura în frigider aproximativ 1-2 zile, atâta timp cât sunt depozitate la sau sub 41 ° F (5 ° C) (1).

Alte carne și carne de pasăre, cum ar fi fripturi, file, cotlet și fripturi, durează 3-4 zile la frigider. Dacă le dezghețați înainte de a le găti, asigurați-vă că faceți acest lucru în frigider – niciodată pe tejghea. După decongelare, gătiți în decurs de 2 zile (3).

De asemenea, puteți dezgheța folosind cuptorul cu microunde, dar asigurați-vă că folosiți alimentele imediat.

Carnea deschisă va fi consumată în 3-5 zile de deschidere. La fel, salatele reci de delicatese, cum ar fi ouă, ton sau salată de pui, trebuie consumate în 3-5 zile (3).

Cochilii, ouă, supe și tocană

Ouăle sunt un alt aliment cu risc mai mare, deoarece ar putea transmite bacteria Salmonella. Ouăle fierte decojite trebuie consumate în termen de 7 zile de la fiert și refrigerate (5).

Cochilii și peștele sunt delicate, deoarece acestea pot adăposti mulți agenți patogeni sau toxine precum histamina care ar putea să vă îmbolnăvească. Consumați resturi care includ fructe de mare în decurs de 3 zile (6).

Supele și tocanele, cu sau fără carne sau pește, vor dura în general 3-4 zile la frigider.

Restaurant vs. . mâncăruri gătite acasă

Ar trebui să luați în considerare faptul că, atunci când vă ocupați de resturile din restaurante, nu veți ști cât de proaspete erau ingredientele înainte de a fi utilizate.

Ar trebui să mănânci aceste resturi mai devreme decât ai consuma echivalentele lor de casă – în termen de 3-4 zile.

Cu toate acestea, dacă masa rămasă conține ingrediente crude, cum ar fi pește sau legume crude, consumați-o în 24 de ore.

rezumat

Unele resturi sunt mai riscant de depozitat decât alții și nu va păstra atât de mult timp în frigider. Când aveți dubii, aruncați resturile în termen de 3 zile. Resturile de restaurant cu pește crud sau legume ar trebui consumate în decurs de 24 de ore.