Ciupercile oferă o alternativă hrănitoare și versatilă la carne. Dacă este prima dată când le folosești într-o rețetă, te-ai putea întreba cât timp pot rămâne în stare proaspătă și cum să păstreze orice extra. În acest ghid simplu, vă oferim răspunsurile de care aveți nevoie pentru a profita la maximum de ciupercile dvs.

Ciupercile merg prost?

Ciupercile proaspete merg prost și calitatea lor se poate deteriora destul de repede. Majoritatea soiurilor ambalate, cumpărate în magazin, nu au o dată de expirare definită, dar își pierd prospețimea cu fiecare zi care trece.

Igiena slabă și expunerea la umiditate vor face ca ciupercile să se strice într-un timp scurt. Deși refrigerarea poate prelungi durata de valabilitate, ciupercile proaspete vor începe să se transforme dacă sunt depozitate în frigider mai mult decât se recomandă.

Vom vorbi despre cum să depozitați ciupercile într-un pic, dar mai întâi să aflăm despre durata lor de valabilitate.

Cât durează ciupercile?

Ciupercile au o durată de viață destul de scurtă. Conținutul lor ridicat de apă îi face predispuși la mucegai, subțire și ofilire. Metoda de stocare va avea, de asemenea, un impact mare asupra duratei ciupercilor dvs.

Durata de valabilitate a ciupercilor

	Cămară	Frigider	Congelator
Ciuperci proaspete	–	5-10 zile	–
Ciuperci gătite	–	–	7-10 zile
Uscat Ciuperci	1-3 ani	–	–

Ciupercile întregi proaspete se vor păstra timp de 7 până la 10 zile în frigider înainte de a începe să dea semne de deteriorare. Dacă preferați feliile dvs., așteptați-le să fie bune până la o săptămână după care vor începe să-și piardă prospețimea.

Gătitul și congelarea ciupercilor vă pot ajuta să le mențineți mai proaspete pentru mai mult timp. Cu toate acestea, ar trebui să le consumați în decurs de o săptămână pentru o aromă maximă.

În cele din urmă, ciupercile uscate au cea mai lungă perioadă de valabilitate și se pot păstra până la 3 ani dacă sunt depozitate corespunzător. Dacă vă uscați ciupercile, nu va trebui să le păstrați la frigider; vor fi bine în cămară. Asigurați-vă că păstrați-le într-un mediu răcoros și uscat pentru a reduce la minimum contactul cu umezeala, care poate provoca deteriorarea.

6 sfaturi pentru a spune dacă ciupercile s-au deteriorat

Spunând ciupercile bune de cele rele nu este la fel de dificil. Iată semnele clasice pe care trebuie să le urmăriți:

Slime

Primul lucru de verificat este prezența unui strat slab pe ciupercă. Dacă vă lăsați ciupercile afară la temperatura camerei sau le păstrați la frigider mai mult de două săptămâni recomandate, vor dezvolta acest film subțire. Este posibil ca ciupercile să nu fie răsfățate încă, dar cu siguranță și-ar fi pierdut prospețimea.

Petele întunecate

Ciupercile care au rămas în frigider prea mult timp vor dezvolta vânătăi la suprafață. Este posibil să fie consumate în siguranță, așa că ar trebui să le consumați înainte de a se deteriora complet.

Ridurile

Ciupercile care se apropie de sfârșitul perioadei lor de valabilitate își pot pierde conținutul de apă. și dezvolta riduri. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când ciupercile sunt lăsate afară la temperatura camerei și lăsate să se usuce singure. Cel mai bine este să aruncați ciupercile care par prea uscate, doar pentru că și-ar fi pierdut crăpăturile cărnoase.

Miros

Ciupercile care au ieșit prost vor produce un miros înțepător, înțepător. . Acest lucru va fi însoțit de obicei de o peliculă slabă și de pete pe suprafața ciupercilor. Numai mirosul distinct va fi suficient pentru a vă convinge că trebuie să dispăreați ciuperca dvs. de ciuperci.

Mucegai

Verificați mucegaiul mai ales în partea inferioară a ciupercilor. Conținutul ridicat de apă din ciuperci combinat cu depozitarea necorespunzătoare pot crea terenul de reproducere perfect pentru mucegai.Ar trebui să aruncați întreaga pungă, chiar dacă găsiți mucegai în doar câteva dintre ciuperci.

Data achiziției

De obicei, trebuie doar să aruncați o privire rapidă, să atingeți sau să adulmecați. să știți dacă ciupercile s-au stricat. Testul final este cât timp au rămas în frigider. O regulă generală este de a scăpa de ciupercile care au fost refrigerate de mai mult de două săptămâni, mai ales dacă sunt prezente toate celelalte semne de deteriorare.

6 sfaturi pentru depozitarea ciupercilor

Ciupercile se vor deteriora rapid dacă nu sunt bine manipulate sau depozitate corespunzător. Iată câteva sfaturi pentru a asigura depozitarea corectă a ciupercilor dvs.:

Utilizați vasul potrivit de depozitare

Ciupercile proaspete au un conținut ridicat de apă, așa că ar trebui să aveți grijă la tipul de ambalaj pe care le depozitați. inch. Recipientele etanșe și pungile de plastic sunt alegeri populare pentru ambalarea alimentelor pentru refrigerare, dar nu sunt cele mai bune pentru depozitarea ciupercilor. Acest tip de ambalaj captează un strat de umiditate pe suprafața ciupercilor și le scurtează durata de valabilitate.

O pungă maro este cel mai bun recipient în care se pot depozita ciuperci proaspete. Punga va absorbi umezeala din ciuperci și va împiedica stricarea lor prea repede. Asigurați-vă că păstrați punga deschisă în partea de sus și nu împachetați prea multe ciuperci acolo. Ciupercile proaspete ar trebui să păstreze până la o săptămână dacă sunt depozitate la frigider.

Alternativ, puteți păstra ciupercile în ambalajul în care vin din magazin. Acestea sunt de obicei proiectate pentru a permite o alimentare adecvată cu aer, menținând în același timp umiditatea excesivă.

A se păstra în locația adecvată

Ciupercile proaspete trebuie întotdeauna refrigerate. Dar, unde le depozitați în frigider, face o mare diferență. Vă recomandăm să amplasați ciupercile în compartimentul principal al frigiderului, spre deosebire de frișcă, care este prea umedă și va face ca ciupercile să se înmoaie și, în cele din urmă, să putrezească.

Creați suficient spațiu în frigider

Încercați să nu puneți alte recipiente deasupra ciupercilor, deoarece acest lucru va provoca vânătăi și deteriorare rapidă. Încercați să creați spațiu în frigider pentru a permite circulația corectă a aerului rece, care poate ajuta ciupercile să se păstreze mai mult timp.

Ciuperci uscate în vrac

Dacă aveți o mulțime de ciuperci la îndemână și nu mult spațiu în congelator, uscarea este o modalitate excelentă de a le menține mai proaspete pentru mai mult timp. Ciupercile uscate sunt la fel de gustoase și hrănitoare ca cele proaspete.

Începeți prin curățarea ciupercilor și apoi puneți-le în cuptor la 17 grade timp de 3-5 ore sau până când nu există nici o urmă de apă. Se lasă să se răcească înainte de a le păstra într-un recipient etanș. Depozitați în cămară până când sunteți gata de utilizare.

Înghețați

Uneori, uscarea nu este pusă în discuție, deci înghețarea este următoarea cea mai bună alternativă. Ar trebui să congelați ciupercile proaspete cât mai curând posibil – cu cât stau mai mult, cu atât se deteriorează mai mult și înghețarea nu va inversa acest proces odată ce se va întâmpla. Vă vom arăta cum să înghețați ciupercile într-un pic.

Respectați standarde ridicate de igienă

Deoarece ciupercile nu au o piele exterioară care să poată fi decojită, ele se pot ușor devin contaminate și nesigure de utilizare.

Cunoscătorii sunt de acord că ciupercile sunt cel mai bine depozitate fără spălare. Așadar, asigurați-vă că vă curățați și uscați mâinile înainte de a vă manipula ciupercile, mai ales dacă acestea sunt deja umede.

De asemenea, vă recomandăm să păstrați ciupercile întregi. Nu trebuie să tăiați, să curățați sau să scoateți niciodată tulpina, deoarece acest lucru provoacă vânătăi și scurtează drastic durata de valabilitate a ciupercilor.

Riscul de a consuma ciuperci expirate

Ciupercile proaspete, cumpărate în magazin, nu au data expirării, dar dacă prezintă semne de deteriorare, probabil că nu sunt sigure de mâncat.

Întoxicația cu ciuperci este rară, dar consumul de alimente care s-au deteriorat poate crește riscul de durere de stomac și diaree.

În afară de asta, singurul dezavantaj al consumului de ciuperci stricate este acela de a sacrifica gustul bogat și delicios de ciuperci proaspete pentru cele mai masticabile, acre și înțepătoare.

Chiar dacă riscurile nu sunt la fel de mari , vă recomandăm să nu consumați ciuperci alterate sau cele care au mai mult de două săptămâni, cu excepția cazului în care sunt uscate sau congelate.

Puteți îngheța ciupercile?

Ciupercile îngheață bine, dar trucul este să gătește th le mai întâi înainte de a le introduce în congelator. Nu ar trebui să depozitați niciodată ciuperci proaspete, întregi sau feliate, la congelator – acesta este un mod sigur de a scurta drastic durata lor de valabilitate. Congelate în acest fel, ciupercile se vor înmuia prea mult pentru a le savura.

Așadar, dacă doriți să vă înghețați ciuperca, primul pas este să le fierbeți sau să le căleți. Saltirea este o metodă excelentă de gătit, deoarece se blochează în aromele profunde ale ciupercilor și le puteți folosi în rețetele dvs. direct din punga de congelare.

Odată gătite, lăsați ciupercile să se răcească, apoi păstrați-le într-un material sigilabil pungi pentru congelator sau container etanș.Acestea trebuie păstrate timp de șapte zile până la o lună, în funcție de factori precum tipul de ciupercă și temperatura din frigider.

Când sunteți gata de utilizare, pur și simplu dezghețați ciupercile în cuptorul cu microunde și bucurați-vă!

Rezumat

Ciupercile au o durată de viață scurtă și sunt menite să fie consumate cât mai aproape de data de cumpărare. Dați-le la frigider într-o pungă maro sau gătiți și congelați dacă aveți nevoie de acces ușor la ciuperci proaspete, gata de consum. Nu uitați să greșiți din partea precauției și să aruncați ciupercile care au rămas prea mult timp în frigider sau prezintă semne de deteriorare.