Cea mai bună rețetă cu afumături Prime Jus Au – Joi, coasta primară suculentă și blândă este pur și simplu cea mai bună când este gătită într-un fumător . Rețeta noastră ușoară include sfaturi profesionale, plus pași pentru prepararea unui sos de vită sărat pentru a completa acest fel de mâncare clasic de sărbătoare!

Cea mai bună nervură afumată cu Au Jus

Ocaziile speciale merită un fel de mâncare special suplimentar. Ceva care dă un ton festiv și adaugă un plus de delicatete serbărilor dvs.

Adică, serios … Cine ar vrea să mănânce un piept de pui la grătar de bază pentru cina de Crăciun? Nu există spectacole acolo.

Cu toate acestea, ați pus pe masă un Prime Rib suculent, perfect rar? Această bază clasică de vacanță este garantată pentru a aduce o bucurie la cină și pentru a face să sune clopotele de sanie ale oaspeților!

Și, în umila mea părere, BEST Prime Rib este afumat într-un fumător Traeger și servit cu un au jus puternic, bogat. (Sau afumat într-un fumător clasic de cărbune sau lemne.)

Deși coasta primei pare obositoare, această rețetă cu o simplă frecare de vită face ca prepararea coastei să fie o briză – astfel încât să vă puteți impresiona vacanța oaspeți fără să transpire.

De ce Fumați o friptură de coastă?

Mai întâi … Ce este o friptură de coastă? Practic este un întreg ribeye tăiat din partea centrală a vacii. Prin urmare, este o friptură „friptură” foarte bine marmorată, incredibil de aromată. Când este cumpărată cu coaste, se numește tehnic Standing Rib Roast.

Gătirea unei coaste mari, cărnoase, la un fumător Traeger ajută la asigurarea că se obține un bucătar minunat și scade șansele de a găti prea mult această prețioasă bucată de carne de vită.

În plus, utilizarea unui fumător electric vă permite să controlați cu precizie temperatura și eliberați spațiu prețios în cuptor pentru pregătirea restul sărbătorii tale de vacanță!

Și am menționat esența de fum strălucitoare infuzată în fiecare felie delicioasă de carne de vită?

De ce ingrediente aveți nevoie

Carnea de vită este cu adevărat ceea ce doriți să străluciți atunci când fumați. cea mai delicioasă rețetă Prime Rib afumată, complet delicioasă, de care aveți nevoie doar:

• Friptură de coastă Prime – puteți utiliza oase sau dezosate în această rețetă, deși preferăm dezosate pentru fumător
• Sos Worcestershire – îmbunătățește aroma minunată și profundă a unei coaste Prime afumate
• Condimente – sare, piper negru măcinat, frunze proaspete sau uscate de cimbru, frunze de rozmarin proaspete sau uscate și pudră de usturoi

Au jus este un sos luxos de carne de vită care poate fi servit foarte subțire sau ușor mai gros, astfel încât să se lipească de carne.

Doar câteva ingrediente cheie sunt necesare pentru a face o carne de vită Au Jus perfect savurată. sos:

• Picături de carne de vită – salvate din coasta Prime afumată
• Făină multifuncțională – sau înlocuirea ta preferată fără gluten, multifuncțională
• Bulion de carne de vită – pentru subțierea sosului
• Vin roșu – opțional

Cum se face cea mai bună nervură primă într-un fumător Traeger

Consumabile: Pentru această rețetă afumată nervură primă veți avea nevoie de un cărbune sau fumător electric, tigaie mare și termometru pentru carne.

Mai întâi, preîncălziți un fumător la 250 de grade F. Dacă utilizați un fumător de cărbune și așchii de lemn, acest lucru poate dura ceva timp. Dacă utilizați un Traeger sau un fumător electric, acest lucru durează de obicei doar 10-15 minute. * Puteți utiliza orice fel de așchii de lemn sau pelete pentru fumători electrici care vă plac. Eu personal prefer hickory, cires și mesquite.

Setați friptura de coaste prime pe o foaie de copt mare cu margini. Dacă partea superioară are un capac gros de grăsime sau o piele de argint mai dură, o puteți tăia, dar nu este necesar. Unora le place grăsimea extra afumată din jurul marginilor. Dacă decideți să tăiați grăsimea, lăsați cel puțin ¼ inch în jurul fripturii.

Apoi, într-un castron mic amestecați condimentele. Puneți deoparte.

Stropiți generos sosul Worcestershire pe toată suprafața fripturii. Puteți folosi mâinile sau o pensulă pentru a obține un strat frumos și uniform.

Apoi presărați freca de condimente, asigurându-vă că acoperiți friptura Prime Rib pe toate părțile.

Odată ce fumătorul atinge 250 de grade F, puneți friptura pe grătare. . Introduceți un termometru pentru carne adânc în centrul fripturii. Închideți capacul și fumați până când temperatura internă atinge 120-130 grade F.

Fumați la 120 de grade pentru rare și 125-130 de grade pentru mediu-rare. Coasta primară este specială, iar IMO nu trebuie gătită peste mediu-rar. Dacă doriți să faceți bine, cumpărați doar o friptură ieftină și bucurați-vă de o rețetă Crockpot Roast Beef.

Cât timp ar trebui să fumez Prime Rib ?

La 250 aproximativ 25-30 de minute pe kilogram … Dar este determinat și de lățimea coastei prime și dacă are oase. Așadar, nu aveți încredere doar în temporizator, folosiți un termometru!

SFAT PRO: Verificați temperatura după 2 ore. Deși coasta primară durează de obicei 25-30 de minute pe kilogram, există mai multe variabile care pot afecta timpul de gătit, inclusiv cât de consistent se încălzește fumătorul, indiferent dacă friptura coastei prime este osos sau dezosată și dimensiunile reale ale fripturii în sine . Dacă friptura se face mult mai devreme decât era de așteptat, o puteți reîncălzi pe grătar timp de 10 minute înainte de a tăia și a servi.

Odată ce friptura atinge 120 grade F, scoateți-o de la fumător și așezați-o pe un curățați foaia de copt cu jante. Acoperiți cu folie și lăsați coasta primară să se odihnească timp de 20-30 de minute înainte de feliere.

Când sunteți gata de servire, tăiați rondele groase sau subțiri, de sus în jos. Un cuțit zimțat, un cuțit lung de bucătar sau un cuțit electric va funcționa bine pentru acest lucru.

Cum se face Au Jus

Folosiți sucurile suculente din Prime Rib pentru a face rapid un sos simplu, satisfăcător de carne de vită. Iată 3 pași pentru cel mai bun Au Jus de casă:

1. Colecționează sucurile din coasta principală așa cum se așază pe foaia de copt și măsoară cel puțin ½ ceașcă sau cât poți obține. Puteți adăuga mai multe picături la au jus după ce tăiați carnea dacă este necesar.
2. Puneți picăturile într-o cratiță mică și puneți-le la foc mediu. Adăugați 1 lingură de făină pentru au jus subțire sau până la 3 linguri de făină pentru un sos mai gros. Bateți bine și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând continuu.
3. Apoi amestecați bulionul de vită și vinul (dacă utilizați), asigurându-vă că nu există aglomerări. Aduceți-l la foc mic, în timp ce continuați să bateți.

Odată ce au jus este la fel de fierbinte și groasă pe cât doriți, opriți focul. Transferați-l pe o barcă cu sos sau un vas de servire acoperit pentru a vă încălzi.

Serviți coasta primă feliată cu au jus deasupra sau pe lateral pentru scufundare.

Ne place să ne bucurăm de BEST Traeger Smoked Prime Rib și de sos de vită de casă cu cel mai bun piure Cartofi. Această combinație clasică de carne și cartofi se potrivește perfect cu o garnitură simplă de legume, cum ar fi un amestec de legume prăjite sau o salată de steakhouse a locotenentului Dan.

Cum pot folosi resturile de friptură cu coaste afumate rămase? Resturile Prime Rib se vor păstra bine depozitate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile.

Feliile delicate sunt grozave de utilizat în sandvișurile în stil francez Dip sau pentru adăugarea unei proteine delicioase într-un verde proaspăt salată.

Pot să îngheț Prime Prime?

Da! Prime Rib gătit într-un fumător Traeger se va păstra bine la congelator până la 4 luni. Înfășurați bine în folie de plastic, apoi păstrați-o într-o pungă de congelator de plastic.

Căutați mai multe rețete clasice de cină de sărbători?

• Rețetă de curcan afumat
• Somon afumat confitat
• Șuncă de zahăr brun (Glazură de șuncă la cuptor)
• Cea mai bună friptură de oală de vită a mamei
• Bistecca alla Florentina (Platou de friptură florentin)

Tipărește rețeta

5 din 5 voturi

Lasă o recenzie „

Cel mai bun Rețetă afumată Prime Rib Au Jus

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 3 ore

Timp total: 3 ore 15 minute

Coasta primară suculentă și fragedă este CEL MAI BUN atunci când se fumează într-un fumător Traeger. Rețeta noastră ușoară include sfaturi profesionale, plus pași pentru a face un au jus sărat!

Porții: 12 porții

Ingrediente

Pentru coasta primară afumată –

• 8-10 lire sterline de coaste (preferat fără os)
• 2 linguri sos Worcestershire
• 5 linguri sare
• 4 linguri piper negru măcinat
• 3 linguri frunze proaspete de cimbru (1 lingură uscată)
• 3 linguri frunze proaspete de rozmarin tocate (1 lingură uscată)
• 2 linguri de pudră de usturoi

Pentru Au Jus –

• ½ cană de picături de carne de vită
• 1-3 linguri de făină de uz universal
• 2 ½ căni de carne de vită bulion
• ¼ ceașcă de vin roșu (opțional)

Instrucțiuni

Preîncălziți un fumător la 250 de grade F. Dacă utilizați un fumător de cărbune și așchii de lemn, acest lucru poate dura ceva timp. Dacă utilizați un Traeger sau un alt fumător electric, acesta durează de obicei doar 10-15 minute.
• Așezați friptura de coaste prime pe o foaie de copt mare cu jante. Dacă partea superioară are un capac gros de grăsime sau o piele de argint mai dură, o puteți tăia, dar nu este necesar. Dacă decideți să tăiați grăsimea, lăsați cel puțin ¼ inch în jurul fripturii.
• În un castron mic amestecați sarea, piperul, cimbru, rozmarinul și pudra de usturoi.
• Ploaie sosul Worcestershire peste partea superioară a coastei prime fript și frecați-l pe suprafață. (Sau periați-l cu o perie de spălare.) Apoi presărați freca de condimente peste suprafață, asigurându-vă că acoperiți friptura pe toate părțile.
• Odată ce fumătorul atinge 250 de grade F, puneți friptura pe grătare. Introduceți un termometru pentru carne adânc în centrul fripturii. Închideți capacul și fumați până când temperatura internă atinge 120 grade F, de obicei 3-4 ore. Nu depășiți 125-130 grade.
• Odată ce friptura atinge 120 grade F, luați scoateți fumul și așezați-l pe o foaie de copt cu jante curate. Se acoperă cu folie. Lăsați coasta primară să se odihnească timp de 20-30 de minute înainte de tăiere.
• Când sunteți gata de servire , feliați rondele groase sau subțiri, de sus în jos. Un cuțit zimțat, un cuțit lung de bucătar sau un cuțit electric funcționează bine pentru acest lucru.
• Pentru Au Jus: Pe măsură ce coasta principală se sprijină pe foaia de copt, va produce picături. Colectați sucurile și măsurați ½ ceașcă sau cât puteți obține. Puteți adăuga mai multe picături la au jus după ce tăiați carnea dacă este necesar.
• Loc picurătorile într-o oală mică de sos și se pun la foc mediu. Adăugați 1 lingură de făină pentru au jus subțire sau până la 3 linguri de făină pentru au jus mai gros. Bateți bine și gătiți timp de 1-2 minute.
• Apoi bateți bulionul de vită și vinul (dacă se folosește.) Bateți pentru a vă asigura că nu există aglomerări. Apoi aduceți-l la foc mic. Odată ce au jus este fierbinte și cât de gros doriți, opriți focul.
• Serviți coasta primă feliată cu au jus deasupra sau pe lateral pentru scufundare.

Video

Note

SFAT PRO: Verificați temperatura după 2 ore. Deși coasta primară durează de obicei 25-30 de minute pe kilogram, există mai multe variabile care pot afecta timpul de gătit, inclusiv cât de consistent se încălzește fumătorul, indiferent dacă friptura coastei prime este osos sau dezosată și dimensiunile reale ale fripturii în sine . Dacă friptura se face mult mai devreme decât se aștepta, o puteți reîncălzi pe grătar timp de 10 minute, înainte de servire.

Resturile pot fi depozitate într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile sau învelite bine și congelate până la 4 luni.

Nutriție

Porție: 8oz, Calorii: 927kcal, Carbohidrați: 4g, Proteine: 42g, Grăsimi: 81g, Grăsimi saturate : 34g, Colesterol: 183mg, Sodiu: 3257mg, Potasiu: 782mg, Fibre: 1g, Zahar: 1g, Vitamina A: 110IU, Vitamina C: 3mg, Calciu: 54mg, Fier: 5mg

Curs: Main, Main Course

Bucătărie: americană

Autor: Sommer Collier

Realizați această rețetă?Urmăriți-ne pe Instagram și etichetați @ASpicyPerspective, astfel încât să putem împărtăși ceea ce gătiți!