Versiunile ciorbei de coadă sunt mâncăruri tradiționale populare în America de Sud, Africa de Vest, China, Spania, Coreea și Indonezia. În bucătăria chineză, este „transformată de obicei într-o supă numită 牛尾 汤 (niúwěi tāng,„ supă de coadă de bou ”). În bucătăria coreeană, o supă făcută cu coadă de bou se numește kkori gomtang (vezi gomguk). Este o supă groasă condimentată cu sare și mâncat cu un castron de orez. Poate fi folosit ca stoc pentru prepararea tteokguk (supă de prăjitură cu orez). Coada de bou înăbușită cu fasole de unt sau ca fel principal (cu orez) este cea mai populară în Jamaica și în alte culturi din vestul Indiei. Coada de bou este, de asemenea, foarte populară în Africa de Sud, unde este adesea gătită într-o tigaie tradițională numită potjie, care este o oală din fontă cu trei picioare plasată deasupra unui foc deschis. cu sadza și verdeață. În Statele Unite, coada de bou este un pilon în gospodăriile afro-americane. În bucătăria cubaneză, o tocană poate fi făcută din coadă de bou numită rabo encendido. În Filipine, este preparată într-o tocană pe bază de arahide numită Kare- kare. În Iran, coada de bou este gătită lent și este servită ca înlocuitor pentru coadă într-o ma într-un vas numit Baghla-Poli-Mahicheh care este preparat cu orez, coadă (sau coadă de bou) și un amestec de plante, inclusiv mărar, coriandru, pătrunjel și usturoi. În India, este cunoscut sub numele de Dumghazah în părțile din și în jurul orașului Lucknow, Uttar Pradesh și este considerat o delicatesă, deși devine mai puțin popular în rândul generațiilor actuale ale regiunii.