Don ” Nu te urăști când cumperi o pâine și te întorci la ea câteva zile mai târziu, doar pentru a descoperi că este veche, mucegăită sau ambele? Nu am primit asta luni, te întrebi miercuri. Din păcate, pâinea nu are o perioadă de valabilitate foarte lungă și, deși nu poți schimba acest fapt al vieții, poți lucra în jurul lui.

Există o modalitate sigură de a vă menține pâinea proaspătă mai mult timp.

Dacă de multe ori ajungeți cu pâine proastă pe mâini – fie că „cumpărați multă pâine dintr-o dată, fie pentru că pur și simplu nu puteți părea să treceți printr-o pâine întreagă într-o în câteva zile – poate doriți să vă înghețați. „Pâinea este remarcabilă în felul în care se va recupera atunci când o” reîmprospătați „,” Zachary Golper, proprietarul panificației Brooklyn Bien Cuit și nominalizat la Premiul James Beard 2016 pentru Outstanding Baker, spune SELF. El folosește termenul „reîmprospătare” în loc de dezghețare, deoarece congelarea ajută la conservarea stării sale originale, proaspăt scoase din cuptor, așa că atunci când îl dezghețați, este practic la fel de bun ca nou. (Spun practic pentru că congelatorul tău deshidratează puțin pâinea, deși nu la fel de mult ca frigiderul tău.)

Dar unele pâini rezistă la congelare mai bine decât altele

Golper spune că este mai bine să congelați o pâine de calitate superioară peste o pâine de calitate slabă (tuse, tuse, pâine albă feliată). Pâinile de înaltă calitate sunt adesea făcute prin fermentare lentă – aceasta este ceea ce le oferă textura delicioasă de pâine Pentru a obține o textură și un gust similare, pâinea de calitate scăzută este adesea făcută dintr-un aluat care a fost biciuit într-un mixer de mare putere. Aceste pâini necesită mai puțin timp pentru a face, dar această biciuire determină și o oxidare crescută. Din această cauză, aceste pâini de calitate inferioară au o durată de valabilitate mai scurtă și nu se vor recupera și după ce au fost înghețate și dezghețate.

Unele pâini de înaltă calitate sunt chiar vândute congelate. Abbey Sharp, RD, ____ spune ÎN SINE că pâinea lui Ezekiel – o pâine cu cereale încolțite – este adesea vândută în secțiunea congelator, deoarece este în general lipsită de conservanți , ceea ce înseamnă că se va strica foarte repede fără o depozitare adecvată. Ea spune că același lucru este valabil și pentru toate celelalte pâini naturale sau fără conservanți pe care le puteți găsi în congelator.

Iată cum să congelați pâinea corect mod:

Când vine vorba de depozitarea pâinii în congelator, Golper spune că „veți dori să vă asigurați că pâinea dvs. este fie înfășurată bine în plastic, fie plasată într-o pungă de plastic etanșă. împotriva înghețării în felii și, în schimb, recomandă congelarea pâinii întregi sau felierea în jumătăți. Dacă înghețați pâinea în felii, el explică faptul că acest lucru poate accelera deshidratarea proces și dați pâinii un gust și o textură mai învechite. Dar dacă aveți tendința de a vă mânca pâinea câte o felie la rând, Sharp spune că aceasta poate fi în continuare cea mai bună metodă pentru dvs. De asemenea, nu doriți să vă înghețați, să dezghețați și să vă înghețați din nou pâinea. Odată ce ați decis să dezghețați, nu mai aveți nicio întoarcere. Poate căpăta arome destul de grosolane dacă este dezghețată, înghețată și dezghețată. și înghețat, „explică Golper.

Dacă v-ați răsfățat cu o pâine de înaltă calitate, veți avea la dispoziție aproximativ două zile după ce ați fost dezghețat. Și cu acele pâini de calitate inferioară, Golper spune că durata lor de valabilitate post-congelator este chiar mai scurtă. În ceea ce privește cât va dura pâinea în congelator, atâta timp cât este depozitată corect, ar trebui să dureze timp de două până la trei luni.

Și iată singura modalitate de a dezgheța orice fel de pâine la perfecțiune:

• Scoateți pâinea din plastic și lăsați-o să se dezghețe în frigider până când nu mai este înghețată (peste noapte pentru o pâine și 2 până la 3 ore pentru felii individuale ).
• Încălziți cuptorul la 380 de grade F și „reîmprospătați” pâinea timp de 3 până la 5 minute.
• Pâinea dvs. va fi squishy și s-ar putea să nu pară pregătită, dar aveți încredere în noi , este gata.
• Lăsați-l să se răcească până devine crocant.
• Sapă!

Sfat bonus: dacă sunteți în ciupiți-vă și nu aveți timp să vă dezghețați felia, Sharp spune că o puteți arunca fie într-un prăjitor de pâine, fie într-un cuptor pentru prăjitor de pâine.

Credit foto: Grafic de Dana Davenport