Chimenul este un condiment care este foarte utilizat în bucătăria mexicană ca precum și în mâncărurile indiene, africane și malaysiene. Oferă o aromă de pământ, cu note de nuci și citrice, care este descrisă de unii ca fiind ușor amară. Este unul dintre cele mai importante ingrediente din pudra de curry și este, de asemenea, utilizat în aproape toate rețetele de chili. Puteți cumpăra semințe de chimen în formă întreagă sau măcinate. Aroma puternică și distinctivă a cuminului provine din uleiul pe care îl conține. Dacă rețeta dvs. o solicită și nu aveți niciunul disponibil, va trebui să găsiți un înlocuitor la fel de aromat. Luați în considerare următoarele opțiuni:

Cel mai bun pariu: Semințele de chimen

Semințele de chimen sunt folosite pentru a aromă o mare varietate de pâine și produse de patiserie europene și chiar un lichior. Ca și chimenul, semințele de chimion sunt fructele unui membru al familiei de pătrunjel și sunt, de asemenea, foarte aromate. Semințele de chimen și chimion sunt similare atât ca aspect, cât și ca aromă. Aroma semințelor de chimen poate fi utilizată pentru a reproduce aroma puternică, ușor amară a chimenului; cu toate acestea, va trebui să reduceți la jumătate cantitatea de semințe de chimen folosită. Unii experți recomandă adăugarea semințelor de anason la semințele de chimion pentru a le face și mai asemănătoare chimenului. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece aroma semințelor de anason este mai dulce și mai asemănătoare lemnului dulce. Poate domina cu ușurință alte arome.

O a doua alegere decentă: pudră de chili (în special cu conținut ridicat de chimen)

Pudra de chili se găsește în culoarele de condimente din aproape toate magazinele alimentare. Este un amestec de condimente care conține chili măcinat împreună cu o varietate de alte condimente, inclusiv chimen. Oferă o aromă distinctă, dar fără amărăciune a chimenului. Pudra de chili poate fi utilizată ca un bun substitut pentru chimen în rețetele de chili și ar trebui să ofere beneficii similare în alte rețete. Rețineți că pulberile de chili diferite conțin cantități diferite de chimen, deci acesta este unul dintre acele cazuri în care va trebui să vă adaptați după gust. Rețineți că pulberea de chili trebuie folosită cu atenție atunci când o înlocuiți cu chimen, deoarece prea mult poate face un fel de mâncare prea picant. Rețineți, de asemenea, că pulberea de chili pur (uneori etichetată ca pulbere de chili) nu va conține chimen și, prin urmare, nu este un bun înlocuitor. coriandrul provine dintr-un membru al familiei de patrunjel și, prin urmare, împărtășește unele dintre aceleași caracteristici aromatice. Când încolțesc, frunzele sunt denumite coriandru, iar condimentul în sine este disponibil fie sub formă de sol, fie întreg. Va trebui să utilizați 1 linguriță de coriandru pentru fiecare 3/4 linguriță de chimen pe care o rețetă o necesită.

Alte alternative

Chimenul este disponibil în trei soiuri: negru, alb și chihlimbar cu chihlimbarul fiind cel mai disponibil pe scară largă. Aroma chimenului negru este mai florală și mai puțin amară în comparație cu celelalte două soiuri. În timp ce chimenul alb și chihlimbar nu pot fi utilizate în locul chimenului negru, chimenul negru poate servi ca un substitut eficient pentru amândouă. Puteți găsi chimen negru în majoritatea magazinelor alimentare indiene. Alți posibili înlocuitori ai chimenului includ garam masala și pudră de curry, care ambele conțin chimen. Este important să rețineți că pudra de curry conține curcuma, care este galben strălucitor și poate modifica aspectul unui fel de mâncare, în timp ce garam masala are de obicei mai multe condimente aromate în afară de chimen.