Nimic nu spune să cadă ca un cidru de mere tare. Și, dacă ai nevoie de un nou hobby în timp ce ești blocat acasă, ar putea sugerează să înveți cum să-ți faci propriile.

Totuși, nu vorbim despre bere (nu chiar acum, cel puțin). Vorbim aici de cidru tare, care nu este doar la fel de delicios ca berea, este, de asemenea, mult mai ușor de făcut în limitele casei / apartamentului / carantinei cabanei Quonset. S-ar putea să dureze puțin până să fermenteze, dar hei, ce altceva mai aveți în acest moment?

Ghiduri înrudite:

• Cel mai bun cidru tare
• Istoricul cidrului tare de mere
• Fabricarea casei 101

Rezumat

Dintr-o perspectivă largă, învățarea să faci cidru tare și apoi obținerea acestuia este destul de simplă. niște suc proaspăt de mere (fie prin piure de mere, fie cumpărând suc presat), adăugați niște drojdie (drojdia de șampanie este o alegere excelentă), apoi așteptați câteva săptămâni pentru ca totul să fermenteze. Există câteva puncte mai fine, dar aceasta este ideea de ansamblu.

Ce trebuie să faci Cidru tare

• 2 cărbuni de sticlă de 1 galon (aka demijohns) cu capace
• Airlock
• Bung (alias „dop cu o gaură în el”, care sunt adesea incluse cu dispozitivul de blocare a aerului)
• Borcan de sticlă de 1,5 pinte cu capac
• Pâlnie
• Sticlă de măsurat
• Furtun sifon
• Star San
• Mortar și pistil (opțional)

Deși s-ar putea să aveți noroc și să puteți înscrie echipamentul de mai sus pe site-uri precum Craigslist, îl puteți căuta la un magazin local de homebrew sau pe site-uri precum Northern Brewer. O altă opțiune excelentă este Amazon – puteți găsi seturi de caraboi cu dispozitivul de blocare a aerului și bung la prețul de aproximativ 15 USD și puteți obține oferte pentru carabele cu volum mare.

Indiferent de unde provine echipamentul dvs., asigurați-vă că este complet steril . Pentru asta este Star San.

Ingrediente pentru a face cidru tare

• 1 galon de suc de mere proaspăt presat
• 1 pachet de drojdie de șampanie
• 1 comprimat Campden

Sucul de mere poate fi obținut oricum doriți, dar asigurați-vă că este cât se poate de proaspăt și pur. Cea mai proastă modalitate de a face acest lucru este să zdrobiți și să faceți mere merele, dar aceasta poate fi o activitate foarte intensă, așa că înțelegem dacă nu sunteți pregătit pentru asta. Cu toate acestea, dacă sunteți, există tot felul de tutoriale DIY pentru a vă crea propria presă de cidru online.

Cealaltă opțiune este să cumpărați suc de mere presat de la un magazin sau de la piața fermierilor. Dacă mergeți pe acel traseu, asigurați-vă că citiți eticheta. Materialele cumpărate în magazin conțin adesea conservanți (mai ales dacă sucul a venit din afara statului dvs.), care pot inhiba sau preveni fermentarea. Evitați orice cu substanțe chimice conservante, cum ar fi sulfatul de potasiu sau benzoatul de sodiu. Acestea împiedică dezvoltarea bacteriilor (inclusiv drojdia) în suc – ceea ce înseamnă, din păcate, că nu va fermenta. Acestea fiind spuse, nu vă feriți de lucrurile care sunt „tratate cu UV” sau „pasteurizate termic” – aceste procese nu împiedică deloc fermentarea.

Brewing Your Hard Cidru

Pasul 1

Înainte de a începe, nu uitați să sterilizați totul cu Star San. Acest lucru va împiedica orice bacterie sălbatică, nedorită, să vă distrugă preparatul.

Pasul 2

Încorporați-vă sucul în căprioara de sticlă și, cu mortarul și pistolul o lingură), zdrobiți tableta Camden. Adăugați tableta zdrobită în suc; acest lucru va ajuta la distrugerea oricăror bacterii sau drojdii naturale care ar putea fi prezente în suc și va permite ca drojdia de șampanie selectată să prospere odată ce este introdusă. Puneți capacul și dați o scuturare ușoară. Se lasă deoparte 48 de ore. După 48 de ore, turnați 1 cană de lichid din boabe într-un borcan de sticlă curat și înghețați pentru utilizare mai târziu în rețetă.

Pasul 3

Într-un pahar de măsurat, rehidratați drojdia de șampanie conform instrucțiunilor de pe pachet și adăugați la boia umplută cu suc. Introduceți bung și airlock în cărucior, Deschideți și adăugați cu grijă un pic de apă în airlock (căutați o linie de umplere undeva în mijloc). Acest lucru va scoate CO2 fără a lăsa oxigenul să intre. Verificați-l periodic și asigurați-vă că nivelul apei rămâne constant pe durata procesului de fermentare.

Pasul 4

Așezați carabina într-o tavă sau, cel puțin, deasupra unui prosop, doar în cazul în care se produce revărsare la începutul fermentării, care ar trebui să înceapă în 24 până la 48 de ore. Odată ce fermentația începe, vă puteți așeza recipientul într-un loc rece și întunecat pentru a-și face treaba.În mod ideal, fermentația ar trebui să aibă loc la aproximativ 55-60 de grade Fahrenheit (un subsol adânc sau un garaj neîncălzit în primăvară sau toamnă ar trebui să funcționeze). Verificați-l zilnic și luați notițe dacă doriți pentru viitoarele proiecte de cidru.

Pasul 5

La trei săptămâni, scoateți din congelator sucul înghețat rezervat și canalizați-l în cidrul de fermentare. Zaharurile din acest suc rezervat vor începe apoi să fermenteze, așa că asigurați-vă că recapitați cu aer și bung.

Pasul 6

Fermentarea poate dura de la patru la 12 săptămâni pentru a finaliza – dvs. Voi ști că fermentația este terminată atunci când nu mai vezi bule mici ridicându-se spre vârf. După ce toate spumele și bulele s-au calmat, sifonează cidrul într-o boabă de sticlă curată, având grijă să nu se transfere peste niciunul din reziduurile de la baza vasului de fermentare, ținând furtunul chiar deasupra sedimentului. Fie acoperiți și puneți la frigider într-o cană de galon sau într-o pâlnie în sticle cu vârf oscilant, lăsând un spațiu de 1,5 inci în partea de sus (veți avea nevoie de aproximativ șapte sticle de 500 ml pe galon de cidru). Păstrați-l la frigider și beți în termen de o lună pentru a vă asigura că fermentația nu reîncepe, deoarece ar putea cauza presiunea și sticla să se spargă. Dacă doriți să păstrați cidrul pentru mai mult timp, consultați la magazinul local de preparare a casei despre opțiunile de stabilizare.

Recomandările editorilor

• Cele mai bune 7 Mărci Kombucha de băut chiar acum
• 20 de rețete de cocktail de Ziua Îndrăgostiților care spun „Te iubesc”
• Cea mai bună șampanie pentru mimoză în 2021
• Câte fotografii sunt într-o mâncare de băuturi alcoolice?
• Cele mai bune 8 șampanii sub 100 USD pentru a le aduce în 2021