Călătorii sunt sfătuiți să citească sfaturile de călătorie FCO la gov.uk/foreign-travel-advice pentru țara în care călătoresc.

Mâncarea franțuzească nu este totul despre bucătăria înaltă și mâncăruri rafinate – unele dintre cele mai bune mâncăruri care pot fi savurate în Paris pot fi cumpărate pentru câțiva euro de la un umil boulangerie. Iată selecția noastră de atracții gastronomice.

Nu părăsiți Parisul fără să încercați …

1. Steak frites

Pentru vasul de bistrot prin excelență, fripturi de friptură, îndreptați-vă către una dintre braseriile atmosferice franceze din Paris, cu accesorii de alamă, fețe de masă din in (gingham roșu opțional) și personal de așteptare inteligent. Aceste restaurante sunt atât de integrante pentru scena culinară a orașului, chiar și bucătarul cu mai multe stele Michelin Alain Ducasse a deschis unul: Champeaux în Les Halles.

o friptură la grătar cu diverse sosuri opționale și chipsurile sunt ridicate la înălțimi serioase atunci când carnea este bine selectată și maturată cu atenție, iar cartofii sunt proaspeți, tăiați manual și prăjiți dublu. Alegeți tăietura de carne de vită, „cuisson” (comandați „à point” pentru mediu-rar) și un sos, fie el Béarnaise sau boabe de piper, și răsfățați acele frite crocante cu o ordine laterală de verițe de haricot scârțâitoare.

Încercați să vă creați propria friptură clasică franceză cu pommes frites cu rețeta noastră ușoară.

2. Un cocktail la Bar Hemingway

Cel mai faimos bar al orașului este ascuns în The Ritz și sărbătorește viața și opera celui mai faimos barfly al său, Ernest Hemingway. Încercați un cocktail sublim amestecat de legendarul barman britanic Colin Field, care conduce barul din 1994.

Cele două cocktailuri ale sale sunt Serendipity, care amestecă calvados cu mentă proaspătă, zahăr, gheață și șampanie și Clean Dirty Martini, care are în centru un cub înghețat de suc de măsline. Va trebui să ghiciți celelalte ingrediente – Field spune că duce rețeta la mormânt.

3. Macarons

Până când pastisierul suprem Pierre Hermé a reinventat aceste bezea mici și netede umplute cu ganache, erau un element destul de modest în gama extinsă de patiserie franceză, oferind doar patru arome: vanilie, ciocolată, cafea și zmeură. Această patiserie delicată a luat lumea prin furtună, dar locul său de naștere este hotărât Parisul.

Hermé a dus aceste delicii colorate la un alt nivel, cu arome precum lămâie, floare de portocal și miere corsicană (aceasta se numește Jardin de l’Atlas) și trandafir, litchi și zmeură (Ispahanul). Pentru cei cărora le place o singură aromă, gama sa „Infiniment” ia un ingredient – lămâie, ciocolată, cafea și multe altele – și o folosește pentru a crea diferite straturi de aromă într-un singur macaron. Macarons sunt deliciuri cu două mușcături, dar merită să le căutați în patiserii cu reputație, care chiar își fac propriile lor – mulți doar urcă pe bandă și vând fabrici din fabrică, care nu merită timpul sau banii – și merg ușor coloranții alimentari în stil curcubeu.

4. Mâncarea israeliană

Francezii nu sunt cunoscuți pentru că îmbrățișează bucătăria altor culturi, dar Parisul este în prezent în curs de revoluție gastronomică, iar accentul multor bucătari este mâncarea israeliană. Una dintre cele mai fierbinți mese din oraș este la Balagan, unde bucătarii Assaf Granit și Dan Yosha și echipa lor servesc mâncăruri proaspete, vibrante din legume, pește și carne, ridicate cu condimente perfect ascuțite, tahini și citrice.

cel mai bun loc în casă, apucați un scaun la tejgheaua de bucătărie și bucurați-vă de teatrul bucătarilor în timp ce servesc mâncăruri, cântă și bate înapoi fotografii de castravete și absint îmbunătățit cu mentă.

5. Choucroute

Această bază de braserie provine inițial din Alsacia, regiunea de frontieră din estul Franței, dar a ajuns în capitala Franței la sfârșitul secolului al XIX-lea, când regiunea a fost anexată de Germania și refugiații au fugit la Paris. Choucroute este cuvântul francez pentru varză acră, o porție uriașă de varză albă gătită în risling, rață sau grăsime de porc, cu ierburi și usturoi și acoperită cu cârnați și articole de porc.

Este felul de mâncare perfect pentru a împărți între doi , iar la Bofinger (care se mândrește cu un decor art nouveau uimitor și un atrium glorios de vitralii), acesta este servit pe o sobă încălzită, astfel încât să rămână caldă pe măsură ce treceți prin ea.

6. Patiseria Cédric Grolet

Este într-adevăr o portocală? Pe măsură ce tăiați în coajă, vă dați seama în curând că deserturile extraordinare ale lui Cédric Grolet sunt ceva foarte special – acesta este de fapt mousse umplut cu compot de mandarină și piper timut. La doar 32 de ani , Grolet a stabilit o serie de spectatori la nivel mondial (în special datorită contului său de Instagram) pentru deserturile sale cu fructe, care seamănă fiecare cu adevăratul lucru.

Fiecare dintre ei are nevoie de aproximativ o săptămână pentru a finaliza, din coaja exterioară realizată cu unt de cacao, la mousse și compot în interior.Grolet și echipa sa câștigă în jur de 200 pe zi, servindu-i numai pe cei mai buni pentru a savura oaspeții la Le Meurice, un hotel de lux de pe Rue de Rivoli.

7. O baghetă

Președintele francez Emmanuel Macron a solicitat ca bagheta franceză să fie recunoscută de UNESCO, dar mulți brutari parizieni și-au rânduit deja baghetele cu un statut superior. O competiție anuală pentru găsirea celei mai bune baghete din Paris (titlu oficial: Grand Prix de la Baguette Tradition Française de la Ville de Paris) se desfășoară din 1994 și, în fiecare an, brutarul celei mai bune pâine câștigă o medalie, 4.000 EUR și șansa să aprovizioneze Palatul Elysée timp de un an. Nu uitați să smulgeți vârful crust și încă cald și să-l ciuguliți în timp ce vă îndepărtați, așa cum face orice parizian care se respectă.

8. Ciocolată Jacques Genin

În timp ce renumitele Ladurée și Pierre Hermé renunță operațiunile lor globale, ciocolaterul ales pentru parizienii cu discernământ este Jacques Genin. Mergeți la elegantul său magazin și salonul de la (133 Rue de Turenne), nu departe de Place de la Republica, pentru a vă delecta cu aromele sale rafinate și neobișnuite, cum ar fi caperul și busuiocul, cu un efect sublim.

9. Cafea (sau ceai)

„Un café” însemna doar una chestie, un espresso amar consumat alături de o țigară Gauloise (posibil în timp ce contempla existențialismul), dar în ultimii ani parizienii au îmbrățișat o nouă generație de cafea bună, în care fasolea este aleasă cu grijă, prăjită și preparată. Gustați-l în împrejurimile uneia dintre cafenelele la modă din Paris, dintre care multe au apărut în apropiere de districtele moderne Canal Saint-Martin sau Marais.

Totuși, nu este vorba despre albii plătiți și arta latte. Ceaiul (sau) precedă tendința cafelei, saloanele elegante atrăgând o clientelă bine călcată pentru a încerca mărci precum Mariage Frères sau Dammann Frères – dar înainte de a trece peste tot engleza, acestea sunt consumate fără lapte. Unul dintre cele mai elegante și populare saloane de teatru este Angelina de pe Rue de Rivoli, unde ceaiul și cafeaua ar trebui să vină cu patiseria lor semnată, Le Mont Blanc.

10. Rhum baba

Această prăjitură densă cu rom și cremă de vanilie datează din secolul al XVIII-lea și își datorează locul în istoria culinară franceză regelui Stanislau al Poloniei, care a fost exilat în Lorena. Regele a avut amintiri plăcute de brioșe de stafide servite cu vin Tokaji și l-a însărcinat pe bucătarul său, Nicolas Stohrer, cu sarcina de a recrea felul de mâncare, pe care l-a numit rhum baba în concordanță cu pasiunea sa pentru poveștile din Nopțile arabe.

ând fiica lui Stanislau Marie s-a căsătorit cu regele Ludovic al XV-lea, Stohrer s-a mutat la Paris și și-a deschis propria brutărie, iar viitorul parizian al rhum baba a fost sigilat. Chef Alain Ducasse adoră desertul și este „un fel de mâncare de semnătură în multe dintre restaurantele sale pariziene.

Croque-monsieur

Majoritatea braserilor și cafenelelor din Paris oferă servicii non-stop, iar un element esențial din meniul lor este croque-monsieur, un sandviș de șuncă și brânză grătar și crocant, de obicei umezit printr-o atingere de sos beșamel. Dacă ți-e mult foame, ia croque-madame, care adaugă un ou prăjit deasupra.

Încearcă să-ți faci propriul tău … croque-monsieur

Duck confit

Conceput inițial pentru conservarea cărnii proaspete de rață pentru consumul viitor, metoda confit constă din gătind coapsele de rață în propriile lor grăsimi, până când carnea este spectaculos de umedă și ușoară pentru furculiță. Puțini bistrouri pariziene își fac propriile lor, dar se mândresc cu alegerea celui mai bun producător, de obicei din sud-vestul Franței, și le servesc arse până când pielea devine auriu și cris p. Partea clasică este pommes sarladaises, cartofi cereale cu garlicky, sotate în grăsime de rață. (Și grăsimea de rață este bună pentru tine, nu?)

Încearcă să-ți creezi propria … rață confitată

Jambon-beurre

La fel ca toți locuitorii orașelor, parizienii au adesea nevoie să mănânce du-te, și jambon-beurre este cel mai parizian dintre sandvișuri. Puteți să-l cumpărați de la brutăriile din colț sau să îl comandați de la ghișeu la majoritatea cafenelelor; în ambele cazuri, va veni ca o jumătate de baghetă proaspătă, cu interiorul uns cu unt rece și garnisit cu „jambon de Paris”, o șuncă gătită cu nuanțe roz, cu cornișe opționale.

Lapte crud artizanal brânzeturi

Paris este cu adevărat centrul gastronomic al Franței și nicăieri nu este mai evident decât în brânzeturi, unde puteți cumpăra preparatele unui tur de Franță brânzeturi și puteți gusta drumul prin stelele fiecărei regiuni, de la cel mai blând până la cel mai ascuțit. Favorizați întotdeauna brânzeturile cu lapte crud (cu excepția cazului în care aveți o imunitate compromisă) și întrebați vânzătorul ce este mai bine acum, deoarece producția de brânzeturi artizanale este o afacere sezonieră.

Croissants

Treceți pe lângă orice brutărie din orele mici ale dimineții și veți fi instantaneu vrăjiți de mirosul cald de unt al croasanelor proaspete care scapă din gurile de aerisire de la nivelul trotuarului. Acesta este indiciul tău pentru a intra și a obține premiul tău de aur, pe care îl poți ascunde și savura în plimbarea ta de dimineață în timp ce orașul se trezește. Din păcate, din ce în ce mai puține brutării franceze își fac cornurile de la zero – le cumpără congelate în loc – deci merită să vă asigurați că boulangerul dvs. se angajează în continuare în acea ambarcațiune nobilă și delicioasă.

Încercați să vă creați propriile … cornuri

Paris-Brest

Numit după o cursă de biciclete de multă vreme, care vede concurenții să circule de la Paris până la vârful Bretaniei, aceasta se numără printre best-seller-urile din patiseriile pariziene. Coaja de patiserie choux în formă de roată garnisită cu cremă de unt de pralină și presărată cu migdale caramelizate este o fericire garantată pentru iubitorii de dulciuri.

Încercați să vă creați … mini ciocolată albă Paris-Brest

Crêpes de stand

Mergând în jurul Parisului, veți vedea standuri stradale care vând crêpe peste tot. Una dintre puținele mâncăruri de stradă cu adevărat native, crêpa este într-adevăr un deliciu minunat pentru a vă răsfăța când este timpul pentru o gustare după-amiaza. Asigurați-vă că alegeți un suport care gătește crêpe la comandă (mai degrabă decât să le reîncălziți dintr-o grămadă gătită mai devreme), să le facă subțiri (nimic mai rău decât o cremă gumă, puțin gătită) și care să fie păstrată curată fără pată. Deși s-ar putea să fiți tentați să încercați tot felul de umpluturi, pasionații serioși rămân la beurre-sucre (unt și zahăr) pentru adevărata experiență de crêpe neadulterată.

Încearcă să-ți faci propriile tale … crêpes

Clotilde Dusoulier este scriitorul de mâncare francez din spatele Chocolate & Zucchini, un blog care se referă la proaspăt, simplu și mâncăruri de sezon pe care le gătește în bucătăria ei din Paris.

Consultați centrul nostru de călătorie pentru mai multe informații esențiale de călătorie și ghiduri care trebuie citite obligatoriu.

Top 10 lucruri culinare a încerca în Tokyo Top 10 lucruri culinare pentru a încerca în New York Top 10 lucruri culinare pentru a încerca în Roma Cele mai bune alimente pentru a încerca în Lisabona