Bulionul de vită este în esență o supă bas Se face prin fierberea oaselor cărnii de vită. Se face de obicei cu oase și conține, de asemenea, o cantitate mică de carne lipită de oase. Apoi este strecurat pentru a separa solidele de lichid. Lichidul, de multe ori sărat și condimentat, este celebrul bulion de oase. A fost un element de bază în multe diete din întreaga lume de foarte mult timp. Ne permite să folosim mai mult un animal, irosind mai puțin. De asemenea, conține mulți nutrienți ai cărnii într-o formă lichidă ușor de digerat. Utilizat în mod obișnuit în supe și gătit, bulionul de vită vă oferă niște substanțe nutritive benefice, este sărac în calorii și poate face anumite bucătării mai comestibile. Deoarece bulionul de carne de vită are un conținut ridicat de sodiu, folosiți-l cu moderare pentru a vă reduce riscurile de hipertensiune arterială și boli de inimă.

stoc care vine cu unele beneficii bonus pentru sănătate, veți fi de acord că puține feluri de mâncare sunt la fel de versatile, ușor de făcut și rentabile. Corpul complet al bulionului de vită de casă funcționează pentru majoritatea ciorbelor și sosurilor, în timp ce profilul său nutrițional bogat în minerale vă ajută să lucrați corpul. uneori depășește 24 de ore), scopul fiind nu numai de a produce gelatină din articulații bogate în colagen, ci și de a elibera o cantitate mică de urme de minerale din oase. La sfârșitul gătitului, oasele trebuie să se zdrobească atunci când sunt apăsate ușor între degetul mare și arătător.

Bulion de vita

Pahar de bulion de vita

Pachet de bulion de carne de vită

Beneficiile pentru sănătate ale bulionului de vită

Bulionul de vită a fost apreciat de culturile tradiționale, deoarece este plin de nutrienți, ușor de digerat, bogat în aromă și încărcat cu aminoacizi de restaurare. Este plin de nutrienți, inclusiv o serie de minerale și 17 aminoacizi diferiți. Ambele sunt responsabile de efectele sale de întinerire. Cu toți substanțele nutritive găsite în bulionul de vită, are perfect sens că oferă unele beneficii impresionante pentru sănătate. Mai jos sunt enumerate câteva dintre beneficiile pentru sănătate a bulionului de carne de vită

1. Îmbunătățește pierderea în greutate

Bulionul de vită are un conținut scăzut de calorii și vă poate ajuta să vă simțiți plin. Datorită conținutului său de gelatină, are și avantajul de a vă ajuta să vă simțiți mai mulțumiți, ceea ce vă îmbunătățește eforturile de slăbire. Încercați să pregătiți supa de legume preferată cu bulion de carne de vită în loc de apă sau brută pentru o gustare sănătoasă, cu un conținut scăzut de calorii. (1)

2. Vindecă tractul digestiv

Bulionul de vită este unul dintre cele mai ușor de digerat și este folosit în mod tradițional la recuperare de la boli, în special de probleme digestive. Gândiți-vă la toate supele care sunt folosite ca antidoturi – în multe culturi asiatice au congee, în cultura evreiască există supă cu bile matzo, iar americanii apelează adesea la tăiței clasic de pui. Dietele precum dieta GAPS au recunoscut acest lucru și s-au concentrat puternic pe bulionele osoase pentru a vindeca sistemul digestiv, în special după ce mucoasa digestivă a fost deteriorată, ca în boala Crohn sau colita ulcerativă. Conținutul ridicat de gelatină din bulion este considerat în principal vindecarea rănilor de-a lungul tractului digestiv. (2)

3. Repara articulațiile

Bulionul de vită atunci când este gătit cu oase are încă o cantitate bună de țesut articular pe care țesutul se gătește și se dizolvă în bulion. Blocuri de articulații cum ar fi gelatina și sulfatul de condroitină (care sunt vândute ca suplimente scumpe pentru tratarea și prevenirea osteoartritei) sunt ușor disponibile în bulionul osos, ușor absorbite de corpul nostru și sunt utilizate rapid pentru a reconstrui și repara țesutul nostru conjunctiv, care include articulații, tendoane și ligamente. (3)

4.Îmbunătățește părul, pielea & Unghiile

Un alt efect minunat al gelatinei prezente în bulionul de vită este capacitatea sa de a întări părul, pielea și unghiile. Este utilizat local pentru tratamente de înfrumusețare, dar este și mai eficient atunci când este luat intern. (4)

5. Susține funcția nervoasă

Mineralele dizolvate în bulion sunt esențiale pentru funcționarea corectă a nervului, deoarece sunt utilizate pentru a conduce semnalele electrice de la celulă la celulă. Grăsimile găsite în bulion sunt, de asemenea, esențiale pentru sănătatea nervilor, deoarece multe celule nervoase (în special cele din creier și măduva spinării) sunt acoperite de grăsimi pentru a ajuta semnalele lor să călătorească mai repede. (5)

6. Reduce inflamația

Inflamația este răspunsul natural al organismului la leziuni, dar inflamația cronică poate duce la multe afecțiuni ale bolii, inclusiv diabet și artrită. Bulionul de vită poate reduce inflamația, deoarece are mulți aminoacizi antiinflamatori. Dintre acestea, arginina merită o mențiune specială, deoarece este utilizată clinic pentru tratarea inflamației pe scară largă. (6)

7. Te ajută să dormi și contribuie la o minte calmă

Dacă nu dormi bine sau nu dormi suficient poate duce la nenumărate condiții de sănătate și te poate face să te simți și tu destul de neplăcut. Este posibil ca bulionul de oase să vă poată ajuta. S-a descoperit că calciu și magneziu (ambele prezente în bulionul de oase) ameliorează insomnia.

Uitați de supă de pui pentru suflet, bulionul de oase este locul unde se află. Glicina care se găsește în bulionul de oase este adesea utilizată ca supliment pentru a promova o minte calmă și un somn odihnitor. Glicina se găsește în cantități relativ mici în bulionul de oase, deci este sigur că nu va strica să testezi această teorie pentru tine. (7)

8. Răceală obișnuită & Gripă

Bulion de carne de vită este, de asemenea, un remediu excelent pentru bolile acute, cum ar fi răcelile și gripa. Dacă vă confruntați cu o răceală, pregătiți o supă caldă de bulion de oase, care este condimentată, cu mult piper. Condimentele vor elibera lichide apoase în gură, gât și plămâni, ceea ce va ajuta la subțierea mucusului respirator, astfel încât să fie mai ușor de expulzat. Bulionul osos conține, de asemenea, o varietate de substanțe nutritive valoroase într-o formă pe care corpul tău o poate absorbi și utiliza cu ușurință – ca să nu mai vorbim, este, de asemenea, excelentă atunci când pofta de mâncare este slabă din cauza bolii.

9. Îmbunătățește imunitatea

Bulionul de vită este dat în mod tradițional copiilor și bătrânilor pentru a-și dezvolta rezistența și a le crește rezistența la boli infecțioase. Este un tonic remarcabil pentru a vă menține în stare bună de sănătate în timpul sezonului gripal. Puteți adăuga ierburi care îmbunătățesc imunitatea, cum ar fi ghimbirul, curcuma și astragalul, pentru a-l face și mai bun.

10. Crește fertilitatea masculină

Osteocalcina este un hormon produs în celulele osoase. Are efect de reglare asupra sistemului endocrin, care include îmbunătățirea funcției pancreasului, precum și a testiculelor. Crește secreția de insulină și hormonul masculin testosteron. A face din bulionul de carne de vită un obicei obișnuit poate ajuta fertilitatea și virilitatea masculină.

11. Reglează dezechilibrele hormonale la femei

Bulionul de vită este destul de minunat și pentru sănătatea reproducerii feminine, dar gelatina joacă un rol major aici. Se știe că are un efect de echilibrare asupra estrogenului, reglând în jos producția acestuia ori de câte ori este necesar. Contracțiile uterine sunt controlate de magneziu și calciu și previn crampele menstruale dureroase.

12. Protejează împotriva crampelor musculare

Crampele la picioare sunt o plângere obișnuită a sportivilor, dar nu este rară printre altele. Unii oameni se confruntă cu aceste spasme musculare dureroase în timpul și după activitățile energetice, cum ar fi înotul și alergarea, în timp ce alții îl iau în timpul odihnei noaptea. Dintre numeroasele cauze ale crampelor musculare, epuizarea mineralelor precum potasiu, magneziu și calciu este cea mai răspândită.

Fiind bogat în aceste minerale, în special calciu și magneziu, bulionul de oase este o băutură sportivă excelentă pentru a umple din nou. electroliții pierduți prin transpirație. Dacă bei o cană înainte și după antrenament și înainte de culcare te poate proteja de crampele dureroase

13. Producerea de celule sanguine

Măduva osoasă este locul în care corpul nostru produce globule roșii și celule albe din sânge. Se compune dintr-o concentrație mare de celule stem, care sunt celule inițiale care sunt capabile să producă mai multe celule noi din sânge. Gătind măduva osoasă obțineți tot ce aveți nevoie pentru a construi acele noi celule roșii și albe din sânge. Gelatina, în special, ajută la regenerarea globulelor roșii din sânge (și este utilizată pentru tratarea anemiei.)

Cum se păstrează bulionul osos

Bulionul osos poate fi păstrat în frigiderul nu mai mult de o săptămână. De asemenea, îl puteți îngheța în tăvi de cuburi de gheață și puteți transfera cuburile înghețate de bulion într-o pungă de congelare care poate fi resigilată, unde vor fi păstrate timp de 6 luni.

Rețetă de bulion de oase de vită

Ingrediente

• 3 kilograme de oase de ciorbă de vită (oasele articulației, gâtului sau măduvei)
• 1 cană de apă
• 4 morcovi medii, tăiați
• 3 cepe medii, necojite și tăiate
• 6 tulpini de țelină cu frunze, tăiate
• 2 linguri de busuioc uscat sau cimbru, zdrobit
• 1 lingură de sare
• 20 boabe de piper negru întregi
• 16 crenguțe de pătrunjel proaspăt
• 4 foi de dafin
• 6 căței de usturoi, necojite și înjumătățite
• 18 căni de apă rece
• 2 linguri de oțet de cidru

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Așezați oase de supă într-o tigaie mare de adâncime. Prajiti aproximativ 45 de minute sau pana se rumeneste, intorcandu-se o data.
2. Asezati oase de supa intr-un vas de 10 pana la 12 litri. Se toarnă 1 cană de apă în tigaia de prăjit și se răscolește bucățile rumenite; adăugați amestecul de apă în oală. Adăugați ingredientele rămase. Aduceți la fierbere; reduceți căldura la minim. Fierbeți ușor, acoperit, timp de 8 până la 12 ore. (Pentru un fierbere ușoară, ar trebui să vedeți bule mici ieșind la suprafață. Veți dori să monitorizați gătitul pentru a nu fierbe. Gătitul blând ajută la extragerea și dezvoltarea aromei bulionului.) Scoateți oasele supei din bulion.
3. Scoateți cât mai multe legume cu o lingură. Se strecoară bulionul prin 4 straturi de pânză de brânză 100% din bumbac plasată într-o strecurătoare. Aruncați legumele și condimentele.
4. Dacă folosiți bulionul fierbinte, degresați grăsimea. Sau răciți bulionul într-un castron cel puțin 6 ore; ridicați grăsimea cu o lingură. Așezați bulionul în recipiente etanșe. Acoperiți și răciți până la 3 zile sau înghețați până la 6 luni.
5. Dacă doriți, când oasele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, îndepărtați carnea. Toca carne; aruncați oasele. Așezați carnea în recipiente etanșe. Acoperiți și răciți până la 3 zile sau înghețați până la 3 luni.