Ciocolata este originară din Mexic și a fost cultivată mai întâi de Maya și Azteci. Mayașii foloseau boabele de cacao în diferite ceremonii, cum ar fi căsătoria și comerțul. Băuturile cu ciocolată datează din 450 î.Hr. cu aztecii. Au băut ciocolată cu piure de porumb sau masă. Aceste băuturi au fost considerate magice și, la băutură, ar oferi băutorului putere și putere. În secolul al XVI-lea, Spania a invadat America de mai multe ori și a adus înapoi multe articole în Spania, unul dintre acestea fiind ciocolata. Ciocolata a fost băută pură și încălzită. Acesta a fost un lux și ceva ce numai aristocrații și-au putut permite, deoarece doar cei foarte bogați și-au permis boabe de cacao prețioase. În timp, băutura a fost schimbată. Primii coloniști spanioli au adaptat o băutură creată în vremurile aztece antice, compusă din apă și masă harină. Au schimbat-o adăugând zahăr, lapte și ciocolată.

Din moment ce trestia de zahăr (originară din Asia de Sud-Est) a venit în America cândva după ce au făcut-o europenii, se spune că ciocolata are un gust dobândit, deoarece apare ca fiind amară. fără îndulcitor adăugat. Spaniolii au creat o băutură formată din ciocolată, vanilie și alte condimente, care a fost servită răcită. Această băutură nu poate fi comparată cu ciocolata caldă modernă, deoarece era foarte picantă și amară, contrastând cu noțiunea modernă de ciocolată caldă foarte dulce.

Băutura mexicană există încă din perioada precolumbiană, printre azteci și maya.

Invenția champurrado arată adaptarea practicilor antice la colonizatorii europeni. La producerea băuturii, au fost fabricate instrumente speciale, cum ar fi molinillo, pentru a ajuta la prepararea băuturii, care este acum folosită și pentru a face ciocolată caldă tradițională în fostele colonii spaniole. Există multe versiuni de champurrado în diferite țări. O variantă unică în Filipine este champorado. Deși este adaptat direct de la champurrado mexican prin intermediul galeonilor din Manila, acesta diferă prin faptul că folosește cereale integrale de orez glutinos în loc de masă. În loc de băutură, este „un terci de orez dulce consumat în mod tradițional în zilele ploioase reci și în sezonul de Crăciun.

Mulți americani latino-americani, în special mexicanii, adoră să savureze o ceașcă frumoasă de champurrado în timpul sărbătorilor, când vremea tinde să se răcească în perioada anului. Potrivit celor mai mulți care beau champurrado, aceasta este o băutură delicioasă și diferă foarte mult de ciocolata fierbinte în funcție de gustul și textura sa.