Ziua Recunoștinței nu este o masă ușoară de asociat cu vin. Turcia deoparte, multitudinea de garnituri reprezintă o adevărată provocare (nu ne lăsa să începem să alegem un vin care merge cu sos de afine). Dar alegerea celui mai bun vin cu curcan nu trebuie să fie un joc de ghicit. Pentru a atenua o parte din stresul bucătăriei, am cerut celor mai buni experți ai țării să cântărească recomandări pentru cele mai bune vinuri – roșii, albi, bule și aperitive – pentru a adăuga în meniul Ziua Recunostintei anul acesta. Iată ce au avut de spus:

Toate produsele sunt selectate independent de editorii noștri. Cu toate acestea, dacă cumpărați ceva prin linkurile noastre afiliate, putem câștiga un comision.

Încercați un vin alb pentru o schimbare

Viognier, Condrieu, Franța
„Da, puteți bea albi pe tot parcursul anului. Scopul meu pentru Ziua Recunoștinței este un Viognier din regiunea Condrieu din nordul văii Rodanului. Este un vin mare, opulent, „gras”, cu accente florale delicioase, care se potrivește foarte bine cu mâncărurile bogate și condimentele folosite în gătitul Ziua Recunoștinței. ” —Kat Hawkins, manager de băuturi și somelier, Shaw’s Crab House, Chicago

Riesling, New York
„Pentru această sărbătoare, sunt despre America, America, America și, în special, Rieslingul uscat din Platoul de Ziua Recunostintei este o cornucopie de arome și găsirea unui vin care se împerechează bine cu curcan, sos, cartof dulce, sos de afine și orice alt fel de mâncare specială pe care mama îl aduce la masă este aproape imposibil. uitați doar de specific și mergeți cu delicios și delicios: un Riesling cu o aciditate mare și o păpușă de fructe intense. ” —Paul Grieco, director general, Terroir | Tribeca, New York

Chenin blanc, Loire, Franța
„Îmi place mereu să aduc diferite stiluri de Loire chenin blanc. Începând cu niște bule: pét-nat sau vinuri spumante cu metodă tradițională, precum vinuri de Vincent Carême în Vouvray sau Damien Delecheneau în Montlouis-sur-Loire. Apoi, un mare Anjou blanc uscat și puternic sau Savennières precum Mark Angeli, Benoit Courault sau Eric Morgat. Și terminați cu câteva delicatese uscate și dulci din Domaine Huet sau Patrick Baudouin „. —Pascaline Lepeltier, somelier și partener de conducere, Racines NY, New York

Sau mergeți cu un roșu vin, dar păstrați-l interesant

Cinsault, Africa de Sud
„Îmi place ceva suculent și proaspăt pentru a lucra cu toate aromele la masă. Flotsam & Jetsam Cinsault de la Alheit Vineyards din Western Cape din Africa de Sud este alegerea mea numărul unu, dar Sangiovese „Love You Bunchs” de la Stolpman Vineyards din județul Santa Barbara ar fi un succes. ” —Ali Schmidt, director și manager de vinuri, Emmer & Rye, Austin

Gamay, Oregon
„Pe lângă faptul că este grozav de delicios, marele Gamay are perfectul greutatea și textura pentru a nu copleși alimentele, iar aciditatea poate funcționa cu bogăția mesei sau poate reda aciditatea strălucitoare a felurilor de mâncare, cum ar fi sosul de afine sau salatele ușoare. De la pietre prețioase domestice, cum ar fi Gamay din Evening Land în Oregon, până la Beaujolais clasic de la producători precum Jean Louis Dutraive, Yann Bertrand, Nicole Chanrion sau Pierre Breton, este cu adevărat dificil să aleg unul. Wine Shop, Charleston

Rioja, Spania
„Riojasele tradiționale, precum Viña Ardanza din La Rioja Alta, sunt vinuri extrem de echilibrate – tanini moi, dar prezenți, gingași pe palat, dens, dar nu greoi. Și mai presus de orice, plin de arome bogate, sărate, dincolo de fructele tradiționale roșii și negre care joacă mingea cu tot ce se află pe masa de Ziua Recunoștinței. ” —Mark Guillaudeu, director de băuturi, Commis și CDP, Oakland, California

Beaujolais, Franța
„Un magnum de Marcel Lapierre Morgon Beaujolais, cu siguranță. Toată lumea, de la începători până la pasionații de vin, va iubi acest vin. Se împerechează bine cu atâtea alimente diferite: are o aciditate bună, astfel încât să poată ține pasul cu sosul de afine și să taie bogăția de sos. De asemenea, un magnum este distractiv și festiv – și în acest fel, toți cei de la masă pot gusta. ” —Joe Campanale, proprietar / director de vinuri, Fausto și coproprietar, LaLou, Brooklyn

Ribeira Sacra, Spania
„Se întâmplă atât de multe lucruri la masa de Ziua Recunoștinței încât nimeni nu caută cea mai mare pereche de alimente și vinuri. Pentru mine, Ziua Recunoștinței este o oportunitate de a împărtăși o sticlă care mă entuziasmează și cu o poveste grozavă în spate, precum Guímaro Mencía, Ribeira Sacra. Acest roșu suculent, ușor, dar subtil complex, este foarte prietenos cu mâncarea și funcționează foarte bine cu curcan și afine.Dar, mai important pentru mine, este „un vin de la un fermier care practică policultura (o formă durabilă de agricultură care folosește mai multe culturi în același spațiu) și care cultivă viță de vie într-unul dintre cele mai dure terenuri din toate timpurile”. —Caleb Ganzer, parter, La Compagnie des Vins Surnaturels, New York

Nu uitați aperitivul

Vermut
„Îmi place să încep festivitățile cu un vermut sau un vin aromatizat precum Lillet Blanc, care este floral, ușor și crocant – perfect pentru un spritzer cu bule sau pentru a bea îngrijit sau pe stânci. ” – Hawkins

Lambrusco, Italia
„Pentru spargerea gheții, câteva sticle de lambrusco vă va fermeca familia, în special cei care nu au revizitat vinul recent. L „Onesta și Quattro Mani sunt două opțiuni foarte accesibile, care au început petrecerea.” —Schmidt

Șampanie, Franța
„Șampania este un fel de„ duh ”pentru mine ori de câte ori bat la ușa cuiva pentru cină și, de obicei, apare un cameo de la Ziua Recunoștinței sticlă interesantă precum Marie Courtin, Bérêche sau Savart. ” —Oyediran

Acest articol a fost publicat ultima dată în noiembrie 2018. A fost actualizat.