Mușcături delicate de pui suculent, cu legume crocante într-un sos bogat pentru o cotlet de pui chinezesc clasic în stil de luat masa nimeni nu poate rezista! Este o rețetă perfectă pentru a consuma resturile de legume. Postarea mea de pe blog include instrucțiuni detaliate despre cum să vă asamblați propriul cotlet de pui cu diferite legume. {Gluten-Free Adaptable}

Pui chop suey este un element popular în multe meniuri de restaurante chinezești. Recompensa de legume, carnea suculentă și sosul ceresc se reunesc pentru o aromă fantastică. În plus, este doar felul de fel de mâncare de care aveți nevoie pentru a vă curăța frigiderul înainte de următoarea bătaie alimentară.

Ingrediente

Legume recomandate

Un lucru care va face ca cotletul dvs. de pui să fie mai autentic este adăugarea de lăstari de bambus conservați, castane de apă , și / sau porumb pentru bebeluși. Nu numai că au un gust delicios, dar adaugă și o textură crocantă vasului tău.

În plus, legumele conservate durează mult timp în cămara dvs., astfel încât să le puteți face provizii și să le aveți gata pentru data viitoare când veți avea pofta de chop suey. Și crede-mă, o vei face. Este greu să te împotrivești și îți face cu adevărat un mod atât de minunat de a folosi lucrurile pe care le ai.

Alternative de legume

Deși puteți folosi aproape orice legume pe care le doriți în suey de cotlet de pui, iată câteva legume pe care vi le recomand, pentru a vă ajuta să faceți selecții pe baza a ceea ce ați putea fi conservat , proaspăt sau în congelator.

• Aromatice: ceapă verde (pentru a înlocui ceapa), ghimbir (pentru a înlocui usturoiul)
• Legume care necesită mai mult timp de gătit: felii de castane cu apă, ardei (felii), mazăre de zăpadă, broccoli chinezi (felii), bok choy (tăiat), ciuperci feliate
• Verduri cu frunze & legume care necesită mai puțin timp de gătit: broccoli albit, fasole verde albită, spanac, varză de fasole, choy sum (mărunțit)

În mod ideal, ar trebui să aveți unul sau mai multe ingrediente din fiecare dintre cele trei grupe pentru un mai vibrant chop suey. Concluzia este că ar trebui să aveți cel puțin o aromă și o legumă.

NOTĂ: Este important să nu vă aglomerați tigaia. Dacă folosiți o tigaie mare de 12 „(sau wok), puteți folosi până la două căni de legume feliate care necesită mai mult timp de gătit. Și puteți folosi până la trei căni (ușor ambalate) de legume care necesită mai puțin timp de gătit. Volumul total de legume ar trebui să fie de cel puțin patru căni.

Prep

Nu vă lăsați intimidat de lista de ingrediente a rețetei. Arată lung, dar întregul proces este foarte simplu.

Înainte de gătit, tejgheaua dvs. ar trebui să conțină:

Pui marinat, sos mixt, aromatice (am uitat să arăt usturoiul din imagine, hopa!), legume care necesită mai mult timp de gătit (pe o farfurie) și legume care necesită mai puțin timp de gătit.

Cum să tăiați legumele pentru cotletul de pui

Tăierea legumelor în mod corespunzător este unul dintre cele mai importante lucruri pentru a face o cotletă de pui grozavă. Legumele trebuie tăiate la o dimensiune similară, astfel încât să gătească uniform și să obțină o textură perfectă.

Pentru țelină

Prefer să o feliez pe părtinire, astfel încât să aibă o formă mai lungă și să fie mai ușor de ridicat cu bețișoarele.

Pentru morcovi

Îmi înclin cuțitul pentru a felia morcovul în bucăți, așezați bucatele tăiate cu fața în jos și tăiați-le în bucăți în formă de romb. Dacă preferați morcovul moale în loc de o textură crocantă, îl puteți tăia și felii în benzi (folosiți un cojitor de julienne pentru a ușura tăierea).

Pentru broccoli rabe

Acest lucru se aplică și altor legume care au tulpină și frunze, inclusiv bok choy, chineză broccoli și choy sum. Am tăiat tulpinile de pe părtinire în bucăți mici, iar frunzele în bucăți mai mari de mărimea mușcăturii. Acest lucru va asigura atât tulpinile, cât și frunzele gătesc rapid și uniform.

Procesul de gătit

Odată ce ați terminat pregătirea, procesul de gătit este rapid și ușor. Va trebui să:

1. Rumeniti puiul.
2. Sotește ceapa.
3. Gătiți legumele crocante până când încep să se înmoaie.
4. Gătiți rapid verdeața cu frunze.
5. Adăugați sos și gătiți până se îngroașă.
6. Adăugați puiul înapoi în tigaie și amestecați totul împreună.

Gânduri

Gătitul chinezesc poate părea uneori descurajator, ca tine trebuie să tocați un milion de lucruri înainte de a începe să gătiți. Dar odată ce ați înțeles elementele de bază și cum să grupați ingredientele, procesul de gătit va fi destul de simplu. De asemenea, este întotdeauna important să înțelegeți cum să înlocuiți ingredientele cu orice aveți la îndemână. Veți avea o delicioasă pui de pui în stil restaurant, pe masă, cu viteza fulgerului, folosind în același timp ingrediente înainte ca acestea să se înrăutățească în frigider și să mâncați suficiente legume pentru a rămâne sănătoși.

Îmi place chop suey cu orez alb aburit, deși îl puteți servi și peste tăiței fierți. Sosul se scurge în orez pentru o masă cu adevărat satisfăcătoare pe care o veți face din nou și din nou!

Completați masa cu

• Orez alb aburit
• Supă de picături de ouă chinezești
• Lo vegetal Mein
• Char Siu (porc chinezesc la grătar)
• Suma Choy cu sos de usturoi

Vrei să afli mai multe despre gătitul chinezesc? Înscrieți-vă buletinul informativ pentru a primi actualizarea rețetei pentru cursul de gătit chinezesc de 5 zile!

Doriți să aflați mai multe? Curs de gătit chinezesc de 5 zile & Actualizări rețetă! Abonați-vă

Chue Chop Suey

4,67 din 3 voturi

Mușcături delicate și suculente de pui cu legume crocante într-un sos bogat pentru o cotlet de pui chinezesc clasic în stil de mâncare, nimeni nu poate rezista! Este o rețetă perfectă pentru a consuma resturile de legume. Postarea mea de pe blog include instrucțiuni detaliate despre cum să vă asamblați propriul cotlet de pui cu diferite legume. {Gluten-Free Adaptable}

Cotlet de pui chinezesc în stil de mâncare acasă cu carne fragedă, legume crocante și un sos bogat.

Pentru a face felul de mâncare fără gluten, folosiți tamari pentru a înlocui sosul de soia, sherry uscat în loc de vin Shaoxing, oțet de orez în loc de oțet Chinkiang și sos Chee Hou în loc de sos Oyster.

Curs: Principal

Bucătărie: chineză

Cuvânt cheie: mâncare

Timp de pregătire: 20 minute

Timp de gătit: 10 minute

Timp total: 30 minute

Porții: 4 porții

Ingrediente

• 450 g (1 lb) coapsă sau piept, tăiate subțire pe bob (sau piept)

Marinada

• 1 lingură de vin Shaoxing (sau sherry uscat)
• 1/2 linguriță sare
• 1 lingură amidon de porumb

Sos

• 1/2 cană bulion de pui (sau apă)
• 2 linguri sos de stridii
• 1 linguriță oțet Chinkiang (sau oțet de orez)
• 1 linguriță Shaoxing vin (sau sherry uscat)
• 1 linguriță ulei de susan
• 1 linguriță soia neagră (Opțional), pentru culoare
• 1 linguriță zahăr brun
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper alb (sau piper negru)
• 2 lingurițe amidon de porumb

Se amestecă prăjit

• 2 linguri de ulei de arahide
• 1 / 2 ceapă, feliate
• 3 căței de usturoi, tocate
• 1 țelină de tulpină, feliată pe părtinire ( randament 1/3 ceașcă)
• 1 morcov, feliat (produce 1/3 cană)
• 5 tulpini broccoli rabe sau alte g reconstituie legume, tulpini feliate pe părtinire și vârfuri / frunze feliate în benzi groase (se obțin 2 cupe slab ambalate) (* Nota de subsol 1)
• 1/3 cană porumb , feliat (o cutie de 5 oz)
• 1/3 cană de lăstari de bambus, tăiat (o cutie de 5 oz)

Instrucțiuni

• Într-un castron , combinați puiul feliat, vinul Shaoxing, sarea și amidonul de porumb. Se amestecă cu mâna până când totul este acoperit uniform. Marinati in timp ce pregatiti restul ingredientelor.
• Combinați toate ingredientele sosului și amestecați până când zahărul și amidonul de porumb sunt complet dizolvate. Puneți deoparte.
• Într-o tigaie mare antiaderentă sau din oțel carbon, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu-mare până la cald. Adăugați puiul în tigaie într-un singur strat și separați bucățile cu bețișoare sau o spatulă. Gatiti puiul pe o parte pana incepe sa se rumeneasca, aproximativ 1 minut. Întoarceți și gătiți pe cealaltă parte pentru încă 30 de secunde, până când sunt fierte până la capăt. Transferați puiul într-o farfurie și lăsați-l deoparte.
• Adăugați restul de 1 lingură de ulei și ceapa la tigaie. Amestecați și gătiți timp de 30 de secunde, până când ceapa începe să se rumenească. Adăugați usturoiul și mai amestecați câteva secunde pentru a elibera aroma.
• Adăugați țelină, morcov, porumb și lăstari de bambus. Se amestecă alte 30 de secunde pentru a fierbe excesul de umiditate.
• Adăugați broccoli rabe (sau indiferent de verdeața pe care o folosiți). Gătiți până când verdeața este doar ofilită.
• Se amestecă din nou sosul pentru a redistribui amidonul de porumb și se toarnă în tigaie. Adăugați puiul înapoi în tigaie și aruncați pentru a combina totul. Gatiti pana sosul se ingroasa. Transferați totul pe o farfurie de servit.
• Serviți fierbinte peste orez aburit sau tăiței fierți.

Note

1. Puteți folosi multe feluri de legume verzi în fel de mâncare, de exemplu, spanac, broccoli (blanched), broccolini (blanched), kale, muștar, choy sum, broccoli chinezesc și multe altele. Consultați postarea de blog de mai sus despre cum să pregătiți legumele.

Nutriție

Servire: 1 servire, Calorii: 285kcal, Carbohidrați: 13,1g, Proteine: 25,9g, Grăsimi: 14,2g, Grăsimi saturate: 3g, Colesterol: 71mg, Sodiu: 791mg, Potasiu: 417mg, Fibre: 1,5g, Zahar: 4,1g, Calciu: 81mg, fier: 2mg

Ați făcut această rețetă? Nu uitați ultimul pas! Etichetați-mă @OmnivoresCookbook și #OmnivoresCookbook pe Instagram!

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.

Mai multe rețete de mâncare chinezească

• Pui cu ananas
• Orez prăjit cu pui
• Creveți de usturoi cu chili chinezesc
• Saltea de tofu și broccoli
• Pui de sare și piper fără prăjire profundă

Lilja Walter face parte din echipa Omnivore’s Cookbook și a colaborat îndeaproape cu Maggie pentru a dezvolta și testa această rețetă.