Dacă vă place peștele prăjit adânc, dar nu vă place cum iese de fiecare dată când încearcă să o faci acasă, s-ar putea să faci ceva greșit. Pentru a fi precis, este posibil să nu utilizați ulei potrivit pentru prăjirea peștelui.

Care sunt cele mai bune uleiuri pentru prăjirea peștelui? Cele mai bune uleiuri pentru prăjirea peștelui au puncte ridicate de fum și o aromă care se va împerechea bine cu peștele fără a interfera sau a stăpâni gustul peștelui. Uleiul de canola, uleiul de arahide, uleiul de floarea-soarelui, uleiul de șofran și uleiul vegetal sunt toate alegeri bune.

Atunci când alegeți uleiul pentru a prăji peștele, există trei lucruri de luat în considerare – punctul de fum, gustul și transferul aromelor. Luând în considerare aceste criterii, am ales cele cinci uleiuri de mai sus pentru a le încerca.

Continuați să citiți dacă doriți să aflați mai multe despre cele mai bune uleiuri pentru prăjirea peștelui, precum și să obțineți câteva sfaturi pentru a face cele mai crocante fructe de mare prăjite vreodată.

Cum să alegeți ulei pentru pește prăjit

Alegerea uleiului potrivit pentru prăjire este cheia pentru a obține pește ușor și crocant. Dacă nu reușiți să faceți o alegere bună, peștele prăjit se va dovedi excesiv de gras și deloc crocant.

Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când alegeți ulei pentru prăjirea peștelui:

1. Punctul de fum. Aceasta este cea mai importantă proprietate a uleiului de care ar trebui să țineți cont. Pentru prăjirea la adâncime, trebuie să alegeți un ulei cu un punct de fum ridicat, deoarece temperatura de prăjire la adâncime variază în general de la 350 la 375 ° F.

Dacă încercați să utilizați un ulei cu un punct de fum mai mic decât acesta, acesta va începe să se descompună. Uleiul defalcat este inutil pentru prăjirea adâncă. Astfel, atunci când alegeți ulei pentru prăjire, asigurați-vă că poate rezista la căldură ridicată.

2. Luați în considerare aroma. Deși aceasta este o chestiune de preferință, vă recomandăm să alegeți uleiuri cu aromă neutră. Este foarte ușor să umbrești aroma peștelui, mai ales când este prăjit.

Amintiți-vă că obiectivul dvs. nu este numai de a face peștele crocant, ci și de a putea totuși să detectați ce pește este. În acest sens, uleiurile neutre sau foarte ușoare sunt cele mai bune pentru prăjirea peștelui.

3. Alegeți un ulei care împiedică transferul de aromă. Transferul de aromă are loc atunci când uleiul absoarbe aroma alimentelor pe care le prăjiți și este transferat la următorul lot pentru a fi prăjit.

Deși ar trebui să folosiți cu siguranță uleiul în care ați prăjit pește doar pentru fructe de mare, este bine să evitați amestecul de arome chiar și pentru diferite tipuri de pește.

5 cele mai bune uleiuri pentru pește prăjit

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni adecvate de ulei pentru a prăji peștele, am ales cele mai bune 5 uleiuri pentru a alege dintre:

Toate acestea sunt ușor disponibile în magazine, cu puncte de fum ridicate și arome neutre spre ușoare. Continuați să citiți și mai multe despre aceste uleiuri fabuloase.

Ulei de canola

Recomandat: Ulei de canola Happy Belly

Uleiul de canola este una dintre cele mai bune opțiuni pentru prăjirea alimentelor. Este derivat din planta de rapiță.

Acesta este un ulei foarte ușor pe care îl puteți găsi cu ușurință în magazine. Iar cea mai bună parte a uleiului de canola este că și ea este accesibilă.

Acest lucru este important, deoarece atunci când prăjești mâncarea trebuie să folosești cantități ample de ulei.

Uleiul de canola are o aromă neutră și este perfect pentru prăjirea peștelui. Când utilizați acest ulei, nu riscați să umbriți gustul peștelui.

Uleiul de canola are un punct de fum foarte ridicat – 400 ° F. Ca urmare a faptului că este foarte rafinat, uleiul de canola este foarte stabil. Va rezista la gătit la căldură ridicată fără a se defecta.

Ulei de arahide

Recomandat: Ulei de arahide cu burta fericită

Dacă nu vă deranjează o ușoară aromă de nuci, atunci uleiul de arahide este o altă opțiune bună pe care ar trebui să o luați în considerare.

Trebuie menționat, totuși, că aroma uleiului de arahide este atât de blândă încât este adesea considerată neutră.

Uleiul de arahide are reputația de a fi unul dintre cele mai populare uleiuri pentru prăjit.Acest lucru nu este surprinzător, deoarece punctul său de fum este unul dintre cele mai mari de pe listă.

Puteți găti cu ulei de arahide la temperaturi cuprinse între 400 și 450 ° F. în plus, uleiul de arahide împiedică transferul de aromă.

Uleiul de arahide nu este cea mai sănătoasă opțiune pentru prăjirea adâncă. Dar peștele prăjit nu este oricum o masă sănătoasă. Astfel, utilizarea acestuia din când în când nu ar trebui să fie o problemă.

Ulei de floarea-soarelui

Recomandat: Uleiul organic de floarea-soarelui Spectrum (rafinat)

Uleiul de floarea-soarelui, obținut din presarea semințelor de floarea-soarelui, este un ulei obișnuit utilizat în scop de prăjire. Are o aromă neutră și nu interferează cu gustul peștilor.

Uleiul de floarea-soarelui este considerat a fi una dintre cele mai bune opțiuni pentru pește și chipsuri. Face ca peștele și cartofii prăjiți să fie ușori și crocanți.

Când cumpărați ulei de floarea-soarelui pentru prăjit, optați pentru soiuri rafinate, deoarece punctul lor de fum este considerabil mai mare.

Pentru comparație, punctul de fum al uleiului de floarea-soarelui nerafinat este de aproximativ 225 ° F, ceea ce nu este potrivit pentru prăjirea adâncă. Punctele de fum ale soiurilor semi-rafinate și rafinate, pe de altă parte, variază de la 440 la 450 ° F.

Ulei de șofră

Recomandat: Ulei de șofrănel rafinat cu spectru ridicat oleic

Uleiul de șofran rafinat are un punct de fum foarte ridicat – în jur de 510 ° F. Acest lucru îl face ideal pentru prăjirea peștelui. Nu alegeți niciodată uleiuri de șofrănel semi-rafinate sau nerafinate pe care să le folosiți într-o friteuză, deoarece punctele lor de fum sunt mult mai mici.

Pe lângă faptul că are un punct de fum ridicat, uleiul de șofrănel are și o aromă neutră și perfect pentru peștele prăjit, dacă doriți ca gustul peștelui să rămână luminos și neafectat.

Uleiul rafinat de șofrănel are un conținut ridicat de grăsimi monoinsaturate. Acest lucru îl face o opțiune chiar mai bună pentru prăjirea adâncă. Uleiurile care sunt mai mari în aceste grăsimi sunt întotdeauna o alegere mai sănătoasă pentru gătitul cu căldură ridicată.

Ulei vegetal

Recomandat: Ulei vegetal Happy Burly

Uleiul vegetal este o alegere populară pentru prăjit în multe restaurante. Nu numai că are o aromă neutră care îl face ideal pentru prăjirea tuturor tipurilor de pește, dar este și foarte accesibil.

Acest lucru face ca uleiul vegetal să fie perfect pentru cei care nu cred în refolosirea uleiului de friteuză.

Ce ar trebui să știți despre uleiul vegetal este că este adesea un amestec de alte uleiuri. Acestea pot include ulei de palmier, ulei de floarea-soarelui, ulei de soia, ulei de rapiță etc. Dar punctul său de fum ar trebui să fie de aproximativ 400 ° F.

Când cumpărați ulei vegetal în scop de prăjire, asigurați-vă că verificați fumul punct pe sticlă.

În orice caz, uleiul vegetal este întotdeauna o opțiune bună și ușoară pentru prăjirea adâncă și nu numai pentru pește, ci pentru aproape orice vă place prăjitul.

Sfaturi pentru pește perfect prăjit

Alegerea tipului potrivit de ulei este cu siguranță importantă pentru peștele bine prăjit. Dar cu siguranță nu este singurul lucru pe care trebuie să-l faceți corect. Iată ce ar trebui să faceți pentru un pește prăjit delicios și crocant.

• Alegeți peștele potrivit. Nu fiecare pește este făcut pentru prăjire adâncă. Prăjirea somonului sau a tonului nu este cu siguranță o mișcare bună. În schimb, optează pentru pește cu o aromă neutră și cu un conținut scăzut de grăsimi. Unele dintre cele mai bune opțiuni includ halibut, somn, cod, bas cu dungi și păstrăv.

Puteți, de asemenea, să prăjiți creveți folosind toate opțiunile de ulei de mai sus. În timp ce uleiurile cu aromă neutră sunt perfecte pentru creveți, de asemenea, uleiul de arahide se va împerechea frumos cu acesta.

• Păstrați căldura ridicată. Nu scufundați peștele în ulei care nu este încălzit corespunzător. Se va absorbi mult din ea și va deveni grasă și grea. Păstrați temperatura perfectă pentru prăjirea peștelui, care este între 360 și 380 ° F.

• Se prăjește în loturi mai mici. Indiferent ce ulei folosiți, dacă puneți prea mult pește în același timp, rezultatele vor fi dezamăgitoare. Cel mai bine este să vă angajați să prăjiți mai puțin la un moment dat, chiar dacă trebuie să faceți câteva loturi suplimentare.

Care este cel mai sănătos ulei în care se prăjește peștele?

Când vine vorba de cel mai sănătos ulei pentru prăjire adâncă, nu există așa ceva ca „sănătos”.

Dar dacă căutați alternative mai sănătoase, cel mai bun pariu este uleiul de cocos.

Uleiul de cocos este considerat a avea o rezistență ridicată la căldură datorită cantității mari (90%) de acizi grași pe care îi conține. În ceea ce privește aroma, uleiul de cocos este aproape neutru, cu o aromă ușor dulce.

Dacă obțineți ulei de cocos rafinat, acesta are un punct de fum de 450 ° F. În caz contrar, veți vedea un punct de fum de 350 ° F.

O altă opțiune este uleiul de avocado.

Are un punct de fum foarte ridicat (520 ° F). Fiind bogat în grăsimi monoinsaturate, uleiul de avocado este o opțiune relativ mai sănătoasă, deoarece rămâne stabil.Alimentele prăjite în ulei instabil pot fi dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră dacă nu le consumați cu măsură.

Dezavantajul uleiului de avocado este că nu are o aromă neutră. Aroma sa poate fi descrisă ca ierboasă și nuci, cu un indiciu de gust de avocado.

În timp ce aroma uleiului de avocado neutralizează într-o anumită măsură ca urmare a gătitului, este posibil să nu fie preferatul tău pentru prăjirea adâncă.

În continuare: Cele mai bune 5 uleiuri pentru orez prăjit