Cuițele de cacao și-au croit încet calitatea de superaliment printre consumatorii conștienți de sănătate. Totuși, ce sunt de fapt nițele și cum le putem folosi? În această postare, examinăm modul în care sunt făcute, beneficiile lor nutriționale și cum le puteți adăuga în dieta dvs.

Cum sunt fabricate pințele de cacao?

Penele de cacao sunt bucăți de boabe de cacao, care provin din arborele Theobroma cacao. Pentru a face pene, fasolea este mai întâi fermentată și apoi uscată înainte de a fi prăjită și crăpată. Dacă sunteți interesat de detaliile specifice ale acestui proces, aruncați o privire la postarea noastră despre călătoria de fasole la bară.

Ceea ce a rămas după ce fasolele au fost crăpate este o coajă fragilă, împreună cu penele . Coaja, care poate fi folosită și pentru prepararea ceaiului, este îndepărtată printr-un proces cunoscut sub numele de winnowing. În procesul de procesare a fasolei, barele de cacao sunt apoi măcinate într-o pastă cu zahăr și, uneori, lapte praf pentru a face în cele din urmă bare de ciocolată.

Cu toate acestea, este de asemenea posibil să mănânci aceste crenguțe crocante în forma lor pură înainte de a le face. reconvertit în ciocolată. De fapt, la fel ca ciocolata, s-a dovedit că penițele au beneficii uriașe pentru sănătate.

Informații nutriționale pentru penele de cacao

Nu numai că penele de cacao sunt delicioase, dar au și nenumărate beneficii pentru sănătate. Plicurile de cacao pur sunt bogate în fibre, proteine și grăsimi sănătoase, dar sunt sărace în zahăr. Sunt, de asemenea, o sursă strălucitoare de fier pe bază de plante; făcându-l un excelent supliment la dieta vegană. Mai jos am enumerat câteva dintre informațiile nutriționale ale penelor de cacao:

În 28g. (1 oz.) De plute de cacao, veți obține:

• 130 calorii
• 4.0g. de proteine
• 12,0g. de grăsime
• 9,0g. de fibre
• 0,5g. de zahăr

(surse: Departamentul SUA pentru Agricultură și Date de Auto-Nutriție)

În ciuda dimensiunilor lor mici, penitele sunt pline de substanțe nutritive care sunt vitale pentru menținerea unui corp și a unei minți sănătoase. Corpul dvs., de exemplu, necesită magneziu pentru cel puțin 300 de sisteme enzimatice diferite care reglează reacțiile biochimice din organism.

Magneziul este unul dintre numeroasele minerale care lipsesc adesea în dietele noastre zilnice. Cu toate acestea, doar 28 de grame de pene adăugate la micul dejun de dimineață vă oferă aproape o treime din aportul zilnic recomandat.

Cuprul și fierul sunt necesare pentru a produce globule roșii din sânge, care alimentează corpul cu oxigen. În timp ce zincul este un mineral esențial pe care corpul uman nu îl poate produce și nici nu poate păstra. Zincul este crucial în creșterea celulelor, sinteza ADN-ului, vindecarea rănilor, funcția imunitară și multe altele. aruncați o privire mai atentă în secțiunea următoare.

Beneficiile pentru sănătate ale penelor de cacao

Noi a discutat despre modul de fabricare a penelor și despre compoziția lor nutrițională. Să aruncăm o privire mai atentă asupra numeroaselor beneficii pentru sănătate asociate cu adăugarea acestui superaliment în dieta ta:

Plumbele de cacao au proprietăți antiinflamatorii

Inflamarea pe termen scurt este o formă crucială de mecanism de autoapărare de către organism. Inflamația este un răspuns al sistemului imunitar la celulele deteriorate sau la virușii și bacteriile străine și, fără aceasta, cele mai mici infecții ar putea fi letale.

Cu toate acestea, inflamația pe termen lung sau cronică este atunci când corpul este în mod constant în modul de autoapărare, deși nu există de fapt o vătămare sau boală. Inflamația cronică este cauzată atunci când există prea mulți radicali liberi prezenți în organism și a fost legată de diabet, boli de inimă și chiar cancer.

Din fericire, există alimente bogate în antioxidanți, care au antiinflamatoare. proprietăți – plute de cacao fiind una dintre ele. De fapt, pinioanele sunt extrem de bogate în antioxidanți, iar unele studii arată că cacao reduce activarea proteinei NF-κB, un catalizator pentru procesele inflamatorii din organism. Alte studii sugerează că polifenolii din cacao pot reduce inflamația intestinală și dezvoltarea cancerului asociat.

Pâinile de cacao vă pot ajuta cu zahărul din sânge

Dacă aveți probleme cu controlul glicemiei, atunci s-ar putea să doriți să încercați să includeți nițele în dieta dvs. Studiile au arătat că penele de cacao pot îmbunătăți sensibilitatea organismului la insulină; hormonul care ajută la reglarea și absorbția zahărului din sânge.

Un studiu din 2015 examinează efectul cacao asupra inflamației, tensiunii arteriale și controlului glicemic asupra a 60 de persoane cu diabet zaharat de tip 2. După opt săptămâni, pacienții care consumaseră cacao au văzut îmbunătățiri ale indicatorilor de sănătate, cum ar fi glicemia în post și nivelul A1C, reducând în același timp tensiunea arterială.

Un studiu mai recent din 2017 a arătat că cacao are un antidiabetic efect, datorită flavonoidelor de cacao și proprietăților sale antioxidante. Nibs sunt ideale pentru persoanele care se luptă cu probleme de zahăr din sânge, deoarece oferă toate beneficiile pentru sănătate fără adaos de zahăr.

Cacao Nibs Boost Cognitive Functions

Un studiu publicat în 2017 în revista Frontiers of Nutrition a sugerat că consumul regulat de cacao „îmbunătățește cunoașterea, atenția, viteza de procesare și memoria de lucru”. Pe lângă faptul că ajută la funcțiile cognitive, rezultatele sugerează, de asemenea, că cacao ajută la protejarea și chiar inversarea semnelor bolilor neurodegenerative, cum ar fi Parkinson și Alzheimer.

Studii suplimentare subliniază faptul că alimentele bogate în flavonoide, cum ar fi cacao, stimulează creșterea și conectivitatea celulelor nervoase din creier. Un studiu publicat în 2016 constată că „flavanolii din cacao au condus la niveluri serice mai ridicate de BDNF și la o performanță cognitivă mai bună”.

De unde să cumpărați ciuperci de cacao

În zilele noastre, pințele pot fi găsite online și în supermarketuri. O eroare pe care o veți găsi pe o mulțime de ambalaje este „Pâine crude de cacao.” Pentru a produce pene, fasolea de cacao trebuie să fermenteze și să fie prăjită, ambele procese vor vedea temperatura atingând o limită mai mare permisă pentru alimentele crude. Aceasta nu înseamnă că nu este sănătos! De fapt, prăjirea ucide mulți agenți patogeni periculoși care persistă pe fasole – așa că nu vă lăsați păcăliți de pretențiile de marketing referitoare la cacao crud.

Dacă sunteți în căutarea celor mai bune plute de cacao din jur, atunci asigurați-vă că verificați niște plute oferite de producătorii de ciocolată meșteșugărești. Acestea sunt garantate pentru a avea cea mai mare aromă și derivă din surse etice.

Fasolea originală, de exemplu, oferă pene de cacao ultra-rare din Tanzania cu un gust fructat și aromat. Pump Street din Marea Britanie vinde niște delicioase ploaie din fasole de cacao ecuatoriană, în timp ce producătorul de ciocolată artizanală Mānoa oferă propriile plume hawaiene.

Utilizarea de cacao Nibs

Dacă ați citit până aici, este probabil că sunteți interesat să aflați cum să adăugați nibs în dieta dvs. Vestea bună este că nu există lipsă de alimente care să completeze penele.

Deși pot fi consumate în orice moment al zilei, penitele sunt deosebit de populare la micul dejun. Acestea fac o garnitură strălucitoare presărată peste ovăz, iaurt sau cereale. Rețineți că conținutul foarte scăzut de zahăr îi poate face să aibă un gust destul de puternic și amar – de aceea, penele sunt adesea asociate cu ceva ușor mai dulce, cum ar fi fructele proaspete.

Mai jos am făcut o scurtă listă de rețete care includ nițele pentru a vă oferi o inspirație:

• Făină de ovăz cu pene și smochine de cacao
• Paleo Coconut Cacao Nib Granola
• Iaurt de nucă de cocos cu portocale de sânge și pene de cacao
• De două ori- Rață prăjită cu portocală sărată, plute de cacao și cafea
• Cafea cu cacao condimentată la rece

Recomandări

Deși nu lipsesc articolele (ca acesta) care prezintă diferitele beneficii de ciuperci de cacao, este important să rețineți că cercetarea este rară și opiniile rupte. Însăși cuvântul „superaliment” este dezbătut în mod obișnuit și nu există criterii științifice pentru acest lucru, ceea ce adesea provoacă dezbateri. Un lucru cu care parem cu toții de acord este că acest bi-produs al mâncării noastre preferate este un mod delicios, crocant și ușor de a adăuga cacao în meniu.