Bine, deci, v-ați înscris pentru a coace „un lot” de cookie-uri pentru funcția școală / muncă / voluntar. Și crezi că știi ce rețetă vrei să folosești. Dar … câte cookie-uri sunt într-un lot? Și mai important – câte cookie-uri sunt suficiente?

Desigur, răspunsul la această ultimă întrebare este: Nu există suficiente cookie-uri. Mai multe cookie-uri! Întotdeauna mai multe cookie-uri!

Dar am mers mai departe și am făcut câteva cercetări pentru a afla dacă există un răspuns numeric real la ceea ce constituie exact un „lot” de cookie-uri. Și se pare că nu există, nu chiar.

câte cookie-uri sunt într-un lot?

Un „lot” este doar suma totală pe care o rețetă o face simultan.

Termenul „șarjă” poate fi folosit și destul de slab. Dacă dublați sau triplați o rețetă de prăjituri, dar faceți aluatul dintr-o dată într-un singur vas de amestecare, din punct de vedere tehnic, acesta este un lot de aluat. i-am spus cuiva că ai făcut „trei loturi” de cookie-uri, probabil că ar ști la ce te referi

Luat literal, totuși, spunând că ați făcut „trei loturi” de cookie-uri înseamnă că ați făcut un lot de aluat de cookie și cookie-uri, apoi un al doilea lot de cookie aluat și cookie-uri, apoi un al treilea lot de cookie aluat și cookie-uri.

Deoarece un „lot” reprezintă suma pe care o rețetă o face odată.

Numărul mediu de cookie-uri dintr-un lot poate varia de la 24 la 36 (pe baza unor cercetări ușoare pe care le-am făcut în cărțile de bucate pe care se întâmplă să le am pe rafturile mele), dar aceasta este doar o medie, deci unele rețete va face mai mult de 36, iar alții vor face mai puțin de 24.

numărul de cookie-uri dintr-un lot se va modifica în funcție de rețetă

Dacă coaceți cookie-ul clasic Nestle Toll House rețetă, veți ajunge cu aproximativ 60 de fursecuri (5 duzini), adică, dacă urmați rețeta cu precizie, aruncați aluatul în linguri rotunjite perfect egale. Desigur, rețeta spune, de asemenea, că un lot din același aluat pentru biscuiți poate face 48 de biscuiți. Și dacă urmați instrucțiunile pentru felii-n-coace, cred că probabil ați ajunge cu aproximativ 60 de fursecuri, dar asta ar depinde de cât de subțire vă faceți feliile.

Pe de altă parte, dacă faceți rețeta Deb a „Două groase, chewy fulgi de ovăz stafide cu ciocolată Mega-cookie-uri” din cartea Smitten Kitchen Every Day, lotul este chiar acolo în titlu: un lot de aluatul face două fursecuri.

Deși, dacă i-ai citit intro-ul în carte, ea spune că a venit cu rețeta când s-a plictisit să scoată aluat de prăjitură pentru rețeta ei obișnuită de prăjituri cu stafide de ovăz și a decis să facă doar în schimb, niște cookie-uri mari. Deci, din nou, un lot de aluat poate face un lot mic sau un lot mare de cookie-uri, în funcție de cât de mari sunt cookie-urile dvs.

deci, cum vă puteți asigura că creați suficiente cookie-uri?

Dacă v-ați angajat să aduceți cookie-urile la un anumit eveniment – în primul rând, în loc să discutați numărul de cookie-uri la care vă angajați în ceea ce privește loturile, funcționați în zeci. O duzină reprezintă 12 cookie-uri. Majoritatea rețetelor fac 3-5 duzini de cookie-uri. Ușor!

Desigur, numărul de cookie-uri de care aveți nevoie depinde de dimensiunea cookie-urilor pe care le creați și de ce altceva va fi servit. Să folosim, de exemplu, lingura rotunjită Toll House drop cookies ca exemplu. Și să presupunem că îi aduceți la un potluck unde cel puțin o altă persoană aduce și un desert. O estimare bună este de 3-5 cookie-uri per persoană.

Dacă există 7 persoane la potluck, asta înseamnă 21-35 de cookie-uri și sunteți mai mult decât acoperit de un „lot” al rețetei Toll House care face 60 (5 duzini) de cookie-uri. Dacă există sunteți 10 persoane la potluck, sunteți încă acoperit. Sincer, chiar dacă există 12 sau 13 persoane la potluck, probabil că sunteți bine! Cu siguranță veți rămâne fără cookie-uri, dar nu veți avea suficient Dacă este vorba de cookie-uri pentru 15 sau mai multe persoane, atunci vă recomandăm să coaceți un al doilea lot.

Doar mergând pe experiență personală, rețeta Toll House produce mai multe cookie-uri decât „lotul” mediu de aluat. . Majoritatea rețetelor fac undeva între 24 și 36 de fursecuri. Dar, dacă calculați numărul de persoane și estimați 3-5 cookie-uri pe persoană, veți putea afla dacă trebuie să vă dublați sau triplați rețeta.

Rețeta mea preferată de fursecuri de ciocolată

Cum să coacem totul, însoțitorul centrului de coacere la Cum să gătim totul, este un volum de dicționar de sfaturi și rețete de copt.Mark Bittman nu oferă doar rețete de bază pentru orice, de la aluat de plăcintă la fursecuri cu ciocolată, până la prăjituri, sosuri, biscuiți, pâine și multe altele; adevăratele pietre ascunse vin la sfârșitul aproape fiecărei rețete, unde Bittman include câteva variante sugerate.

În acele note am găsit adăugările mele minuscule, dar puternice, la un cookie de ciocolată, altfel standard rețetă: scorțișoară, nucșoară proaspăt rasă și da, un pic de cayenne.

Prima dată când le-am făcut a fost pentru petrecere, am decis să particip la aproape ultimul minut, unde știam cu adevărat doar o altă persoană care participă. Am vrut ceva rapid și ușor, cu un pic de fler. Ceva care a spus că vreau să te impresionez, dar nu vreau să par că încerc prea mult să te impresionez.

În ceea ce privește dacă planul meu de cookie-uri a funcționat sau nu, ei bine, nu au mai rămas niciunul la sfârșitul nopții și cu siguranță am format cel puțin o nouă prietenie în acea seară doar cu puterea acelor cookie-uri (de asemenea, personalitatea este extraordinară și sunt un prieten grozav, dacă spun eu însumi, dar chiar nu vreau să scot cât de grozave sunt aceste cookie-uri).

UPDATE 2/2/20 – Rețeta a spus inițial că face cookie-urile dintr-o lingură de 1-2 TBSP, dar ar trebui să fie făcută folosind o lingură de 2 TEASPOON.

ACTUALIZARE 10 / 20/20 – Mă simt absurd să fac o actualizare inversând o actualizare anterioară, dar iată-ne … Tocmai am testat această rețetă și am decis că dimensiunea perfectă pentru aceste cookie-uri este într-adevăr o cupă de 2 TBSP cu aluat turtit și ambalat în el – aici nu sunt bule. Răsturnați lingura de partea laterală a bolului pentru a îndepărta orice exces de aluat înainte de a depune o movilă perfectă de 2 TBSP de aluat cu un fund plat pe tigaia tăiată cu foaie de silpat.

alte rețete care v-ar putea plăcea

• cookie-uri brownie pentru menta piperită
• salată de fructe cu scorțișoară cu chipsuri de ciocolată și nuci
• prăjituri cu unt de arahide și ciocolată
• unt maro clătite cu rulouri de scorțișoară

Biscuiți cu ciocolată condimentată

Mark Bittman (How to Bake Everything)

Adăugarea de condimente de inspirație mexicană precum scorțișoară, nucșoară și cayenne adaugă un pic de căldură sărată la aceste cookie-uri, care sunt subțiri și plate, cu margini crocante și centre masticabile. Bucățile de ciocolată mărunțite manual, de marmură, buzunare de ciocolată strălucitoare pe tot aluatul.

Dacă sunteți îngrijorat de căldura de Cayenne, reduceți cantitatea pe care o solicită rețeta la jumătate, dar să știți că procesul de coacere reduce picantul și îl transformă într-o căldură mai persistentă doar te gâdilă la gât.

0 din 0 voturi

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătit 10 minute

Asamblare 15 minute

Timp total 40 minute

Desert de curs

Bucătărie americană, mexicană

Porții 3 duzină de cookie-uri

Ingrediente 1x2x3 x

• 240 grame făină universală (2 căni)
• 1 linguriță sare
• ¾ linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță scorțișoară
• ½ linguriță Cayenne
• sp linguriță nucșoară întreagă (proaspăt rasă, întotdeauna)
• 226 grame unt nesărat (1 cană, la temperatura camerei)
• 150 grame zahăr (¾ cană)
• 150 grame zahăr brun (¾ cană)
• 2 ouă (mari)
• 1 tso vanilie (lucrurile bune)
• 4-8 oz baton de ciocolată semidulce sau neagră (tocat manual)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 375 ° F .
• Se amestecă făina, sarea, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, cayenne și nucșoara castron și pune deoparte.
• Cremați împreună untul și zaharurile până când sunt ușoare și pufoase în vasul unui mixer electric ( va dura un minut sau două); adăugați ouăle pe rând, permițându-i pe primul să se încorporeze înainte de a adăuga al doilea și bateți până se omogenizează bine, apoi amestecați în vanilie.
• Adăugați jumătate din ingredientele uscate în castron și amestecați de câteva ori pentru a încorpora, apoi adăugați restul ingredientelor uscate. Se amestecă amestecul până când se încorporează ingredientele uscate, apoi se introduce ciocolata.
• Utilizați o lingură de 2 TBSP pentru a arunca runde de aluat pentru biscuiți pe o tavă tapetată cu un covor de silicon. Aceste cookie-uri se răspândesc foarte mult, așa că lăsați cel puțin 2-3 „din spațiu între ele.

  NOTĂ: De obicei, încap doar aproximativ 6 cookie-uri pe o tavă de foi. Pentru a testa cât de mult se va răspândi aluatul pentru cookie-uri cuptorul, puteți coace doar unul sau două fursecuri pe o foaie înainte de a face întregul lot.

• Coaceți timp de 8-10 minute, până se rumenesc ușor. Centrele cookie-urilor pot părea cu bule sau nu sunt complet setate. Este în regulă! Se vor configura când se răcesc.

  Scoateți din cuptor și lăsați se răcește 3-5 minute pe tavă înainte de a se transfera într-o grătar pentru a termina de răcit complet.

Note

• Adăugarea ingredientelor uscate în două etape vă împiedică să obțineți un nor de făină pe față când porniți din nou mixerul. Sunteți binevenit.

Îți place această rețetă? Lasă un comentariu și anunță-mă!

Ați încercat această rețetă și v-a plăcut? Distribuiți-l pe Instagram cu hashtagul #ThePracticalKitchen și etichetați @ the.practical.kitchen în poveștile dvs. pentru o șansă de a fi împărtășit!