Cheesy Pretzel Twists (Română)
Aka noul mod preferat de a mânca carbohidrați.
Aceste răsuciri brânză de covrig sunt legitime scăpate de sub control, de la exteriorul lor fierbinte, untos și auriu la toată acea sare glorioasă grosieră și în momentul în care o rupți sau luați acea mușcătură uriașă gigantică … Merg cu asta …
TOATE ACELE BRANZE! Cea mai bună surpriză.
Aceste răsuciri de covrig sunt un lucru pe care l-am bătut săptămâna trecută, urmărind un meci de fotbal de pre-sezon cu hub-urile mele (aniversare de 2 ani în curând, nebun!). Covrigii moi sunt ca aurul acestui tip, ceea ce are sens rațional, având în vedere că întregul meu repertoriu de covrigi moi de casă începe, în esență, din rețeta familiei sale. Ceea ce îmi place în mod deosebit la rețeta de covrigei de familie este că este rapidă. Nu trebuie să așteptați ore (sau zile!) Pentru ca aluatul să crească.
Cu toate acestea, dacă doriți să ridicați covrigii, înfășurați aluatul în jurul unui băț de brânză cheddar. Sau tăiați-le în mușcături și numiți-o o zi delicioasă.
Coacere cu ghid de drojdie
Consultați acest Ghid de coacere cu drojdie ori de câte ori lucrați cu drojdie de brutar. Includ răspunsuri practice la toate întrebările dvs. obișnuite despre drojdie.
Să ne concentrăm acum asupra versiunii de brânză. Aluatul? Este de bază și direct. Veți avea nevoie doar de 6 ingrediente pentru ca lucrurile să funcționeze. Începeți cu apă caldă + drojdie. Nu orice drojdie, mă duc la aproape toată coacerea pe care o fac: Red Star Platinum. Motivul pentru care îți recomand întotdeauna această drojdie este că aceasta este o drojdie instant premium cu o diferență pe care nu doar tu o poți gusta, ci o poți vedea și tu. Covrigii tăi, chiflele tale, pâinile tale, crustele tale de pizza – vor umfla mai mult. Volumul pe care îl veți obține pur și simplu nu poate fi atins cu alte drojdii de pe piață. De aceea Platinum este favoritul meu. Faci ușor să lucrezi cu drojdie, iar produsul tău finit să fie absolut fabulos.
Și după apă + drojdie vine ceva aromă: puțină miere, puțină sare, puțin unt topit. Al 6-lea ingredient? Făină. Folosiți făină universală pentru covrigi albi pufoși, folosiți făină integrală de grâu pentru covrigi mai densi și mai sănătoși. Indiferent de făina pe care o alegeți, veți avea nevoie de aproximativ 4 căni.
Odată ce s-a făcut aluatul, se separă puțin câteodată, se rostogolește într-un buștean, apoi se învârte în jurul unui bucată lungă de brânză. Pur și simplu am folosit aceste bețișoare de brânză. Și brânza cu coarde funcționează, dar este posibil să aveți nevoie de mai mult aluat, deoarece sunt puțin mai grase. Puteți face covrigii cât de mari sau de mici doriți – vor avea dimensiunea brânzei din interior. Așadar, dacă nu utilizați bastoane de brânză pre-tăiate sau brânză cu sfoară, puteți tăia brânza oricât de mare doriți. Rețineți, totuși, cu cât este mai multă brânză în interior, cu atât este mai probabil ca brânza să se scurgă. Ceea ce nu este neapărat un lucru rău. Îmi place brânza arsă pe laterale!
Urmează baia de bicarbonat de sodiu. Acesta este pasul chiar înainte de coacerea covrigei și este cu siguranță unul dintre cele mai importante. Iată de ce: o scufundare rapidă rapidă în apă clocotită + bicarbonat de sodiu este ceea ce oferă covrigilor tăi o culoare maro auriu minunat de autentică. Practic, o baie de bicarbonat de sodiu vă va oferi acel aspect iconic de covrig. Nu numai atât, baia de bicarbonat de sodiu ajută, de asemenea, să ofere covrigei exteriorul lor masticabil. Cea mai bună parte după brânză din interior, nu-i așa? Pentru etapa de baie cu bicarbonat de sodiu, folosesc cuptorul meu olandez mare. Funcționează minuni de fiecare dată.
Un alt motiv din spatele acelor exterioruri de covrigei clare, strălucitoare, chewy, maro auriu? Un mic prieten pe care îmi place să-l numesc spălarea ouălor. Doar o simplă perie de ou bătut după baia de bicarbonat de sodiu și înainte de coacere va face cu adevărat diferența.
Nu arată ca niște mumii ciudate?
Și OK, din moment ce noi ‘ Încă încălcăm regulile dietetice astăzi, haideți să spălăm puțin unt topit pe covrigi după ce vor ieși din cuptor. Untul topit se va infiltra în interiorul covrigei fierbinți. Este atât de frumos.
Fie că este o gustare după școală, mâncare de fotbal sau o legume pe canapea cu toate carbohidrații – aceste răsuciri de covrig sunt răspunsul la toate poftele. Apropo, cred că suntem cu toții de acord cu tărie că nici o altă gustare nu poate ajunge la brânza topită în interiorul unui covrig de casă !! Cu siguranță încercați aceste ASAP.
Mai multe rețete de covrigei:
- Covrigi moi de bază (și versiunea de grâu integral!)
- Mușcături moi de covrigei
- Covrigi moi de pralină de dovleac
- Covrigi de crab de casă
- Covrigii condimentați ai mamei (incredibil de ușor)
Ar trebui să încercați și aceste șuncă & buzunare pentru brânză. Mai multe surprize de brânză !!
Imprimare
Descriere
Începând cu un aluat simplu de casă, aceste răsuciri brânzeturi de covrig sunt cea mai bună gustare confortabilă sau mâncare de fotbal!
Ingrediente
- 1 și 1/2 căni (300 ml) de apă caldă, plus încă 9 căni pentru pasul 5
- 1 pachet Drojdie instant Red Star Platinum (2 și 1 / 4 lingurițe)
- 1 lingură (20g) miere
- 1 lingură (15g) unt nesărat, topit
- 1 linguriță sare
- 3,75 – 4,25 cani (470 – 530g) făină universală + mai mult pentru suprafața de lucru (lingură & nivelată)
- 18-20 batoane de brânză cheddar (aproximativ 4,5 inci fiecare) *
- 1/3 cană bicarbonat de sodiu
- 1 ou mare, bătut
- sare de mare grosieră pentru stropire
- opti onal pentru topping: 4 linguri (60g) unt topit nesărat
Instrucțiuni
- Bateți drojdia în 1 și 1/2 căni de apă caldă. Se lasă să stea 1 minut. Unele grupuri de drojdie pot rămâne. Adăugați miere, unt topit și sare. Bateți până se amestecă destul de bine. Adăugați încet 3 căni de făină, câte 1 cană odată. Se amestecă cu o lingură de lemn (sau cu un cârlig de aluat atașat la mixer) până când aluatul este gros. Adăugați încă 3/4 cană de făină până când aluatul nu mai este lipicios. Dacă este încă lipicios, adăugați încă 1/4 cană. Îndepărtați aluatul cu degetul – dacă ricoșează înapoi, este gata să frământați.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făină. Frământați aluatul timp de aproximativ 3 minute, apoi formați o bilă. Așezați într-un castron mare de ungere. De obicei folosesc spray antiaderent pentru a-l unge, dar și uleiul de măsline funcționează. Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească într-o zonă caldă timp de aproximativ 10 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 218 ° C (425 ° F). Căptușește două foi mari de copt cu hârtie pergament sau covoare din silicon. Lăsați deoparte.
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia o mână de aluat. Rulați într-un bușten de 18 inci, gros de aproximativ 3/4 inci. Înfășurați extrem de strâns în jurul unui băț de brânză. Nu doriți ca vreo brânză să fie expusă. Ciupiți pentru a sigila marginile. Repetați cu restul de brânză și aluat.
- Combinați 9 căni de apă cu bicarbonatul de sodiu într-o oală mare sau cuptor olandez. Aduceți la fierbere rapidă. Aruncați 2-3 răsuciri de covrig în apă clocotită și lăsați să stea 20 de secunde. Scoateți cu o spatulă și puneți-o pe foaia de copt pregătită. Asigurați-vă că covrigii nu se ating.
- Periați oul bătut peste fiecare covrig. Se presară sare. Coaceți timp de 15-20 de minute sau până se rumenesc.
- Scoateți din cuptor și periați fiecare covrig cu unt topit. Serviți cald.
Note
- Faceți înainte & Instrucțiuni de îngheț: Aluatul preparat cu covrig poate fi refrigerat până la o zi sau congelat într-un recipient etanș timp de trei luni. Decongelați aluatul înghețat în frigider peste noapte. Aluatul refrigerat poate fi modelat în răsuciri de covrig în timp ce este încă rece, dar permiteți ceva timp suplimentar pentru ca covrigii să se umfle înainte de baia de bicarbonat de sodiu și de coacere. Răsucirile de covrigi coapte înghețează bine timp de până la 3 luni. Decongelați și reîncălziți în cuptor la 300 ° F (149 ° C) până când este cald.
- Instrumente speciale: Bol de sticlă cu cap înclinat de 5 qt | KitchenAid Stand Mixer | Perie de patiserie | Cuptorul olandez din fontă Le Creuset | Cupe de măsurare
- Înfășurați strâns: brânza trebuie să se scurgă puțin, dar pentru a evita o explozie totală de brânză – asigurați-vă că înfășurați brânza extrem de strâns. Fără brânză care să arate de sub aluat! Dacă bila de aluat nefolosită crește foarte mult în timp ce lucrați la înfășurarea covrigei, asigurați-vă că o dați cu pumnul în jos pentru a elimina bulele de aer.
- Bastoane de brânză: am folosit aceste bastoane de brânză 4 – 4,5 inci lungime. Acestea pot fi găsite la orice magazin alimentar important. Puteți utiliza, de asemenea, brânză cu sfoară sau tăiați-o pe a ta.
- Consultați Ghidul meu de coacere cu drojdie pentru răspunsuri la întrebările frecvente frecvente despre drojdie.
Cuvinte cheie: răsuciri brânzeturi de covrig