Astăzi sunt atât de încântat să împărtășiți cea mai bună rețetă de tort alb! Această rețetă produce o prăjitură pufoasă, albă ca zăpada, ușoară și moale, dar totuși suficient de robustă pentru a fi stivuită sau acoperită cu fondant. Citiți mai multe sfaturi pentru a face tortul alb perfect, complet de la zero!

Am acoperit tortul cu ciocolată, tort cu vanilie (una dintre cele mai populare rețete ale mele, mulțumită băieților!) și chiar tort cu ananas cu capul în jos, dar până astăzi ne lipsea o aromă critică: un tort clasic, delicios, alb!

Acesta este un gust clasic de prăjitură și un favorit personal al meu, așa că atunci când spun în introducere că sunt încântat să vă împărtășesc această rețetă, chiar o spun cu adevărat. Acest tort este delicios și sincer atât de ușor de făcut … chiar dacă nu ați bătut niciodată albușuri de ou înainte să vă trec prin asta mai jos, pentru ca și voi să vă bucurați de un tort alb perfect, de la zero.

În cazul în care această rețetă de tort alb vi se pare familiară, ar trebui să menționez că este în esență rețeta mea de tort Funfetti, redusă doar pentru a fi doar două straturi (deci, dacă doriți o rețetă de tort alb cu 3 straturi, pur și simplu mergeți peste la rețeta mea Funfetti și nu lăsați stropii!).

Să ne adâncim în ceea ce face acest tort atât de incredibil.

După cum am menționat, acest tort este destul de simplu, dar există o tehnică importantă pe care vreau să o discut în ceea ce privește albușurile. Pentru a păstra acest tort alb pur, nu folosim gălbenușuri și, în schimb, vom bate albușurile noastre până la vârfuri tari (dacă mi-ai făcut prăjituri de bezea, ai mai bătut albușuri la vârfuri tari). Permiteți-mi să vă explic cum:

Cum să bateți albusurile de ouă la vârfuri rigide pentru tort alb

• Plasați albușurile într-un castron complet curat și fără grăsimi. Cel mai bine este să vă separați mai întâi albii și gălbenușurile într-un castron separat, astfel, dacă scapă un pic de gălbenuș, nu trebuie să o luați de la capăt. Chiar și cea mai mică bucată de grăsime sau gălbenuș vă poate distruge albușurile și nu le poate atinge vârfurile tari.
• Atingerea vârfurilor tari va dura câteva minute, continuați să bateți și veți vedea că încep să prindă contur!
• Vârfurile rigide se formează atunci când albii au crescut în volum (vezi imaginea de mai jos) și, dacă trageți un bătător direct din amestec, se formează un vârf care nu se retrage în sine – își păstrează forma . Odată ce ați ajuns la acest punct, încetați să bateți, deoarece este total posibil să vă depășiți albușurile.

Îndoiți ușor albușurile în restul aluatului de tort alb. Îți recomand întotdeauna să faci această parte de mână. Asigurați-vă că amestecați suficient, astfel încât albușurile să fie bine încorporate în aluat, dar folosiți o mână ușoară, astfel încât să nu dezumflați albușurile, sau veți ajunge la un tort dens.

În timp ce tortul se coace, nu vă alarmați dacă se pare că suprafața devine prea întunecată. Exteriorul tortului se va coace până la un maro auriu în cuptor, dar nu vă faceți griji, tortul va fi alb pur în interior odată ce veți merge să îl tăiați efectiv.

Ce fel de extract ar trebui să folosesc pentru tortul meu alb?

Folosesc vanilie limpede. Extractul de vanilie obișnuit (de culoare caramel) va funcționa foarte bine, iar tortul tău va ieși în continuare în mare parte alb (verifică tortul meu Funfetti menționat mai sus, cel care a fost făcut cu extract standard de vanilie), dar pentru această rețetă de tort alb am optat pentru extract clar pentru o prăjitură cu un interior alb pur.

Multe reicpe de prăjituri albe necesită și extract de migdale. Niciunul dintre membrii familiei mele nu este un mare fan al extractului de migdale, așa că îl las în afară, dar dacă vă place gustul, puteți înlocui o parte din extractul de vanilie cu migdale … deoarece extractul de migdale este destul de puternic, nu aș recomanda personal să folosiți mai mult decât 1 1 / 2-2 lingurițe pentru această rețetă, dar simțiți-vă liber să experimentați!

Pot să folosesc tigaie de 9 ” În loc de 8 ″

Da! Cu toate acestea, timpul de coacere va fi redus. Începeți să vă verificați tortul la 30 de minute.

Pot face această rețetă în cupcakes?

Da! Umpleți fiecare căptușeală pentru cupcake aproximativ 3/4 (nu umpleți prea mult) și coaceți la 350F timp de aproximativ 18 minute (pentru mini cupcakes, coaceți timp de 14-15 minute). Această rețetă va produce aproximativ 30 de cupcakes de dimensiuni standard.

Bucurați-vă!

Bucurați-vă de un E GRATUIT -CARTE!

Cum se face tort alb

Cea mai bună rețetă de tort alb

Acest CEL MAI BUN tort alb rețeta produce o prăjitură pufoasă, albă ca zăpada, care este „ușoară și moale, dar totuși suficient de robustă pentru a fi stivuită sau acoperită cu fondant.

4.82 din 198 de voturi

Tipărire Pin

Curs: Tort, desert

Bucătărie: americană

Cuvânt cheie: tort de ziua de naștere, tort cu albușuri de ou, tort alb pufos, tort alb pur, rețetă de tort alb

Timp de pregătire: 35 minute

Timp de gătit: 35 minute

Timp total: 1 ora 10 minute

Porții: 12 felii

Calorii: 600kcal

Autor: Sam Merritt

Ingrediente

• ▢ 6 linguri unt nesărat înmuiat la temperatura camerei 85g
• ▢ 2/3 cană ulei de rapiță sau ulei vegetal 160ml

▢ 2 cani zahăr 400g

▢ 1 lingură extract de vanilie limpede

▢ 2 2/3 cană + 2 linguriță de făină universală 345g

▢ 1 lingură praf de copt

▢ 1 linguriță sare

▢ 1 cană lapte temperatura camerei preferată (235ml)

▢ 6 albușuri mari la temperatura camerei

▢ Înghețare cu unt dublu de vanilie (faceți clic pe link pentru rețetă)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 350F și pregătiți două tigăi rotunde de 8 inci, căptușind fundurile cu o rundă de hârtie pergament și ungerea și înflorirea generoasă a părților laterale. Asigurați-vă că scuturați excesul de făină.
• Într-un mixer de stand (sau folosind un mixer electric), bateți untul la viteză medie-mică până când este cremoasă.
• Adăugați zahăr și ulei și bateți până când toate ingredientele sunt bine combinate și cremoase.
• Răsturnați părțile laterale și partea inferioară a bolului și apoi amestecați extractul de vanilie.
• Într-un bol separat, amestecați făina, praful de copt și sarea.
• Măsurați laptele.
• Cu mixerul la viteză medie, alternați treptat între adăugarea amestecului de făină și a laptelui în amestecul de unt, începând și terminând cu amestecul de făină. Se amestecă până când fiecare este aproape complet combinat înainte de a adăuga următoarea.
• Pauză ocazional pentru a răzuia părțile laterale și fundul vasului.
• În castron separat combinați albușurile de ou și folosind un mixer manual cu viteză mare până când se formează vârfuri rigide.
• Folosind o spatulă, împingeți ușor albușurile în aluat. Aveți grijă să zgâriați părțile laterale și fundul vasului, astfel încât ingredientele să fie bine combinate și aveți grijă să nu amestecați în exces.
• Împărțiți uniform aluatul de tort în tigăi pregătite.
• Coaceți la 350F timp de 35-40 de minute sau până când o scobitoare este introdusă în centrul fiecare strat de tort iese curat sau cu puține firimituri (nu trebuie udat). Pentru cele mai bune rezultate, rotiți tigaile la jumătatea cuptorului pentru a asigura coacerea uniformă.
• Turtele vor deveni un maroniu auriu deschis la terminarea coacerii.
• Scoateți prăjiturile din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute. Rulați un cuțit în jurul marginii interioare a fiecărei tigaie și inversați fiecare pe un raft de răcire.
• Lăsați să se răcească complet înainte de a acoperi cu glazură cu unt de unt. *. Am folosit un lot dublu din rețeta mea (legat mai sus) pentru a acoperi și decora bine acest tort.

Note

Dacă nu îți place înghețarea cu cremă de unt, încearcă una dintre următoarele:

• Glazură de brânză cremă
• Cremă de unt cu meringă elvețiană
• Glazură cu unt de arahide
• Glazura mea preferată de ciocolată
• Glazură de brânză cu ciocolată

Nutriție

Porție: 1slice | Calorii: 600kcal

Ați încercat această rețetă? Arătați-mi pe Instagram! Menționați @SugarSpun_Sam sau etichetați #sugarspunrun!